Не так давно органические продукты были продуктом, который занимает только незначительную нишу на рынке. Сегодня они являются неотъемлемой частью немецких холодильников. „В принципе, почти каждая семья покупает по крайней мере один органический продукт в год“, говорит Гельмут Хюбш (Helmut Hübsch) из предприятия по исследованию рынка GfK. От 30 до 40 процентов немцев относятся к интенсивной группе покупателей.
Это влияет на рынок, так как в 2012 году, в соответствии с данными отраслевых экспертов, сбыт биопродуктов составил около семи миллиардов евро, т.е. с увеличением примерно на шесть процентов по сравнению с предыдущим годом. Таким образом, органический сектор растет не так быстро, но всё же быстрее, чем обычный пищевой сектор промышленности.
Несмотря на рекордные цифры, в отрасле существует определённая обеспокоенность. „Наблюдается увеличение продаж и стабильное развитие в магазинах с реальным увеличением торговых площадей, но в то же самое время застой относительно площадей под биокультурами“, говорит Александр Гербер (Alexander Gerber) из Ассоциации экологических продуктов (BÖLW). Другими словами: в Германии потребляется больше био-продуктов, но мало производится дополнительно. Результатом может быть дальнейшее увеличение импорта.
