Часто бытует мнение, что без соли есть не вкусно. Многие считают, что не употреблять соль вредно для организма. Другие думают, что на бессолевой диете можно похудеть. А как же обстоят дела на самом деле? Давайте попробуем разобраться.
Дневная норма
Количество соли в день, не приносящего вреда, уже давно известно – 3-5 граммов в день, в среднем не больше 6 граммов. Ученые установили, что население нашей планеты для полноценного питания должно потреблять примерно 20 млн. тонн соли в год. Однако реальное количество гораздо больше – около 100 млн. тонн в год! Здоровый организм может выводить в сутки до 3-4 г соли, а все остальное начинает откладываться и накапливаться.
Влияние на организм переизбытка соли
Чрезмерное содержание соли в организме создает дополнительную нагрузку на почки, мочевой и желчный пузырь, артерии, сердце и кровеносные сосуды. Соль провоцирует вымывание из организма кальция, являющегося основой здоровых костей. Большую опасность представляет соль и для сердца – иногда и минимальное количество соли может привести к его остановке. Работа сердечной мышцы в большей степени зависит от баланса естественных солей натрия и кальция. Его нарушение сопровождается повышением частоты сердцебиений и кровяного давления. Поэтому наиболее действенный способ предотвращения развития гипертонической болезни — сознательное ограничение кухонной соли в рационе.
Все натуральные продукты содержат много различных органических солей, которые необходимы для жизнедеятельности организма человека. Запасы соли в организме нужно пополнять за счет натуральных продуктов — преимущественно свежих овощей и спелых фруктов.
Польза от соли
Несмотря на многочисленные споры о пользе и вреде соли, этот пищевой продукт крайне необходим для жизнедеятельности человека. Совсем без соли жить невозможно. Соль – главный поставщик таких важнейших элементов правильного функционирования организма, как натрий и хлор. Треть натрия содержится в костях человека, остальное количество преобладает в нервных и мышечных тканях, во внеклеточных жидкостях, причем самостоятельная выработка натрия организмом невозможна.
Есть ли жизнь без соли
Во всех свежих фруктах и овощах уже имеется необходимые минералы и микроэлементы. Салаты из овощей без соли могут показаться пресными только вначале, но после второго или третьего раза их употребления вы заметите, что они намного вкуснее соленых. Лапша, макароны, другие мучные изделия немного теряют свой вкус без соли, но смешав их с большим количеством свежих овощей – помидорами, луком, чесноком, зеленью – вы удивитесь богатству вкуса таких блюд. Картофель в запеченном виде хорош и без соли, особенно, если приготовить его в духовке с травами и растительным маслом, добавив потом в тарелку соус из сметаны с чесноком и зеленью. Кроме того, существуют сушеные травы, свежая зелень, специи, которые содержат большое количество органических солей. Если добавлять их в блюда, пища не будет казаться пресной даже совсем без соли.
Самая вредная – поваренная соль
Поваренная соль достаточно опасная, поскольку является неорганическим продуктом. Человеку нужен натуральный органический натрий, а не столовая соль. Употребление каменной соли в ограниченном количестве не должно принести ощутимого вреда, особенно если она используется для домашних заготовок длительного хранения. Самой полезной считается высококачественная нерафинированная морская соль, она сохраняет абсолютно все природные минеральные компоненты, и полностью перерабатывается организмом.
Продукты, содержащие больше всего соли
- Мясо: бекон, ветчина, солонина, сосиски, сало
- Рыба: маринованная сельдь, анчоусы, тунец, сардины
- Сыры: сыры с плесенью типа «горгонцоллы», фета
- Продукты для перекусов: соленые орехи, попкорн, крекеры, чипсы
- Маринады: каперсы, артишоки, корнишоны
- Салатные заправки и соусы
Основные заболевания, появление и развитие которых напрямую связывают с повышенным потреблением соли
- Гипертония – задержка излишней жидкости в организме приводит к увеличению объема циркулирующей крови, а соответственно к повышению артериального давления.
- Болезни сердечнососудистой системы и увеличение веса тесно взаимосвязаны, а чрезмерное употребление соли является одной из первопричин развития и того, и другого.
- Мочекаменная болезнь. Употребление больших количеств соли снижает растворимость однонатриевой соли мочевой кислоты, которая участвует в формировании камней в мочевыводящих каналах.
- Кроме того, переизбыток соли является причиной отеков, болезней почек, поджелудочной железы, сердца и ряда других органов и систем организма.
Бессолевая диета
Соль и, в частности, входящий в ее состав натрий, должны входить в ежедневный рацион человека. Иначе прекращается обновление клеток и ограничивается их рост. Нехватку натрия могут вызвать диеты с пониженным содержанием соли. Тем более что бессолевая и малосолевая диета не помогает похудеть. Из-за потери воды вес действительно снижается на 2-3 кг. Но как только вы начнете питаться привычно, килограммы вернутся. Когда речь идет о бессолевой диете, это лишь значит, что не надо добавлять в пищу столовую рафинированную соль. Иначе все положительные результаты естественного питания могут сойти на нет.
Поэтому придерживайтесь золотой середины, солите, но не пересаливайте и используйте натуральную соль, такую как каменную или морскую.
