Производители продуктов питания любят указывать на упаковке, что продукты „не содержат …“. Но часто они просто заменяют нежелательные ингредиенты другими, которые иногда имеют мало общего собственно с данным продуктом. Замена, как правило, не является неполезной. „Речь идёт больше об отсутствии прозрачности“, говорит Мартин Рюккер (Martin Rücker) из организации по защите прав потребителей Foodwatch. Защитники прав потребителей объясняют, что иногда на самом деле означает „не содержат“.
Если, например, на клубничном йогурте указано, что он не содержит искусственных ароматизаторов, это не значит, что в его состав не входят ароматизаторы. Вместо искусственных производители используют натуральные ароматизаторы. Пищевые продукты, которые официально не содержат усилителей вкуса, вместо них иногда содержат дрожжевой экстракт. Дрожжевой экстракт официально является только одним из ингридиентов.
Если указано „без добавления сахара“, это не означает, что в состав продукта не была включена фруктоза, предупреждает Schwartau. Известным в течение тысячелетий консервантом является уксусная кислота. Однако, по закону она не подпадает под эту категорию. Таким образом, уксусная кислота может содержаться, даже если производитель печатает на упаковке „без консервантов“.
