Данные Центральной ассоциации немецкой хлебопекарной торговли (der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerk) показывают, что по состоянию на конец 2022 года в реестре насчитывалось немногим более 9600 пекарен. Это означает уменьшение примерно на 3,6% по сравнению с предыдущим годом. В 2022 году появилось 422 новые пекарни, но прекратили свою работу 780.
Основными проблемами отрасли остаются энергетический кризис и повышение цен на сырьё. Тем не менее, по данным ассоциации, объём продаж в 2022 году вырос почти на 10% и составил около 16,27 млрд евро. Однако рост достигнут в основном в связи с повышением цен.
Werbung
