Жители Германии едят меньше свинины и больше птицы. В прошлом году средний гражданин потребил 35,69 кг свинины. 20 лет назад было более чем 40 килограммов на душу населения. Напротив, потребление домашней птицы увеличилось – с 9,1 кг до 13,2 кг. Баланс поставок Федерального информационного центра по сельскому хозяйству (Bundesinformationszentrum Landwirtschaft) также показывает, что кроме свиного шницеля на немецких тарелках всё реже оказывается говядина, баранина и конина.
Сокращение потребления свинины Торстен Штаак (Torsten Staack), управляющий директор сообщества свиноводов в Германии, объясняет среди прочего изменением предложения в столовых. Например, относительно мяса птицы, а также крупного рогатого скота религиозные мотивы не имеют значения в меню. Напротив, набожным мусульманам не разрешается есть свинину. Даже среди готовой продукции в супермаркете всё чаще встречается мясо птицы.
В целом потребление мяса в Германии сократилось с почти 64 кг в начале 1990-х годов до 60,1 кг в 2018 году. Немецкие фермеры и бойни, тем не менее, значительно увеличили своё производство за эти годы, примерно с 6,5 млн. тонн до 8,5 млн. тонн. Однако всё больше и больше мяса отправляется за границу.
