Рынок предлагает все больше растительных альтернатив молоку и молочным продуктам: есть заменители, сделанные из миндаля, соевых бобов, конопли, овса и пшеницы-спельты, из риса и даже из гороха и люпина.
Люпины особенно перспективны. «Они содержат больше белка, чем горох и соя», – говорит представитель Prolupin GmbH из Гриммена, округ Передняя Померания-Рюген, Ульф Янсен (Ulf Jansen). Компания является одним из немногих переработчиков сладких люпинов для потребления человеком. Они используются для приготовления мороженого, десертов, заменителей молока и йогурта.
Компания была основана в 2010 году после того, как Институт технологического и упаковочного производства Фраунгофера (das Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV)) во Фрайзинге, Бавария, разработал процесс извлечения белка из семян люпина.
