В этом году, очевидно, карпа будут подавать к праздничному столу чаще, чем в прошлом году. По оценкам экспертов, по сравнению с 2020 годом спрос увеличился. Однако предложение уменьшилось. Причина в относительно низких температурах, объясняет Мартин Оберле (Martin Oberle), руководитель отдела управления карповыми прудами Баварского земельного исследовательского центра сельского хозяйства в Хёхстштадте (Höchststadt): «Вот почему рыба не росла так хорошо, как в другие годы».
Сезон карпа обычно длится с сентября по апрель. Однако для общенациональных продаж декабрь является одним из самых важных, поскольку во многих регионах карпа традиционно едят на Рождество и в начале года.
Согласно опросу Ассоциации продуктов питания (der Lebensmittelverband), ведущей ассоциации в отрасли, рыбные блюда уже были одними из самых популярных праздничных блюд в прошлом году. Восемь процентов опрошенных заявили, что в Свят-вечер на столе у них была рыба, и столько же выбрали птицу. На первом месте оказались классические боквурст с картофельным салатом (19%) и фондю или раклет (17%). Ростбиф или свинину подали девять процентов опрошенных, благодаря чему они были несколько более популярными, чем рыбные блюда.
В прошлом году, по данным Федерального статистического ведомства (das Statistische Bundesamt), в Германии было выращено почти 4800 тонн карпа, при этом с большим отрывом лидировали Бавария и Саксония. Почти три четверти карпа поступает из этих двух федеральных земель.
