Самая крупная в мире продовольственная выставка „Anuga“, в которой участвуют экспоненты из почти 100 стран и представлены многие инновации в еде и напитках, открылась в Кельне. В центре внимания из-за высокого спроса на удобные в приготовлении продукты, находятся так называемые полуфабрикаты.
Органические продукты питания, вегетарианские и местные продукты, товары справедливой торговли, а также „Free-From“ – вроде клейковины и лактозы – представлены многими из 6777 поставщиков. Промышленность также реагирует на демографические изменения, связанные с все большим количеством пожилых людей и мини-домохозяйствами, меньшими порциями.
По данным одного исследования, требования потребителей к продуктам питания в Германии значительно увеличились. Пока для каждого четвёртого потребителя (26 процентов) важную роль при покупке играют этические вопросы, такие как устойчивое развитие, справедливая торговля или адекватное обращение с животными.
