Ирландский лосось, шотландский копченый лосось, органический лосось, дикий лосось, гравлакс – незадолго до Рождества список предложенных вариантов лосося стал особенно длинным. Цены на эту рыбу варьируются от 2 до 15 евро. Лосось становится все более популярным среди жителей Германии – в прошлом году они съели 190 000 тонн.
С 70-х годов, как сообщают экологи, лосося разводят в аквакультурах. Рыбные хозяйства есть, в частности, в Норвегии, Чили и Шотландии. Там рыбу можно выращивать в больших количествах.
Постепенно лосось стал продуктом, который доступен в любое время года, в больших количествах и по низким ценам в супермаркете. В соответствии с данными Информационного рыбного центра (Fisch-Informationszentrum), в 2014 году жители Германии потребили около 1,1 млн. тонн рыбы, в том числе около 190 000 тонн лосося. По сравнению с показателями предыдущего года, тенденция является возрастающей.
