Когда есть хочется, а готовить – нет
Как ни странно на первый взгляд, блюда, называемые «ленивыми», зачастую гораздо полезнее для здоровья, чем приготовленные обычным способом. Секрета тут особого нет. Во-первых, «ленивая» еда делается быстро — значит, меньше подвергается термической обработке и в ней сохраняется больше витаминов и минеральных веществ. Во-вторых, некоторые блюда вообще не нужно готовить — просто смешал, дал настояться и съел. В-третьих, многие «ленивые» блюда не требуют обжаривания — тоже плюс. Ну и, в конце концов, время, сэкономленное на готовке, можно посвятить всяким полезным для здоровья делам — например, спортивным занятиям или прогулке.
Овсянка в банке
Наверное, это самый простой рецепт из всех. Польза очевидна: блюдо питательное, отлично заряжает энергией. И вместе с тем оно диетическое. В нем много клетчатки, кальция, белка — при минимуме жиров и сахара.
Потребуется: овсяные хлопья, молоко с низким содержанием жира, натуральный йогурт, фрукты или ягоды, жидкий мед, пол-литровая банка с хорошо завинчивающейся крышкой.
Вечером кладем в банку овсянку, наливаем молоко, мед, йогурт (соотношение — по вкусу, как вам нравится). Закрываем крышку и встряхиваем, чтобы все хорошо перемешалось. Затем добавляем фрукты, слегка перемешиваем. Закрываем банку и ставим в холодильник до утра (в идеале — на 12 часов). За это время хлопья хорошо пропитываются молоком и соком фруктов. Овсянка получается нежной, мягкой и вкусной.
Совет. Используйте для этого блюда обычный «Геркулес», а не обработанные хлопья быстрого приготовления, в которых мало клетчатки.
Селедка в полушубке
Так называют «ленивый» вариант любимого народом салата «Селедка под шубой». Отличие не только в быстроте приготовления, но и в том, что «селедка в полушубке» практически безопасна для фигуры, так как обходится минимумом майонеза и делается без картошки.
Потребуется: 5 яиц, сваренных вкрутую, половинка луковицы, отваренная свекла средней величины, 1-2 ст. л. низкокалорийного майонеза, 2 ст. л. яблочного уксуса 6%, 100 г филе сельди, 2 ч. л. сахара, 100 мл воды, зелень петрушки.
Лук нарезаем как можно мельче и кладем в миску. Добавляем яблочный уксус, воду и сахар, перемешиваем и маринуем 20 минут. Свеклу натираем на крупной терке, яйца разрезаем пополам вдоль. Вынимаем желтки, разминаем вилкой, добавляем свеклу, лук и майонез. Массу хорошо перемешиваем и наполняем половинки белков. Сверху кладем кусочек селедки и посыпаем петрушкой.
Совет. Чтобы сделать это блюдо еще более легким, используйте низкокалорийный майонез. Или замените его смесью 12-процентной сметаны с каплей горчицы.
Пирог с капустой-light
Представьте себе: не нужно ставить тесто, не нужно долго готовить начинку. И все равно получится вкусный и нежный пирог. Да, так бывает!
Потребуется: 500-600 г белокочанной капусты (можно заменить цветной, пекинской или кабачками), 3 яйца, 5-6 ст. л. жидкой сметаны (можно заменить кефиром или натуральным йогуртом), 3-4 ст. л. майонеза, 1-2 ч. л. растительного масла, 30-40 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, 6 ст. л. муки (без горки), 1 ч. л. разрыхлителя, смесь перцев, зелень.
Очень тонко шинкуем капусту (грубые части лучше не использовать), добавляем щепотку сахара и перетираем руками. Посыпаем капусту смесью перцев и зеленью. Взбиваем яйца с солью, добавляем майонез, сметану. Вливаем смесь в просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Все перемешиваем.
На дно формы выливаем примерно треть теста. Кладем капусту, на капусту — тонкие ломтики холодного сливочного масла. Все заливаем оставшимся тестом, распределяя его по поверхности мокрой ложкой. Выпекаем 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.
Совет. Используйте тефлоновую или силиконовую форму — их не нужно смазывать маслом. Обычную форму можно выстлать пекарской бумагой.
Суп с фрикадельками
Он тоже может быть «ленивым» — на всю готовку уйдет не более получаса.
Потребуется: 450 г куриного фарша, яйцо, 5-6 картофелин, по одной морковке и луковице, банка консервированной белой фасоли, 2-3 зубчика чеснока, 1,5 л воды, пучок свежей зелени, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец.
Ставим воду (или бульон) на огонь. Обжариваем на масле мелко нарезанный лук и тертую морковь. Чистим и режем картошку на суповые кубики. В фарш добавляем яйцо, соль и перец, тщательно перемешиваем. Когда вода закипит, кидаем в кастрюлю картошку. Даем прокипеть и начинаем опускать в суп фрикадельки. Их не обязательно лепить руками, можно просто зачерпывать фарш мокрой чайной ложкой. Когда фрикадельки всплывут и будут готовы, добавляем морковь с луком и фасоль (можно вместе с жидкостью), даем провариться 5-7 минут. Готовый суп посыпаем свежей зеленью.
Совет. Куриный фарш можно заменить смесью говяжьего и свиного, тогда суп на воде будет пожирнее.
Werbung
