5 вариантов нестандартных первых блюд
Нет никакой новости в том, что лучший способ «внутреннего отопления» холодной осенью – это съесть тарелку горячего наваристого супа. Обычный стандартный набор, к которому мы привыкли, невелик: борщ, куриный суп с фрикадельками, солянка, рыбный, грибной, фасолевый. Ну и может быть, еще харчо. А ведь вездесущая статистика говорит о том, что если сложить блюда всех кухонь мира, получится 12 миллиардов рецептов! Как минимум четверть из этого количества приходится на супы. Почему бы и нам не попробовать что-нибудь новенькое?
Чешский чесночный суп
Понадобится: 1,5 л куриного бульона, большая луковица, 4 картофелины, 1 паприка желтого цвета, 10-12 зубчиков чеснока, 4 ломтика белого хлеба, 100 г твердого сыра, 4 ст. л. оливкового масла, соль, черный молотый перец по вкусу, 1 ч. л. сухого тимьяна, пучок петрушки.
Луковицу мелко режем, обжариваем до прозрачности и кладем в кастрюлю. Заливаем бульоном и доводим до кипения. Добавляем картофель и паприку, порезанные кубиками, варим до готовности картофеля. Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с тимьяном и кладем в суп. Добавляем по вкусу соль и перец. Доводим до кипения и снимаем с огня и держим под крышкой. Хлеб, нарезанный кубиками, со всех сторон подрумяниваем на оливковом масле. Трем сыр. Наливаем в тарелку горячий суп, добавляем сыр, сухарики и подаем.
Мисо
Понадобится: 2 куриные грудки, 1 л куриного бульона, корень имбиря, 2 ст. л. семечек кунжута, 4-5 перьев зеленого лука, 2 ст. л. соевого соуса, 40 г пасты мисо (можно заменить кунжутной), соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло.
Имбирь очищаем, половину натираем на терке. Куриные грудки промываем, смешиваем с натертым имбирем, растительным маслом и соевым соусом. Маринуем 20 минут. Оставшийся имбирь и лук нарезаем тонкими полосками. Обжариваем семена кунжута на среднем огне без масла. Вынимаем куриную грудку из маринада, перчим, солим и жарим на гриле (или на тефлоновой сковороде) по 6-8 минут с каждой стороны.
В кастрюле нагреваем бульон, добавляем пасту мисо и размешиваем, пока паста не растворится. Куриное филе разрезаем на небольшие ломтики, кладем в тарелку, добавляем лук и имбирь, заливаем бульоном с пастой, посыпаем кунжутом и добавляем немного соевого соуса. При необходимости добавляем соль и перец.
Суп с фаршем
Понадобится:1,5 л бульона или горячей воды, 400 г постного фарша, 4-5 картофелин, 2-3 моркови, большая луковица, 200 г плавленого сыра, 50 г твердого сыра, 50 г сметаны, растительное масло, соль, перец, приправы.
Обжариваем фарш, пока он не посветлеет, и перекладываем в кастрюлю. На небольшом огне минут 7-8 обжариваем мелко порезанные лук и морковь и добавляем к фаршу. Вливаем горячую воду или бульон и варим не маленьком огне примерно 20 минут. Кладем в суп порезанный плавленый и натертый твердый сыр, сметану, все тщательно перемешиваем. Солим, перчим и добавляем приправы по вкусу. Прогреваем и снимаем с огня.
Гречневый суп с шампиньонами
Понадобится: 250 г гречневой крупы, 4-5 крупный шампиньонов, 1-2 морковки, 2 картофелины, луковица, помидор, 2 зубчика чеснока, соль, приправы, 2-3 ст. л. растительного масла, 1,5 л горячей воды или бульона.
Лук и чеснок мелко рубим и слегка обжариваем на масле, добавляем морковь, порезанную полукольцами, и порубленные шампиньоны. В сковороду к овощам добавляем мелко порезанный помидор без кожицы (можно натереть на терке). Все тушим минут пять и перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой или бульоном, добавляем картофель, порезанный на кубики, и промытую гречку. Когда закипит, солим и кладем специи по вкусу. Доводим суп до готовности на слабом огне.
Суп-пюре из картофеля
Понадобится:800 г картофеля, 1,5 л бульона или горячей воды, 2 ст. л. растительного масла, крупная морковь, большая луковица, 40 г муки, 40 г сливочного масла, 1 ч. л. сухого эстрагона, соль, перец, приправы по вкусу.
Картофель чистим, режем на четвертинки и отвариваем в небольшом количестве кипящей подсоленной воды. Воду сливаем, картошку накрываем крышкой. Тертую морковь и мелко нарезанный лук обжариваем, пока морковь не станет мягкой. В отдельной сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем муку. Готовим, помешивая, пару минут, и постепенно разводим муку половиной бульона, стараясь, чтобы не было комков. Добавляем к картофелю мучную смесь, морковь с луком, оставшийся бульон, сушеный эстрагон и приправы по вкусу. Доводим до кипения, снимаем с огня и пюрируем блендером. Солим и перчим, подаем с рубленой зеленью.
Werbung
