В заглавии статьи уже кроется игра слов: витамины, «vita» и есть жизнь! То, что существует нечто крайне значимое для человеческого организма, поняли еще в XVII веке судовые врачи. Именно в эпоху кругосветных корабельных экспедиций, когда экипаж вынужденно отрывался от привычного рациона питания и получал строго ограниченный судовой паек, появилась неизвестная болезнь.
Она отнимала сначала волосы, потом зубы, затем появлялась слабость, далее – кровотечения, человек таял на глазах и умирал. Цинга без устали уносила человеческие жизни, а доктора не понимали: пациент не страдал инфекцией, ел кашу, мясо и рыбу, пил воду и ром, чего же ему не хватало?! Моряки и дальше умирали бы от загадочной болезни, если бы ни шотландский судовой врач Джеймс Линд, который понял: проблема связана с недостатком свежих овощей и фруктов в рационе моряков.
С тех пор наука узнала все о витаминах, их видах, зонах ответственности, необходимом количестве и продуктах, где они содержатся.
Что такое витамины
Витамины – это группа органических соединений, в которых организм человека испытывает крайнюю необходимость, и которую, за редким исключением, организм не может самостоятельно синтезировать. Поэтому человек зависит от потребляемой пищи: питается правильно и разнообразно – не испытывает недостатка в витаминах; питается скудно и ограниченно – моментально начинаются проблемы с общим состоянием организма из-за нехватки витаминов.
К витаминам в свое время относили и аминокислоты, и микроэлементы, и незаменимые жиры. Сегодня науке известно тринадцать витаминов, но этот список наверняка будет пополняться и расширяться. Витамины обозначаются латинскими буквами: А, В, С, D, E, К. Некоторые витамины образуют группы, наиболее изученной из которых является группа витаминов В (В1, В2, В3, В5,В6, В7, В9, В12).
Витамин D – один из тех немногочисленных витаминов, который синтезируется организмом человека под действием ультрафиолетового света. Установлено, что бактерии кишечника вырабатывают витамин К и В7, но в столь мизерном количестве, что никакого влияния на человека это не оказывает.
Классификация витаминов
Витамины разделяют на две группы: жирорастворимые и водорастворимые. Жирорастворимые – это витамины А, D, Е и К. Они накапливаются в печени и жировой прослойке человека.
Водорастворимые – витамины С и группы В. Они не накапливаются и легко выводятся из организма с мочой, именно поэтому витамины С и В всегда востребованы организмом.
Свойство накапливаться или, наоборот, легко выводиться из организма и объясняет частый гипервитаминоз (перенасыщение организма) жирорастворимыми и гиповитаминоз (нехватку) водорастворимых витаминов.
Как регулировать питание
Баланс и разнообразие – главные условия правильного питания. Составляйте рацион так, чтобы в нем присутствовали молочные и мясные продукты, а также злаки, овощи и фрукты. Только правильный баланс позволит насытить всеми группами витаминов организм человека.
Овощи и фрукты являются главными поставщиками витаминов А, В и С. В молоке, сливочном и растительном масле, печени и мясе присутствуют витамины В, Е, D и А.
Витамин К крайне важен для человека, в достаточном количестве содержится в шпинате, брокколи, зеленом горошке и помидорах.
Считается, что витамином С богаты цитрусовые фрукты, но на самом деле его в несколько раз больше в смородине, перце, в разных видах капусты, шпинате и листовых салатах.
Не забывайте о рыбе и морепродуктах! Минимум раз в неделю рекомендуется вводить в меню свежую рыбу.
Дисбаланс витаминов
Организм человека остро реагирует на дисбаланс витаминов, будь это их недостаток или переизбыток. Прислушивайтесь к себе, следите за состоянием здоровья, и вы наверняка увидите симптомы, говорящие о проблемах с витаминами.
Кровоточащие десна, ослабленный иммунитет и частые простуды кричат о проблемах с витамином С.
Сухая кожа тела сообщает о недостатке витамина Е.
Ломкие ногти и выпадающие волосы требуют повышения дозы витаминов В.
При нехватке витамина А появляется «гусиная» кожа на локтях, трескаются губы, снижается зрение.
При недостатке витамина D наблюдаются проблемы со сном, аппетитом и общим состоянием организма.
Кто нуждается в повышенной дозе витаминов
- Для беременных и кормящих женщин, пожилых людей и детей в период усиленного роста требуются повышенные дозы витаминов.
- Спортсмены и люди активного физического труда также нуждаются в дополнительных источниках витаминов.
- Если вы курильщик – знайте, что никотин, кроме общего вреда здоровью, еще и не дает усваиваться и витамину С. Алкоголики, в силу скудного рациона, недополучают все витамины.
- Вегетарианцы из-за особенностей питания испытывают нехватку жирорастворимых витаминов.
