Производство вегетарианских и веганских продуктов в Германии резко выросло в прошлом году: в 2020 году компании произвели на 39% больше продуктов-заменителей мяса по сравнению с предыдущим годом. По данным Федерального статистического ведомства (das Statistische Bundesamt) в Висбадене (Wiesbaden), их количество выросло с 60.400 тонн до 84.000 тонн. Общая стоимость продуктов выросла с 273 миллионов евро до 375 миллионов евро, что означает рост на 37%.
Для сравнения: стоимость мясных продуктов, произведенных в Германии, в прошлом году составила почти 39 миллиардов евро, что более чем в сто раз превышает стоимость продуктов-заменителей мяса. В 2019 году стоимость произведенного мяса достигла 40,1 миллиарда евро – самого высокого уровня за десять лет. Статистики объяснили, что спад в 2020 году также может иметь определённое отношение к пандемии коронавируса: некоторые предприятия были вынуждены временно закрыться из-за нарушений требований гигиены и высокого уровня заражения среди сотрудников.
В долгосрочной перспективе потребление мяса для приготовления в варёном или жареном виде значительно снизилось: в 1978 году одно домохозяйство потребляло в среднем 6,7 кг мяса в месяц, не считая колбасных изделий, копченого и сушеного мяса или других консервов, обработанных мясных продуктов. 40 лет спустя потребление составило около 2,3 кг, то есть всего около трети от прежнего количества.
Особенно существенно снизилось потребление свинины: в 1978 году одно домохозяйство потребляло в среднем 3,1 кг в месяц, а в 2018 году – чуть менее 900 г. Потребление говядины упало с 1,5 кг до 600 г, птицы – с 1,3 кг до 800 г.
