95 пфеннигов – именно столько стоил гамбургер, когда 4 декабря 1971 года американская сеть ресторанов McDonald’s открыла своё первое западногерманское заведение в Мюнхене. Кроме гамбургеров в меню в то время были только чизбургеры, картофель фри, кока-кола, газировка и кофе. Сегодня McDonald’s является лидером мирового рынка среди аналогичных сетей, имея более 38 тысяч точек по всему миру и 1448 в Германии. Их количество ещё увеличится.
Расширение компании отражает также социальные изменения последних десятилетий. «В семидесятые годы пробудился интерес к еде и культуре питания, а также к международной кухне», – говорит Маргарета Бюнинг-Фезель (Margareta Büning-Fesel), руководитель Федерального центра питания (das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)). «Вот почему выросла также открытость к фастфуду и полуфабрикатам».
«С послевоенного периода мы наблюдаем сильный рост потребления сахара, это произошло из-за сахаросодержащих напитков из США», – говорит Ханс Хаунер (Hans Hauner), руководитель Центра медицины питания имени Эльзы Крёнер-Фрезениус (das Else Kröner-Fresenius-Zentrum für Ernährungsmedizin) при Техническом университете Мюнхена. За последние пять десятилетий доля фастфуда значительно увеличилась. Только 40% домохозяйств по-прежнему готовят еду достаточно регулярно. Это объясняется, в частности, высокой долей домохозяйств одиноких людей.
«Часть населения сегодня питается хуже, чем 50 лет назад», – заявляет диетолог Хаунер. Многие более образованные люди обращают внимание на своё здоровье и придают большое значение здоровому питанию. С другой стороны, есть экономически слабые группы населения и социально неблагополучные люди, которые часто питаются нездоровой пищей, так как питание – это ещё и вопрос денег.
