Красные водоросли являются настоящими мастерами по выживанию в сложных условиях. Они способны выдерживать высокое давление, сильные течения и низкие температуры в воде на глубине до 60 метров. Такая устойчивость красных водорослей к агрессивным внешним факторам обеспечивается их способностью окружать себя оболочкой из гибких биомолекул, которые и поглощают большую часть нагрузок.
Активный компонент красных водорослей каррагинан (карраген) давно используется в медицинской, косметической и пищевой промышленности. Теперь ученые предположили, что каррагинан способен также справиться с вирусами. Назальный спрей из красных водорослей предотвращает проникновение 80% всех вирусов через слизистую оболочку носа, и коронавирус, вероятно, не является исключением.
Каррагинан: история открытия и использования
Сохранились исторические свидетельства, что в Китае каррагинан использовали ещё в VII веке до нашей эры. Имя его первооткрывателя неизвестно. В странах Северной Европы йота-каррагинан начали использовать в качестве средства от простуды еще несколько веков назад, но долгое время он не исследовался учеными и не производился в промышленных масштабах.
Производство каррагена впервые было запущено только в 30-х годах XX века. В настоящее время самым крупным производителем каррагинана являются Филиппины. В этом островном государстве красные водоросли разводят специально, чтобы получать из них карраген. Как правило, водоросли выращивают на нейлоновых тросах, которые закреплены на бамбуковых опорах. Обычно водоросли растут на глубине около 2-х метров, вес каждого растения составляет примерно 2 килограмма. Собранные водоросли отправляют на переработку на фабрику. После измельчения, просеивания и промывания водоросли обрабатывают щелочным раствором, а затем в центрифуге получают каррагинановый раствор. Полученный раствор выпаривают до нужной концентрации.
Первая научная публикация о каррагинане появилась только в 2006 году. Опубликованное исследование подтвердило его высокую эффективность в качестве средства от простуды. С тех пор применение каррагинана пережило настоящий бум. Он широко использовался в различных отраслях экономики, включая пищевую промышленность. В продукты питания активный компонент красных водорослей добавляют в качестве стабилизатора и загустителя (на упаковке указывают маркировку E407 или E407a). Каррагинан используют в производстве мясных продуктов, кондитерских изделий, молочной продукции (например, сухих смесей, мороженого).
В 2007 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН и JECFA не рекомендовала использование активного компонента красных водорослей в продуктах, которые предназначены для питания младенцев. В 2014 году ВОЗ и ECFA опровергли эту рекомендацию и на основании данных новых научных исследований разрешили использование каррагинана в молочных смесях для новорожденных, в том числе и в питании для детей с различными заболеваниями.
Каррагинан — эффективный помощник в борьбе с пандемией
Активный ингредиент красных водорослей способен обволакивать вирусы любых видов. Такая оболочка из гибких молекул не дает вирусам возможности проникать в клетки человеческого организма. Аргентинские ученые впервые обнаружили, что защитный эффект каррагинана составляет 80%. В дальнейшем исследования группы ученых из Университета имени Фридриха-Александра в Эрлангене и Нюрнберге подтвердили данный результат и в отношении коронавируса. Согласно его результатам, каррагинан подавляет проникновение в клетки человеческого организма всех штаммов коронавируса (Альфа, Бета, Гамма, Дельта). В отношении штамма Омикрон исследование не проводилось, но ученые предполагают, что он не станет исключением из общего правила.
Немецкий вирусолог Ульрих Шуберт более подробно описывает действие вещества из красных водорослей: карраген является природным гелеобразователем, который обволакивает вирусы за счет электростатического взаимодействия. Такая оболочка делает вирусы безопасными для здоровья человека, так как они теряют способность распространяться по организму. Природа возбудителя не имеет значения, независимо от мутаций вируса защитный эффект полностью сохранится. По мнению Шуберта, в свете появления новых мутаций коронавируса, которые быстро распространяются по всему миру, именно препараты с каррагеном являются реальным способом борьбы с пандемией.
Немецкое общество больничной гигиены уже рекомендует использовать спрей с активным компонентом красных водорослей во время дежурства 3 раза в день. Побочных эффектов от использования такого спрея на данный момент не выявлено. Его можно использовать для защиты от вирусов даже для детей первого года жизни. Продукты с каррагинаном доступны в различных формах выпуска: в виде назального спрея, пастилок и спрея для полости рта. Одновременное использование средств для защиты слизистых оболочек носа и горла дает возможность защититься от вирусных агентов, в том числе и от коронавируса, максимально эффективно.
Татьяна Зорина, журнал „Neue Zeiten“ 01 (247) 2022
