© zeroteam13@gmail.com - Depositphotos
- Werbung 1

Немецкие производители напитков ощущают дефицит углекислого газа. Уже сейчас некоторые пивоварни и производители минеральной воды начали сокращать производство своих продуктов. По данным Федеральной ассоциации пищевой промышленности Германии (die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie), в настоящее время осуществляется только 30-40 процентов обычных объёмов поставок углекислого газа.

Немецкая ассоциация пивоваров (der Deutsche Brauer-Bund) считает это тревожным сигналом. Углекислый газ необходим всей пищевой промышленности для обеспечения процессов производства и упаковки. Гастрономия тоже нуждается в СО2, так как газ помогает, в частности, вытеснять из бочек разливное пиво.

Углекислота, которая образуется в результате реакции углекислого газа и воды, нужна пивоваренным заводам для так называемого предварительного напряжения бочек, кег и бутылок, чтобы при их наполнении пиво не соприкасалось с воздухом и затем не пенилось при розливе.

Однако не все компании озабочены недостатком углекислого газа. Например, группа Radeberger с пивными брендами Jever, Clausthaler или Schöfferhofer, пока не испытывает проблем. Она использует углекислый газ из собственного производства на пивоваренных заводах, поэтому трудностей нет. Есть и производители минеральной воды, которые используют природную углекислоту из источников.

Werbung