Вы с нетерпением ждете новых рецептов от Лены Ритор, чтобы снова побаловать чем-то вкусненьким своих домочадцев? Безусловно, они уже оценили ваши кулинарные способности. Но паста с креветками, омлет со спаржей, а потом еще и овсяные вафли добавят вам очков! И еще совет от Лены Ритор: когда все приготовите, не забудьте «парадно» накрыть стол, зажечь свечи и… А дальше уже по вашему сценарию. Приятного аппетита Вам, и хорошего настроения!
Паста с креветками и базиликом
Ингредиенты:
паста (лингвине, тальятелле, спагетти и т.п.) – 250 г
креветки (очищенные) – 200 г
помидоры – 2-3 крупных (~400-500 г)
зелень базилика – 30 г
чеснок – 2 зубчика
оливковое или растительное масло – 6 столовых ложек
соль (желательно морская)
свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев.
Чеснок очистить. Зелень базилика вымыть и хорошо обсушить. Оборвать листики базилика и поместить их в чашу блендера вместе с очищенными зубчиками чеснока. Добавить щепотку соли и влить 5 столовых ложек оливкового масла. Базилик с чесноком измельчить в блендере до однородной массы.
Помидоры вымыть. Один помидор нарезать небольшими кубиками. Остальные помидоры нарезать ломтиками.
Креветки разморозить, вымыть и очистить от панцирей (если креветки крупные, у каждой сделать надрез вдоль спинки и удалить черную вену). Креветки еще раз ополоснуть водой и дать стечь лишней жидкости. Как только подготовили креветки, можно ставить воду для отваривания пасты.
В большое количество кипящей подсоленной воды положить макароны. Как только вода повторно закипит, уменьшить огонь до среднего. Варить пасту согласно времени, указанному на упаковке, или около 7-8 минут.
В сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. В хорошо разогретое масло выложить креветки и обжарить примерно по 1-2 минуте с каждой стороны, посолить. Креветки готовы, когда они порозовеют, а мякоть станет матовой (то есть перестанет быть прозрачной).* Сырые креветки можно заменить варено-морожеными. Их не нужно готовить длительное время, иначе мясо станет жестким.
Креветки переложить из сковороды в миску и убрать в теплое место. В сковороду, где жарились креветки, положить кубики помидоров.
Помидоры чуть посолить, поперчить и тушить на среднем огне ~4-5 минут. Добавить к помидорам базиликово-чесночную массу и перемешать. Выключить огонь, добавить ломтики помидоров и креветки. Посолить, поперчить, по вкусу, и перемешать.
Готовую пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Переложить пасту в сковороду к креветкам с помидорами – все аккуратно перемешать.
Готовое блюдо сразу подавать, украсив листиками базилика.
Омлет со спаржей
Ингредиенты:
молоко – 150 мл
зеленая спаржа – 200 г
масло оливковое – 2 ст.л.
сок лимона – 1 ст.л.
соль – по вкусу
тертый пармезан – 100 г
яйцо – 5 шт.
Спаржу вымыть, срезать снизу 2 см. Стебли очистить от верхней кожицы. Положить спаржу в кипящую подсоленную воду и варить 5 мин.
Взбить в миске яйца с молоком, солью и перцем. Разогреть в большой сковороде оливковое масло, положить спаржу, залить яичной смесью, накрыть и готовить на среднем огне 5 мин. Посыпать сыром и готовить под крышкой на маленьком огне еще 3-4 мин.
Перед подачей к столу сбрызнуть лимонным соком. Под крышкой румяная корочка, как на фото, не образуется. Посыпав сыром, надо поставить под гриль на пару минут.
Овсяные вафли
Ничего вкуснее нет, чем утро с вафлями с творожно-малиновым кремом.
Ингредиенты:
50 г овсянки (у меня уже мука, всегда наготове)
100 г натурального йогурта
1 яйцо
10 г стевия (или сахар)
10 г кокосовой стружки.
Смешать все, дать тесту немного постоять и жарить (форму слегка смазываю кокосовым маслом).
Крем: малина, мягкий творог и стевия (размять вилкой).
Приятного всем аппетита! Ваша Лена Ритор
