Многочисленные скандалы с фальсифицированными продуктами питания: типа клубничного йогурта, не содержащего и следа клубники, или сыра, вообще не являющегося таковым, привели к тому, что большинство потребителей в Германии потеряли всякое доверие к пищевой промышленности. Репрезентативный опрос, проведенный в мае 2010 среди 1827 жителей страны старше 16 лет, показал, что утверждениям изготовителей продуктов питания доверяет только 9% респондентов. Более низким рейтингом вынуждены были довольствоваться только политики, которым доверяет всего 5% опрошенных. Гораздо больше доверяют потребители независимым организациям типа Stiftung Warentest, а также рекомендациям родных и друзей.
Горькие плоды
Опрос показал, что особую тревогу у жителей страны вызывают «Mogelpackungen» и просачивание на рынок генетически модифицированных продуктов. Опасения по этому поводу выразили 55% респондентов. 48% потребителей, к тому же, досадовали на то, что важные сведения вообще не указываются на упаковках продуктов или приводятся таким образом, что их почти невозможно найти. ¾ опрошенных пожаловались, что на основании указанных на упаковках сведений они не в состоянии определить, насколько полезны для здоровья те или иные продукты и пригодны ли они для детей.
Масла в огонь подлил и ряд недавних разоблачений, способствовавших резкому падению престижа пищевой промышленности.
Сотрудники потребительского центра Гамбурга наглядно продемонстрировали неубедительность широко используемого в рекламных целях обозначения «без добавок» («ohne Zusatzstoffe») на упаковках пищевых продуктов. В действительности они очень часто содержат так называемые «deklarationsfreundliche Alternativen» – вещества, действующие подобно добавкам, которые производители, однако, не обязаны декларировать в качестве таковых.
Специалисты проанализировали этикетки 151 образца продуктов питания, принадлежащих к 12 различным группам. 92% продуктов с обозначением «без усилителей вкуса» («ohne Geschmacksverstaerker») содержали усиливающий вкус дрожжевой экстракт. 62% продуктов, якобы не содержащих красителей («ohne Farbstoffe» или «ohne kuenstliche Farbstoffe»), имели не естественный цвет, а были искусственно окрашены посредством иных компонентов. 71% продуктов с обозначением «без искусственных ароматизаторов» («ohne kuenstliche Aromen» или «ohne Zusatz von Aromen») содержали иные ароматизирующие вещества, произведенные в лаборатории, которые, тем не менее, по закону не считаются искусственными. То же относится и к консервантам и другим видам пищевых добавок.
Сотрудники Гринпис обнаружили в немецкой смородине, продававшейся в продовольственных магазинах в начале июля, пестициды Dodin и Difenoconazol, которые вообще не допущены в Германии для обработки плантаций смородины.
В последнее время в моду вошли японские блюда типа суши с острой приправой Wasabi – японским хреном. В действительности большинство дешевых блюд якобы с добавлением Wasabi содержат смесь обычного хрена, горчицы и искусственных красителей. Эти компоненты указываются в перечне составляющих таким мелким шрифтом, что разобрать написанное в состоянии разве что горный орел.
Stiftung Warentest на основании 85 исследований последних 8 лет нанесла заметный удар по репутации био-продуктов, заявив, что они не всегда полезнее и вкуснее обычных. Исследовав 294 пробы био-продуктов и 1007 проб продуктов, произведенных обычным способом, на содержание вредных веществ и микроорганизмов, запах и вкус, контролеры пришли к выводу, что подавляющее большинство фруктов, овощей и чаев со знаком «Bio» действительно не содержит или почти не содержит остаточных количеств пестицидов.
Однако по остальным показателям результаты оказались не столь блестящими. 13 сортов детского питания (Babymenues) содержали недостаточно витамина С и жира, а сразу 7 сортов рапсового масла получили неудовлетворительные оценки из-за прогорклого вкуса, делавшего их практически несъедобными.
К разоблачениям подключилась и потребительская организация Foodwatch, начавшая кампанию по присвоению особо одиозным продуктам питания титула «самой бесцеремонной рекламной лжи года». В 2009 году «лауреатом» стали йогурты «Actimel» и «Activia» фирмы Danone. Вопреки рекламным заверениям, они не защищают от простудных заболеваний и укрепляют иммунную систему в той степени, что и обычные натуральные йогурты, зато стоят вчетверо дороже и содержат вдвое больше сахара.
В 2010 году пальма первенства была отдана напитку для детей (Kindergetraenk) «Monte Drink» баварского молокозавода Zott. Foodwatch раскритиковала предприятие за «безответственную попытку рекламировать «сахарную бомбу» в качестве полезного для здоровья второго завтрака или полдника для детей».
Проблема же фальсифицированной ветчины приобрела такие масштабы, что ею занялся бундесрат. Представители земель предложили ввести для «Klebefleisch» – мясных продуктов, изготовленных из склеенных отходов и обрезков, – особое обязательное обозначение «Formfleisch – aus zusammengesetzten Fleischstuecken».
О том, что опасения потребителей вполне обоснованны, свидетельствуют и результаты Земельного исследовательского ведомства Рейнланд-Пфальца (LUA). Из 21903 проб продуктов, предметов первой необходимости, медикаментов и косметики контролеры LUA забраковали каждую седьмую. 33 пробы представляли реальную опасность для здоровья, причем в 28 случаях речь шла о загрязнении болезнетворными микроорганизмами типа сальмонелл.
Контролеры отметили также резкое увеличение числа имитаций пищевых продуктов, прежде всего, сыра и ветчины, не содержащих указанных на упаковках компонентов, что является серьезным нарушением правовых норм, регулирующих производство продовольственных товаров. 47 из 164 образцов ветчины оказались «Mogelpackungen»с содержанием мяса менее 60%. 31 из 34 проб ванильного мороженого содержала очень мало ванили или вообще обходилась без нее, так что продукт следовало бы продавать как «мороженое со вкусом ванили».
Наиболее низким качеством отличались быстрозамороженные или разогреваемые перед употреблением готовые блюда (Fertiggerichte). 42% их было забраковано контролерами, а многие не соответствовали рекомендациям Немецкого диетологического общества.
Невидимый компонент
Посещение служебных помещений некоторых ресторанов, баров, пивных, закусочных и кафе с подачей мороженого в состоянии надолго отбить охоту питаться вне дома. Просроченные продукты, хранящиеся вне холодильников, плесень и паутина, мухи и крысы – гигиеническое состояние ряда заведений немецкого общепита явно оставляет желать лучшего.
Во многих блюдах содержатся невидимые, но не являющиеся от этого менее безобидными микроорганизмы – свидетельство недостаточной санитарии и гигиены. Так, в ходе федеральной кампании по проверке ресторанов с подачей суши выяснилось, что в половине из 136 проверенных точек не соблюдались определенные европейские санитарные стандарты, в трети – персонал не придерживался элементарных гигиенических требований; 27% из 153 проб содержали чрезмерное количество микроорганизмов, а 5% оказались испорченными или протухшими.
Впрочем, первое место по количеству нареканий вызывает все-таки не рыба, а мясо. Речь идет главным образом о гигиенических недостатках и использовании «искусственной ветчины» из воды, крахмала, белка, загустителей и небольшого количества мясных обрезков и отходов без соответствующей пометки в меню.
Этим грешат рестораны и кафе (Gaststaetten), но особенно бары-закусочные (Imbisse). Серьезные нарекания вызывают и предприятия по продаже Doener. Существенные недостатки по части гигиены отмечены в каждой пятой стационарной точке и каждом третьем ларьке, вагончике или палатке.
Гессенские же контролеры ужаснулись обилию микроорганизмов в мороженом и сливках. Каждая 7-я проба ванильного, шоколадного и орехового мороженого из кафе и три четверти проб сливок (Sahne) из автоматов содержали большое количество микроорганизмов, что опять-таки свидетельствует о недостаточном соблюдении санитарно-гигиенических норм.
В сложившейся ситуации земельные министры по делам потребителей в качестве первого шага решили разработать универсальную систему оценки гигиенического состояния предприятий общепита и информирования о нем посетителей посредством единых для всей страны пиктограмм. В качестве таковых рассматриваются, прежде всего, «смайлики» – схематические изображения лица с поднятыми вверх (при надлежащем соблюдении гигиенических стандартов) или опущенными вниз (при их несоблюдении) уголками рта. В Дании подобная система успешно действует на протяжении 9 лет.
Дополнительным критерием могут стать изображения поварешки числом от 1 до 5. Предусмотрен также повторный контроль точек, не соблюдающих гигиенические стандарты, и обнародование результатов проверок в интернете.
Впрочем, разработка, а тем более внедрение подобной системы,- дело весьма отдаленного будущего. А пока при выборе заведения можно руководствоваться советами известного гамбургского повара и «ресторанного критика» Кристиана Раха. Первым критерием он считает внешнюю привлекательность и чистоту, поскольку в полутемном прокуренном кабаке хорошую еду подают редко. Следующим критерием является свежий воздух, так как доносящийся из кухни запах старого или прогорклого жира – серьезный повод для тревоги. Подозрения вызывает и затрепанное или многостраничное меню с перечислением десятков различных блюд – в таком количестве они просто не могут быть свежими.
Мнимая безопасность
Накануне рождества сотрудники Stiftung Warentest исследовали 50 образцов игрушек для детей в возрасте до трех лет. Результаты привели их в ужас. Более 80% игрушек содержали вредные для здоровья вещества, причем в 2/3 образцов они присутствовали в больших или очень больших количествах. 7 наименований игрушек настолько не подходили для маленьких детей, что их реализацию вообще следовало бы запретить.
Некоторые выводы контролеров оказались серьезной неожиданностью не только для потребителей, но и для экспертов. Степень безопасности игрушек практически не зависела ни от страны, в которой они были изготовлены, ни от фирмы-производителя. Товары с маркировкой «Made in Germany» оказались не лучше, чем «Made in China». Деревянные игрушки разочаровали еще сильнее, чем пластмассовые: 6 из 8 предметов, не содержащих вредных веществ, были изготовлены из пластика.
Игрушки известных фирм по части безопасности также не превосходили товары «No-Name». Так, плюшевая обезьяна баварской фирмы Sigikid оказалась гораздо более легковоспламеняющейся, чем разрешено действующими нормами, а деревянная лошадка имела мелкие детали, которые ребенок в состоянии проглотить. В плюшевых зверях фирм Tedi и Nanu Nana выявлены ядовитые вещества. Заяц от Tedi содержал запрещенные пластификаторы и свинец в ушах, а медвежонок (Teddybaer) от Nanu Nana – канцерогенный краситель. Фирмы Sigikid, Tedi и Nanu Nana отреагировали на предупреждение и приступили к изъятию изделий из торговой сети, однако остальные производители и импортеры опасных игрушек предпочли закрыть глаза на результаты независимых исследований.
Самым удручающим оказалось то, что многие проблематичные игрушки имели «знаки качества» типа TUEV-Siegel. Так, сотрудники контрольного учреждения, в которое обратилась фирма Tedi, при проверке на пластификаторы и тяжелые металлы не обратили внимания на палочки в ушах злополучного зайца. А Nanu Nana даже представила сертификаты поставщиков, подтверждавшие абсолютную безопасность медвежонка. Никто и не предполагал, что яд может содержаться в нитках, которыми вышит его рот.
Так что даже знаки качества, на которые до сих пор активно призывали полагаться потребителей, не являются стопроцентной гарантией безопасности игрушек, заключают сотрудники Stiftung Warentest. Они призывают родителей и детей внести свой вклад в благое дело повышения безопасности игрушек. При обнаружении опасных предметов или несчастных случаях с ними следует как можно скорее сообщить об этом в соответствующее учреждение по контролю за рынком (Marktaufsichtsbehoerde) – как правило, ведомство по контролю и инспекции торговли и промышленности (Gewerbeaufsichtsamt). Это позволит уберечь других ребятишек от травм, отравлений и прочих опасностей, которые таят в себе некачественные игрушки.
