В Калифорнийском университете Лос-Анджелеса обнаружили следующую закономерность: при повышение уровня железа в организме возрастает риск заболевания Альцгеймера. Как показывает опыт, железо необходимо для стабильной работы клеток, но в тоже время ученые установили, при больших количествах железо может навредить клеткам головного мозга, вызвав в них повреждения.
Все происходит из-за скопления двух белков: бета-амилоида и тау-белка. При их избытке болезнь Альцгеймера начинает прогрессировать, нарушая связь между нейранами или вообще разрушать их. Железо добавляет этот список, становясь третьей причиной развития слабоумия.
Большой процент железа содержится в красном мясе, в клетках олигодендроцитах. Они вырабатывают Миелин, вещество, действующие как изолятор между нервами, увеличивая скорость передачи информации между нейронами. В свою очередь при разрушении тканей Миелина образуется амилоидные бляшки, которые и приводят к гибели нервных клеток. Поэтому врачи рекомендуют, для стабильного здоровья нервов, не злоупотреблять красное мясо и различные добавки с содержанием железа.
