Так говорит мой дядя каждый раз, заваривая кофе. Делает он это по старинке: в турке на песчаной платформе. К этому бодрящему, ни с чем несравнимому напитку он пристрастил не только свою жену, но и меня, свою племянницу. Признаюсь, даже не представляю, как бы я жила, если бы не существовало кофе. Как бы просыпалась, взбодрялась? А встречи с подругами? Ведь так приятно за чашечкой ароматного напитка делиться последними новостями. В общем, без кофе жизнь бы была совсем не такой яркой и красочной.
Бодрящий запах свежесваренного кофе
Вот только честно, кто из нас ни любит проснуться утром от этого приятного аромата? Мне кажется, что для большинства проживающих в Германии, независимо от национальной принадлежности, утренняя чашка ароматного кофе помогает организму «собраться».В течение дня очень многие из нас «балуют» себя бодрящей чашечкой вкуснейшего напитка. Наслаждаясь им, мало кто из нас задумывается о его пользе или вреде. Думаю, сейчас самое время узнать о нем правду.
Оказывается, в древности кофе не пили. Его… ели. Да-да, не удивляйтесь. Восточноафриканские племена считали кофе замечательным продуктом питания, который обладал стимулирующим эффектом, поэтому они ели целые зёрна, обжаренные на животном жире. Такое «безобразие» продолжалось несколько столетий, пока арабские купцы ни привезли удивительные зёрна в Йемен. Вот именно их мы и должны благодарить за любимый многими напиток. Скорее всего, тогда никто не задумывался, полезен ли кофе. Но один арабский священнослужитель обратил внимание, что отвар зёрен кофе быстро помогает справиться с усталостью и сонливостью.
В Европе кофе попробовали только в ХVII веке. Вкус этого напитка сразу оценили по достоинству. Но недоброжелатели начали обвинять его во всех смертных грехах, утверждая, что кофе очень вреден.Сейчас рецептов его приготовления великое множество. Его варят в турке, растворяют в кипятке, готовят в кофеварках. Особенность такого приготовления заключается в том, что капсула с натуральным кофе под давлением высоких температур выдает вкуснейший и абсолютно натуральный напиток.
Пить или не пить?
Одна чашка кофе содержит более тысячи различных антиоксидантов, которые важны для здоровья. Они снижают воспаление суставов и выводят из организма токсины. А еще антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, приводящие к набору веса. Чем больше антиоксидантов употребляет человек, тем лучше он выглядит и чувствует себя. Исследования американского национального института рака установили, что люди, регулярно пьющие кофе, живут дольше тех, кто его не пьет. Не правда ли звучит странно. Но ученые считают причиной тому содержащиеся в напитке антиоксиданты. Также кофе снижает вероятность спонтанных и совершенно ненужных приемов пищи. А привычка пить кофе успешно замещает привычку курить (хотя, это не факт, ведь многие любители кофе с удовольствием потягивают и сигаретку).
Кофе не только пробуждает, но и заставляет думать: дело в том, что кофеин является природным стимулятором и положительно влияет на мозг и настроение. Ежедневный кофе (повторюсь, в разумных количествах) может помочь преодолеть эмоциональные проблемы. Также научно доказано, что содержащийся в кофе кофеин помогает саморегуляции печени. Бодрящему напитку под силу снизить риск печеночной недостаточности и рака печени. Мало того, кофеин уменьшает вероятность алкогольного цирроза. Как ни парадоксально звучит, но этими преимуществами не обладают другие кофеинсодержащие напитки – черный и зеленый чай.
Подагра, негативно влияющая на суставы, может настигнуть любого человека в любом возрасте. Но употребление кофе может облегчить боль и смягчить подагру. Об этом говорят научные исследования: антиоксиданты, содержащиеся в кофе, снижают уровень инсулина и мочевой кислоты, которые, собственно, и служат причинами подагры. Так же ученые советуют мужчинам, которым в силу каких-то причин не удается бросить курить, включать в свой рацион кофе. Это поможет снизить риски заболеваний, связанных с пагубной привычкой.
Казалось бы, нонсенс, но! Употребление этого напитка улучшает состояние сердечно-сосудистой системы у курильщиков сильного пола и повышает степень защиты от патологий сосудов. За все время существования кофе, кофеиновые дебаты вспыхивали не раз. Напиток запрещали и благословляли. Его называли как полезным, так и очень вредным.
Чашка кофею
Исследования, проведенные учеными Гарвардского университета, доказали, что 1-3 чашки кофе в день значительно снижает риск заболевания диабетом. Выпивая ежедневно до шести чашек этого напитка, риск заболевания можно минимизировать до нуля. Но такое количество, по-моему, перебор. Кофеин улучшает мозговое кровообращение, а значит, тонизирует весь организм. И чтобы там ни говорили, а кофе позитивно отражается на психическом здоровье человека, исключая депрессию, апатию, склонность к суицидам. У любителей кофе повышается стрессоустойчивость. Всего лишь две чашки этого бодрящего напитка в день снижают риск развития различных онкологических заболеваний органов пищеварения. А еще употребление кофе на 80% снижает риск заболеть болезнью Паркинсона и на 25% – вероятность заболевания раком. Женщины, пьющие по четыре и более чашек кофе в день, на 40% уменьшают свои шансы заболеть раком груди. Тем не менее, представительницы слабого пола должны умерять свою любовь к кофе.
В то же время мужчины могут себя не ограничивать. Естественно, в разумных пределах. Благотворное влияние кофе на мужскую репродуктивную функцию доказано научно. У регулярно потребляющих этот напиток увеличивается подвижность сперматозоидов, а еще более активно работает «иммунка», активизируется обмен веществ, лучше функционируют почки. Наверное, поэтому кофеин входит в состав многих лекарственных препаратов. Курильщик, ежедневно выпивающий пару чашек кофе, без лекарств уменьшает отрицательное воздействие никотина на свой мочевой пузырь и кровь. Также ароматный кофе снижает вероятность возникновения гипертензии желчекаменной болезни, астмы, инфаркта, мигрени и болезни Альцгеймера.
И все же есть заболевания, когда пить кофе противопоказано. Все хорошо в меру. Поэтому здоровым людям врачи рекомендуют не злоупотреблять бодрящим напитком. К слову, кофе без сахара убережет зубы от кариеса. Чашка кофе будет очень кстати перед тренировкой в спортзале или утренней пробежкой. Напиток за несколько минут повысит уровень эндорфина в крови. А это в свою очередь поднимет настроение и зарядит бодростью для предстоящих упражнений. Выпитый кофе перед занятиями спортом благотворно повлияет на результаты.
Другая сторона медали
Как оказалось, кофе так же имеет «свои скелеты в шкафу». Современные ученые постоянно спорят о пользе и вреде ароматного напитка, находя в чашке кофе всевозможные опасности. Не секрет, негативные реакции организма на кофе бывают не так уж и редко. Например, сильно обжаренные зерна кофе содержат смолу бензопирена. Поэтому следует отдавать предпочтение кофе меньшей степени обжарки.
Также кофе часто обвиняют в возможности появления от него наркотической зависимости. Медики утверждают, что кофеин способен вызвать психологическую или физиологическую зависимость. В таком случае в этом можно обвинить и шоколад, полезные свойства которого всем хорошо известны. Натуральный кофе, как и настоящий черный шоколад, способен увеличить концентрацию гормона счастья (серотонина), воздействуя на центры удовольствия в головном мозге. И в этом их существенная польза влияния на самочувствие человека. Так что в категорию наркотических веществ эти две вкусные вещи не входят.
Кому можно пить кофе?
Больным ишемией или атеросклерозом пить кофе врачи не рекомендуют. Не стоит увлекаться этим напитком, имеющим повышенную возбудимость или проблемы с почками. Противопоказан он при бессоннице, гипертоникам или больным с глаукомой. И, естественно, нежелательно пить кофе детям. А вот пить кофе натощак, как часто любят это делать многие из нас, очень вредно. Так же вредна чашка кофе после сытного обеда. Поэтому, в первом случае, желателен легкий перекус, а во втором – выдержать паузу после трапезы. Лучшее время для смакования любимого напитка – первая половина дня.
При сердечно-сосудистых заболеваниях или повышенном давлении прием кофе должен быть сведен к минимуму. А вот при пониженном давлении – рекомендуется использовать полезные свойства кофе в качестве лекарства, которое это давление повышает. Наслаждаться любимым напитком можно. Но опять же, делать это в меру.
В тоже время вопрос о пользе кофе во время беременности остается открытым. Ранее считалось, что этот напиток может спровоцировать выкидыш. Современная медицина утверждает, что чашка кофе не оказывает отрицательного воздействия на будущую маму и ее ребенка. А вот чересчур увлекаться кофе в интересном положении не стоит. Кофеин стимулирует нервную систему и влияет на процессы метаболизма кальция в организме. Поэтому, заботясь о здоровье будущего малыша, постарайтесь ограничивать себя в приеме кофе.
Многие ученые сходятся в одном – кофе повышает работоспособность, снимает усталость, стимулирует деятельность головного мозга. Зачастую врачи рекомендуют гипертоникам уменьшать количество потребления кофе. Но наблюдения показывают обратный результат: здоровье любителей «кофейку» более крепкое, чем у тех, кто кофе не пьет. Оказывается, кофе, как, собственно, и чай, не увеличивает показатели давления. По мнению британских медиков, ежедневное употребление 350 мг кофеина (одна чашка содержит примерно 100 мг) может ухудшить способность к концентрации и усилить стресс.
Оказывается, больше половины английских кофеманов жалуются на проблемы, связанные со стрессами. Согласно опросу, 76% офисных служащих пьют кофе минимум один раз в день. А каждый двадцатый взбадривает себя, выпивая до 10 чашек кофе. Кофеин оказывает заметное мочегонное действие на организм, поэтому медики рекомендуют любителям бодрящего напитка пить побольше воды. Как выяснилось, даже незначительное обезвоживание приводит к снижению концентрации внимания и повышенной раздражительности. Однако ученые считают, что чашка ароматного кофе делает человека счастливее. К такому выводу пришли специалисты Рурского университета (Ruhr-UniversitätBochum). 33 участника из экспериментальной группы за 30 минут до начала эксперимента получали кофеин в виде таблеток. Другая группа кофеин не получала. Далее всем участникам эксперимента показывали слова с определенным эмоциональным содержанием. Оказалось, что волонтеры, принимавшие кофеин, распознавали на 7% больше слов с положительной окраской, чем остальные участники эксперимента. Стоит добавить, что людям свойственно распознавать положительные слова, образы и звуки гораздо быстрее, чем отрицательные. Но под воздействием кофеина это происходит еще быстрее. Поэтому 2-3 чашки кофе в день повышают способность мозга распознавать слова с положительным значением, но совершенно не влияют на восприятие слов с отрицательным или нейтральным смыслом.
Какой кофе полезней
Безусловно – настоящий, в зёрнах. А растворимый лучше вообще убрать из своего рациона, несмотря на быстрое приготовление, якобы, бодрящего напитка. Не нужно забывать и о том, что кофеина в растворимом кофе намного больше, чем в настоящем. Так что лучше прислушаться к советам врачей и пить сваренный по всем правилам настоящий кофе. Это и вкуснее, и полезнее для здоровья.Что касается кофе с молоком, то испанские ученые считают такой напиток вредным, так как есть риск заработать рак пищевода. Объясняют они это просто: высокие температуры отрицательно влияют на пищевод. А вот горячий черный кофе без молока пить можно без опасений – вероятность онкологии не увеличивается. Также считается, что если пить кофе с молоком, то зубы будут меньше желтеть. Но это глубокое заблуждение. В то же время кофе способен вымывать кальций из организма. Поэтому, чтобы, дескать, этого избежать, некоторые специально, чтобы восполнить недостаток кальция и добавляют в кофе молоко. Но, поверьте, этот способ не очень действенный, гораздо правильнее пить витамины или съедать в день несколько штук жареного миндаля. Получается, что вред от употребления кофе с молоком не так велик, но и злоупотреблять им не стоит.
Если же вы не представляете своей жизни без кофе, и одной чашки вам уж очень мало, постарайтесь заменить бодрящий напиток цикориевым аналогом. 1 ч. л. порошка залить стаканом горячей воды, довести до кипения, снять с огня и дать настояться. Затем вскипятить полстакана молока, влить в него через марлю полученный отвар, добавить заменитель сахара и вновь довести до кипения.
Кофе миндальный
1,5 стакана крепкого холодного кофе, 3 кубика сахара рафинада, по 1 ч. л. толченого миндаля и рома, лед. Взбить все ингредиенты в миксере. Разлить по бокалам и добавить лед.
Кофе апельсиновый
2,5 стакана горячего кофе, 2/3стакана апельсинового ликера, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 2 ст. л. сахарной пудры, 200 г взбитых сливок. Взбить сливки в крутую пену, постепенно добавляя апельсиновую цедру и сахарную пудру. Охладить смесь в течение 30 мин. Разлить по бокалам горячий кофе, добавив в него ликер. Выложить на поверхность напитка взбитые сливки. Можно украсить кофе дольками апельсина.
Кофе «вкусняшка»
2 ст. л. молотого кофе, 300 мл воды, 4 г кардамона, 6 засахаренных вишен, 6 кусочков ананаса, лед. Залить водой семена кардамона и кипятить 5 мин. Процедить. Заварить кофе на этой воде. Разлить кофе в высокие термостойкие стаканы (300 мл), предварительно положив в них лед. Украсить вишнями и кусочками ананасов.
Кофе с лимоном
Такой напиток не только вкусный, но и очень полезный. Крепкий кофе с цитрусовыми – отличное бодрящее средство. К тому же готовится он быстро и просто: следует добавить тонкую дольку лимона в уже готовый напиток. Остается только насладиться приятным ароматом и оригинальным необычным вкусом. Своеобразный микс кофеина и витамина С поможет быстро проснуться или преодолеть усталость.
