За последние два десятилетия количество пекарен и мясных магазинов в Германии уменьшилось почти вдвое. Правительство оправдывает эту тенденцию структурными изменениями, „которые не в последнюю очередь влияют на изменения в поведении потребителей, возрастающую ценовую конкуренцию с промышленными предпринимателями и технологическое развитие“.
Однако почти не изменилось количество сотрудников в этих отраслях, как видно из ответа федерального правительства на запрос Зеленых в Бундестаге. Согласно ему, в 1995 году на 55 955 предприятиях работало около 571 500 человек. В прошлом году в оставшихся 30 565 мясных магазинах, пекарнях и кондитерских цехах было занято примерно 530 100 сотрудников.
„Это особенно затрагивает пожилых людей без автомобиля“, подверг ситуацию критике Маркус Трессель (Markus Tressel), представитель Партии зеленых в сельской местности. „Свежая еда без упаковки не должна стать предметом роскоши в сельских районах“.
