Интересные блюда из бобовых
Чем полезны
Все бобовые содержат много витаминов группы В (положительно влияют на работу нервной системы), железа (способствует формированию красных кровяных телец, бодрости и хорошему цвету лица) и цинка (отвечает за здоровье репродуктивной системы, дарит молодость коже и густоту волосам).
Благодаря обилию клетчатки горох, фасоль и чечевица способствуют очищению артерий от холестериновых бляшек. Растительный белок надолго обеспечивает чувство сытости, а калорий в бобовых совсем немного. В вареном виде 100 г гороха содержат 60 ккал, фасоли – 123 ккал, чечевицы – 11 ккал.
Кому не рекомендуется
Блюда из бобовых не рекомендуются людям с заболеваниями желудка и кишечника. Обилие клетчатки делает эти продукты тяжелой пищей, которая может привести к обострению заболеваний.
Горох
Горох – один из немногих гипоаллергенных овощей. Именно поэтому он частенько входит в состав детского питания. Горох дарит чувство сытости и не вызывает диатеза у малышей. В горохе много антиоксидантов – веществ, которые предотвращают преждевременное старение организма и способствуют профилактике онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Пшеничная каша с лимоном и горошком
Понадобится: по 250 г пшеничной крупы и зеленого горошка, 3 шт. лука-шалота, 200 г бекона, 50 г слвочного масла, 1 лимон, 1 бульонный кубик, 800 мл воды, соль, перец.
Несколько минут обжариваем на сливочном масле нарезанный тонкими пластинками бекон, пшеничную крупу и мелко нарезанный лук. Кладем обжаренные продукты в кастрюлю, заливаем соком одного лимона и горячей водой с разведенным бульонным кубиком. Когда каша закипит, добавляем зеленый горошек и варим на умеренном огне варю около 20 минут. Готовую кашу солим и перчим. Это хороший гарнир к жареной рыбе.
Чечевица
Особенно полезна для женщин — в одной порции чечевицы содержится до 90% суточной нормы фолиевой кислоты, очень полезной для репродуктивного здоровья.
Осеннее лакомство
Понадобится: по горсти чечевицы, орехов и изюма (или любых сухофруктов), 2-3- дольки черного шоколада.
Чечевицу промыть, отварить до мягкости, слить и остудить. Обсушить на бумажной салфетке. Добавить орехи, изюм и тертый шоколад, все перемешать. При необходимости можно добавить сахар.
Фасоль
Обладает желчегонными свойствами, защищает почки и бережет сосуды. Способна снижать уровень сахара в крови, поэтому рекомендуется диабетикам. А в ходе научных исследований продуктов, наиболее богатых антиоксидантами, американские ученые отвели первое место красной фасоли.
Паштет из красной фасоли
Понадобится: 1 стакан фасоли, 1-2 луковицы, 2-4 ст. л. растительного масла, 1-3 зубчика чеснока, специи, перец, соль.
Фасоль замачиваем в холодной воде на 3-4 часа, промываем, заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим до готовности. Мелко режем лук, обжариваем на масле до золотистого цвета. Охлажденную фасоль с небольшим количеством отвара взбиваем в блендере, постепенно добавляя жареный лук, рубленый чеснок, соль, перец и любимые специи.
Werbung
