Рождественские праздники уже позади… и вместе с ними красочные рождественские базары с огромным количеством разных вкусностей. Штоллен (Stollen), торты и выпечка (Gebäck), пряники (Lebkuchen), особое рождественское печенье (Weinachtsplätzchen)… не перечислить всего, но это было так вкусно!
Ну, и Новый год мы уже встретили. И тоже, вероятно, не так уж далеко от шикарно накрытого стола. И, скорее всего, кроме традиционного „джентльменского“ новогоднего набора в виде „Оливье“, винегрета, холодца и колбасной нарезки, были там и необычные блюда. Трудно, конечно, предположить, какие именно, но то, что это было необычайно вкусно… и не очень мало… можно сказать с очень большой долей вероятности.
Но праздники прошли, а лишние килограммы, которые они, почти наверняка, привели с собой, остались. И опять традиционный вопрос: а что делать? Собственно, садиться на строгую диету в это время года не очень рекомендуется (естественно, речь не идет о случаях, когда это предписано врачом в качестве лечения или профилактики того или иного заболевания).
А уж о том, чтобы практически исключить из рациона питания жиры и углеводы речь не идет ни в коем случае. Вполне достаточно немного подкорректировать ассортимент потребляемых продуктов питания и вполне можно добиться неплохого эффекта. Введя в рацион, например, такой уникальный продукт, как тыква, вы получите сразу целый комплекс полезных веществ. Прежде всего, что для данной ситуации очень важно, тыквы малокалорийны. Кроме того, они богаты клетчаткой, что простимулирует работу кишечника. А так как грубой клетчатки (и, кстати, органических кислот) в тыкве немного, то ее можно считать диетическим овощем и употреблять даже при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника. Ну, а то, что с тыквой вы получите большое количество бета-каротина, витаминов С, Е, В1, В2, РР, а также уникальный комплекс микроэлементов, участвующих в кроветворении, делает ее особо ценной в осенне-зимний период.
Хороши для вас будут также морковь, капуста. Они тоже не добавят много калорий, зато будут способствовать очистке организма. Ну, и заодно, принесут содержащиеся в них витамины и минералы. А вот с картофелем стоит быть поосторожней (он продукт довольно калорийный), хотя и полностью отказываться от него, конечно же, не стоит. Картофель – это, помимо всего остального, хороший источник калия, а дефицит калия чреват появлением запоров, задержкой соли и жидкости в организме, повышенной утомляемостью, депрессией. Добавят калия в организм также абрикосы (в это время года речь идет, скорее, о кураге), дыня, киви, цитрусовые и все зеленые листовые овощи. И что для нас в данной ситуации ценно, эти плоды не принесут столь нежелательного избытка калорий.
Из круп хорошо было бы отдать предпочтение овсянке. Она прекрасно справляется с очищением организма от шлаков, способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта. Кроме того, она содержит антиоксиданты, большое количество фосфора и кальция, а также витамины группы В. И совсем уж не обязательно добавлять в овсяную кашу много масла и сахара, можно обойтись небольшим количеством жира, а сахар заменить, например, изюмом или небольшой толикой меда. Тогда она наверняка не добавит лишних сантиметров к талии.
В отношении мясных блюд тоже неплохо проявлять умеренность. Т.е. лучше предпочесть постные разновидности мясного. Нежирные сорта рыбы также обеспечат ваш организм легкоусвояемым белком и не огорчат прибавкой веса.
Но, согласитесь, иногда хочется чего-нибудь … скажем так, вкусно-сладкого. А когда очень хочется, то очень трудно удержаться и не схватить кусочек. Но если это будет, например, фруктовый десерт, вы, наверняка, не будете разочарованы. Соедините, к примеру, яблоко и не очень жирный творог и добавьте к этому несладкий чай с лимоном, и вы получите отличный легкий «перекус». Да, и вообще, сладкие фрукты, такие как, например, хурма, способны дать не меньшее наслаждение, чем кусок бисквитного торта.
А теперь пришло время начать «наступательные действия» и в качестве «артподготовки» вы можете использовать наши рецепты. А дальше – свободный полет вашей фантазии, но… с учетом вышесказанного.
Суп из тыквы Хоккайдо
Ингредиенты:
- тыква Хоккайдо – 500 гр,
- лук репчатый – 1-2 средних головки,
- овощной бульон или вода – 500 мл,
- сметана – 100 гр,
- свежий имбирь – небольшой кусочек,
- горчица – 1\2 ч.л.,
- зелень петрушки, укропа, базилик.
Тыкву помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, нарезать на кусочки (внимание: тыкву не очищать!). Лук очистить, мелко нарезать. Тыкву, лук и имбирь залить холодной водой или овощным бульоном и варить после закипания около 20 минут до тех пор, пока тыква станет мягкой. С помощью блендера довести суп до консистенции жидкой сметаны, добавить соль, горчицу, сметану, зелень. При подаче можно добавить в тарелку немного сухариков.
Фрукты, запеченные в вине
Ингредиенты:
- белое сухое вино (например, рислинг) – 1 стакан,
- большие твердые груши – 2 шт.,
- мед – 50 мл,
- веточки свежего тимьяна – 2 шт,
- зеленый виноград без косточек – 2 кисти
Груши и виноград вымыть. Груши разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Виноград снять с кисти. Поместить фрукты и тимьян в форму для выпечки. Разогреть духовку до 190°С. Смешать вино с медом, полить фрукты. Поставить форму в духовку на 40 мин. Время от времени поливать выделившимся соком.
Десерт творожный запеченный
Ингредиенты:
- творог обезжиренный – 250 г,
- яйцо – 1 шт.,
- мед – 1 ч. л. (но можно и без него),
- чернослив и очищенные грецкие орехи – по вкусу (орехов желательно поменьше, так как они очень калорийны),
- корица и ванилин – по щепотке
Творог смешать с яйцом, добавить натертое яблоко, мед, предварительно замоченный в воде и измельченный чернослив, измельченные орехи, корицу, ванилин. Выложить смесь в силиконовую форму и поставить на 20 минут в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Перед тем, как доставать из формы, десерт следует немного охладить.
