Настоящие биопродукты недешевы, и эту цену потребитель готов заплатить, ожидая взамен от производителя полную информацию о происхождении биотовара. Цены же на биопродукцию в магазинах-дискаунтерах совсем невысоки, однако, определить, где были выращены овощи, фрукты или выкормлены животные отследить бывает нелегко. Возможно, именно в этом и кроется секрет невысокой стоимости органических продуктов питания. Нередко био путают с региональным, ожидая от фермерских хозяйств, расположенных неподалеку, биокачества.
Рациональное использование ресурсов
Для многих биопродукты – это не только отличное качество и меньшее количество удобрений, используемое при выращивании, но также экологически чистое производство и рациональное использование ресурсов. Именно поэтому био часто путают с региональными продуктами. Ведь если производитель рядом, то можно собирать более спелые фрукты и овощи, так как везти их нужно недалеко, можно поставлять свежее, а не замороженное мясо и т.д. Оказывается, это совсем разные понятия.
Биопродукция считается органической, если она выращена согласно постановлению европейского союза о нормативах в экологических сельских хозяйствах (EU-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau). Однако этим требованиям соответствуют и тысячи теплиц с томатами в Испании, и молодой картофель из Египта, для выращивания которого тратится большое количество драгоценной воды. Это нерациональное использование ресурсов позволяет производить дешевую биопродукцию. Ценовая политика дискаунтеров оказывает давление на местные небольшие сельские биохозяйства, в результате их продукция не находит спроса.
Действительно ли в биопроизводстве не применяются химические удобрения?
Химико-синтетические добавки действительно не применяются в биопромышленности. Разрешено, например, использование меди при выращивании винограда и картофеля. Также есть препараты с натуральными бактериями, которые используются, например, против картофельных вредителей. Известная компания Demeter применяет при выращивании овощей и фруктов компостные препараты (Kompostpräparate), органические удобрения на основе тысячелистника, ромашки, крапивы, дубовой коры, одуванчика, валерианы и других растений. Также и при производстве мяса есть точные директивы Евросоюза, которым необходимо следовать. Например, если заболевшему животному был прописан антибиотик, то время ожидания, в течение которого его нельзя употреблять в пищу, составляет 40 дней, в отличие от обычного производства (20 дней). Если животное в течение 12 месяцев больше чем три раза болело, то его уже нельзя продать как биомясо.
Био – это справедливое производство (Fairtrade)
Нередко на скотобойнях работники не получают даже минимальной заработной платы, а условия их работы далеки от приемлемых. Поэтому на такие заработки соглашаются жители соседних, не столь благополучных, стран, которые даже и на маленькую зарплату могут содержать свою семью. Все это далеко от того, как мы представляем себе идеальное биохозяйство. Для нас это деревенский ландшафт, счастливые животные, которые могут гулять по полям и есть зеленую травку, их не разлучают со своими детенышами. Однако содержание животных становится высокозатратным, да и подобный способ ведения хозяйства не сможет прокормить огромное количество людей, потребляющих мясо. Альтернатива для тех, кто хочет питаться здорово и не дорого – это биопродукты из дискаунтеров, так что „Bio“ ist nicht gleich „Bio“.
Откуда привозятся биопродукты в дискаунтеры?
Мы покупаем в Aldi, Lidl, Rewe мясо, овощи, фрукты и молочные продукты c этикеткой «био». На упаковках написано, что мясо из немецкой мясной лавки, везде есть штамп биопродукции Евросоюза, выглядит все надежно и цены радуют взгляд. Однако проследить, откуда происходят эти товары, оказывается практически невозможно. Известная всем организация Verbraucherzentrale смогла вследствие защиты персональных данных отследить продукт лишь до района или округа, но не до реального адреса хозяйства. Таким образом, партия смешанного фарша состоит из исходных составляющих сотен или тысяч животных, которые происходят из разных хозяйств. Ответ «дискаунтеров» на запрос о молочных продуктах: производители имеют договора с молочными фермами, которые без предварительной договоренности и согласия поставщика не имеют права выдавать личные данные. Отслеживание происхождения наших молочных продуктов, согласно политике конфиденциальности и защиты персональных денных, возможно лишь до молочных ферм, то есть упаковщиков. Таким образом, потребитель не может проследить происхождение продуктов питания из магазинов-дискаунтеров, а открытый доступ к этой информации не что иное, как миф.
