Исследователи из Гейдельберга протестировали 500 ресторанов по всей Германии, которые они определили методом случайной выборки. Всего в меню было 1877 детских блюд. Ученые оценили их с помощью одиннадцати критериев, которые основаны на стандартах качества, рекомендованных Немецким обществом питания (die Deutsche Gesellschaft für Ernährung). Помимо прочего, речь шла о том, чтобы в предлагаемых блюдах содержались цельные зерна, салат, сырые овощи или фрукты. Ученые также исследовали, есть ли блюда с морской рыбой с высоким содержанием жира или нежирным мясом.
Анализ показывает, что меню для маленьких посетителей часто не только вредно для здоровья, но и однообразно. „Более 50 процентов всех блюд содержат картофель фри или другую форму жареной картошки“, – сообщают исследователи. Около 80 процентов предложения было ограничено восемью нездоровыми блюдами. Куриные нагетсы и картофель фри предлагаются в ресторанах чаще всего. Многие из этих блюд подверглись длительной обработке и почти не содержат клетчатки. Большинство продуктов также обладают высокой энергетической ценностью, но низкой плотностью питательных веществ, высоким содержанием жиров и высокой долей насыщенных жиров.
Только иногда исследователи находили также рекомендуемые меню для маленьких посетителей. При этом не было никаких региональных различий или различий в меню из более дорогих или более дешевых ресторанов. Кроме того, исследователи оценили меню ресторанов на основе критериев Childrens Menue Assessment Score – системы начисления баллов, используемой в Северной Америке. „Мы выяснили, что предложение в немецких ресторанах было хуже, чем в американской системе общественного питания, в частности, в Kentucky Fried Chicken, McDonald или Wendy’s“. Последние также предлагают полезные пакеты для детей младшего возраста, например, с кусочками яблока, салатом и водой.
