© mobilise248 - AdobeStock

9 октября бундесрат санкционировал использование в Германии логотипа Nutri-Score, широкомасштабный старт которого ожидается в ноябре. По цветовой и буквенной маркировке на упаковке потребители смогут определить, насколько безопасны и полезны для здоровья готовые продукты и блюда.

Броский логотип

Система маркировки продуктов Nutri-Score призвана помочь распространению в Германии принципов рационального питания и активизации борьбы с лишним весом. Ведь сегодня, по оценкам экспертов, избыточный вес имеет как минимум каждый седьмой ребенок и каждый десятый взрослый, а почти треть расходов на здравоохранение приходится на заболевания, вызываемые ожирением и его последствиями.

Логотип Nutri-Score представляет собой дополнение к обязательным в ЕС таблицам питательной ценности продуктов, включающим, в частности, указания о количестве калорий, содержании жира, насыщенных жирных кислот, углеводов, сахара, белка и соли. Но если таблицы чаще всего приводятся мелким шрифтом на обратной стороне упаковки, логотип Nutri-Score, наоборот, должен бросаться в глаза и располагаться на лицевой стороне.

© amine1976 — AdobeStock

Сам логотип Nutri-Score был создан в Оксфордском университете в 2004-2005 годах, а система маркировки продуктов питания на его основе была разработана французскими органами здравоохранения и учеными университета Paris-Nord на основе результатов независимых британских и французских диетологов и впервые внедрена во Франции в 2017 году. В настоящее время система Nutri-Score уже используется во Франции, Бельгии, Испании и Швейцарии на добровольной основе. Германия активно выступает за принятие Nutri-Score в качестве обязательного логотипа в рамках Евросоюза в целом.

Одно из самых серьезных преимуществ логотипа Nutri-Score состоит в том, что он полезен, прост и понятен большинству потребителей и помогает им более осознанно относиться к выбору продуктов и питанию в целом. На основе французского опыта ученые предполагают, что внедрение логотипа Nutri-Score даст возможность снизить смертность от инфаркта миокарда, инсульта и рака кишечника на 3,4%. Кроме того, Nutri-Score может оказывать определенное влияние и на производства продуктов питания, склоняя производителей к использованию более полезных компонентов. В соответствии с принятыми в Германии правилами, производитель, желающий использовать Nutri-Score, обязан в течение двух лет обеспечить нанесение данного логотипа на все продукты зарегистрированной марки. Если таких продуктов насчитывается более 2000, в течение двух лет логотипом должны обзавестись 80% продуктов, а через три года — все без исключения.

Новая система

Nutri-Score переводится как питательная ценность, выраженная в количестве пунктов. Пятиступенчатая буквенно-цветовая система Nutri-Score оценивает каждый продукт как единое целое, присваивая ему соответствующий цвет (темно-зеленый, светло-зеленый, желтый, оранжевый и красный) и букву (А, В, С, D, E).

Для отнесения продукта к определенной группе в рамках от А до Е производитель определяет содержание калорий, сахара, насыщенных жирных кислот и натрия на 100 г или 100 мл продукта. Эти достаточно вредные для здоровья питательные вещества получают положительные пункты от 1 до 10. Затем производитель определяет содержание полезных для организма питательных веществ, таких как протеины, балластные вещества, овощи, фрукты и орехи, и оценивает их в отрицательных пунктах от —5 до 0, после чего отрицательные пункты вычитаются из положительных. По результатам оценки каждый продукт набирает определенное количество пунктов в пределах от 15 до 40. При этом, чем ниже общее количество пунктов и окончательное значение Nutri-Score, тем выше питательная ценность продукта, и тем полезнее он для здоровья.

В то же время следует учитывать, что в системе Nutri-Score при подсчете пунктов не учитываются такие важные компоненты, как витамины, минеральные вещества или ненасыщенные жирные кислоты, с одной стороны, и пищевые добавки типа подсластителей, красителей или консервантов, ароматизаторов или усилителей вкуса — с другой.

Майя Алексеницер, журнал «Neue Zeiten» №11 (233) 2020

Werbung