Начиная с 2005 года cпециальный ботанический сад (der Botanische Sondergarten) в Гамбурге выбирает «Самое ядовитое растение года». Таким растением в 2023 году стала петрушка. Её часто используют в супах, салатах, соусах. Однако это растение, оказывается, может быть ядовитым.
В первый год жизни растения формируются розетки, которые употребляют во многих блюдах. На второй год появляются цветки, а потом образуются семена. Как раз в этот период петрушка становится опасной для некоторых людей. В семенах содержится апиол – вещество, которое может не только вызывать аллергические реакции, но и оказывает действие на гладкомышечные волокна мочевого пузыря, кишечника и особенно матки. Передозировка апиола может привести даже к поражению почек и печени.
Следует учесть, что после цветения петрушки количество апиола значительно увеличивается также в листьях. Поэтому нельзя употреблять петрушку во время и после цветения.
