В начале октября в Кёльне прошла выставка новинок в области пищевой промышленности «Anuga», на которой представили свои продукты 6600 производителей из ста с лишним стран. На той же выставке представительница Федерального объединения немецкой пищевой промышленности (BVE) Сабина Айхнер отметила, что последние сообщения, касающиеся тухлого мяса и яиц с диоксином, «аналоговых» сыра и ветчины, аллергенов и сомнительных искусственных красителей в продуктах питания и, разумеется, эпидемия ЕНЕС, испортили многим потребителям не только настроение, но и аппетит. А доклады независимых контрольных органов в очередной раз подтвердили, что некоторые кулинарные изделия из продуктовой корзины в действительности годятся только для другой корзины – мусорной.
Обоснованное недоверие
При покупке продуктов питания жители Германии по сравнению с остальными обитателями Евросоюза обращают меньше внимания на качество и больше – на цену. По данным службы рыночных исследований GfK, основанным на результатах опроса 30 тыс. семей, для 51% самым важным критерием при выборе является цена, для 49% – качество. Под «качеством» 96% потребителей подразумевают, что продукт должен быть вкусным, а 93% – безопасным и безвредным для здоровья. 54% респондентов считают, что качество продуктов в Германии выше, чем за границей, но лишь 41% верят, что оно улучшилось за последние годы. Не удивительно, что три четверти опрошенных требуют ужесточения контроля, и только 18% доверяют пищевой промышленности в том, что касается качества продуктов питания, тем более, что с иностранными продуктами в страну могут проникнуть вещества, использование которых в ЕС давно и строжайшим образом запрещено.
Правоту недоверчивого большинства подтверждают независимые контрольные организации. В конце сентября Земельное исследовательское ведомство Рейнланд-Пфальца обнародовало ежегодный отчет об итогах лабораторного исследования образцов пищевых продуктов, вин, предметов первой необходимости, лекарственных и косметических препаратов.
Они, как всегда, оказались не слишком утешительными, более или менее серьезные нарекания вызвала каждая седьмая из 21900 проб, а 34 продукта питания представляли непосредственную угрозу для здоровья. В частности, в Fertig-Paella были обнаружены осколки стекла, в Gemuese-Nuggets – полихлорвиниловые обломки с острыми краями, в Kaffeepulver – черные осколки пластмассы. Единственным положительным моментом стало то, что в продуктах питания уже почти не обнаруживаются металлические обломки и кусочки металла. В последнее время многие предприятия пищевой промышленности перед отгрузкой своей продукции на всякий случай пропускают ее через металодетектор.
Впрочем, некоторые находки контролеров оказались воистину вызывающими отвращение: в мягком сыре (Weichkaese) они обнаружили червей, в банке рыбных консервов – вставные зубы, а в Doener – кусок использованного лейкопластыря.
Загрязнены и опасны
В 2011 году ассортимент опасных продуктов отнюдь не уменьшился. В январе и феврале поступили сообщения о сливочных и манных пудингах марки Landliebe, содержащих чрезмерное количество перекиси водорода, употребление которых вызывало раздражение слизистых оболочек, тошноту и рвоту. В июле магазины Lidl продали несколько видов мясных и колбасных изделий фирмы Hoell, зараженных сальмонеллами.
Почти каждый месяц следовали предупреждения об опасности молочных и мясных продуктов, зараженных бактериями Listeria monocytogenes. Они были обнаружены, в частности, в мягком сыре марки «Le Sangle», сыре Gorgonzola марки «Cascine di Campagna», Antipasti c мини-паприкой и красными и зелеными Peperoni с начинкой из молодого сыра или творога и в колбасе салями. При попадании в организм, особенно при ослабленном иммунитете или предрасположенности к заболеваниям, листерии вызывают симптомы, напоминающие грипп, или тошноту, рвоту и расстройство желудка, у беременных женщин нередко провоцируют выкидыш. В США совсем недавно в результате употребления испорченных дынь листериозом заболели 85 человек в 18 штатах, 13 из которых врачи спасти не смогли.
Экспертам с высокой степенью достоверности удалось определить, что первичным источником эпидемии ЕНЕС, унесшей жизни 50 жителей Германии, стали семена пажитника (Bockshornklee), завезенные из Египта. Теперь Федеральный институт оценки риска (BfR) предостерегает от употребления в сыром виде как египетских семян пажитника и выращенных из них проростков, так и содержащих их лекарственных и гомеопатических препаратов, каковые надлежит выбросить в Restmüll. Исключением являются лишь гомеопатические препараты на спирту, поскольку в концентрированном спиртовом растворе возбудитель быстро погибает.
Последние недели также не обошлись без предупреждений об очередных опасных продуктах. Так, сеть магазинов Alnatura рекомендует вернуть стеклянные банки с макаронами по-болонски с говядиной (Bolognese mit Rindfleisch), относящиеся к партии с номером L 323 G со сроком хранения до 19 ноября 2012, в которых обнаружены мелкие осколки стекла, попавшие туда вместе с соусом.
Руководство баварского пивоваренного завода Klosterbrauerei Ettal признало, что в торговую сеть попало 18500 литров темного пива и пива двойной крепости (Doppelbock) с чрезмерно высоким содержанием нитрозамина, которое Министерство здравоохранения Баварии сочло непригодным к употреблению. Федеральное ведомство по защите потребителей предостерегает путешественников и туристов, отправляющихся во Францию, от покупки и употребления оливковой и томатной пасты марок «Les Delices de Marie Claire», «Terre de Mistral», «Les secrets d’Anais» и других продуктов фирмы «La Ruche», в которых обнаружены микроорганизмы, вызывающие крайне опасное заболевание ботулизм.
Сотрудники LUA предупреждают об опасности некоторых сластей, особенно любимых детьми. Крупные шары из твердого сахара с ядром из жевательной резинки (Hartzuckerbaelle mit Kaugummikern) могут вызвать вывих нижней челюсти и невозможность закрыть рот, а также попасть в трахею и полностью перекрыть доступ воздуха. А в одном из «Candy Spray» концентрация лимонной кислоты настолько высока, что пользование им может вызвать кислотные ожоги кожи и глаз.
Нешуточную опасность сотрудники BfR усматривают и в массовом загрязнении мяса, особенно птицы, полирезистентными микроорганизмами, проявляющими повышенную устойчивость к одному или многим антибиотикам.
Сотрудники BfR проанализировали 2,5 тыс. проб мяса из розничной торговли на наличие золотистого стафилококка (Staphylococcus aureus), резистентного к антибиотику метициллину (MRSA). MRSA-положительными оказались 42,2% проб индюшатины, 22,3% проб курятины и 30% проб талой воды, образующейся при размораживании глубоко замороженных цыплят-бройлеров. Если инфицированная талая вода попадет на пальцы, на которых имеются хотя бы небольшие порезы, стафилококки могут проникнуть внутрь и вызвать воспаление мягких тканей, способное перерасти в заражение крови. А если микроб окажется устойчивым ко всем антибиотикам, больному грозит летальный исход.
