Больше месяца бродил по Германии призрак кишечной инфекции. И все больше людей задавались вопросом: что же можно есть? То мясо было вредное и яйца, то овощи. Одной из причин отравления во Франкфурте считалось наличие инфекции в воде, которой омывались овощи. А в Чехии бактерии EHEC нашли даже в минеральной бутилированной воде. Поэтому, те, кто желает быть уверенным, что его овощи 100 процентов не принесут ему кишечной инфекции, могут использовать для омывания овощей кипяченую воду. А о том, как правильно мыть овощи и фрукты пойдет речь ниже.
В тарелке – вся таблица Менделеева
Яблоки из Новой Зеландии, помидоры из Голландии, огурцы из Испании собираются, перевозятся, хранятся, потом лежат на прилавках и совершенно не портятся. А помогает им в этом нелегком занятии вся таблица Менделеева, которая непременно попадет к нам в тарелку, если мы не сможем правильно помыть наши овощи и фрукты.
С капусты надо обязательно снимать внешние листья, так вы сможете избавиться от скопившихся на поверхности пестицидов. Кочерыжку рекомендуется удалять и выбрасывать, так как она является источником нитратов. Перед тем как снимать листья, нужно обязательно промыть капусту, салат, шпинат, щавель, ревень, укроп, петрушку, зеленые перья лука проточной водой, а затем положить на дуршлаг подсохнуть. Это поможет вам не занести на овощ грязь и пестициды. В некоторых немецких источниках вам предложат замачивать капусту и салат минимум на 5 минут. Затем слить воду, чтобы вся грязь осела и опять замочить, и только после этого промывать проточной водой.
Салатный сельдерей перед мытьем чистят: срезают корни, очищают темные места на стебле. После этого сельдерей помещают на 1-2 часа в холодную воду, а затем промывают два раза в чистой воде. Прежде чем мыть цветную капусту, ее соцветия нужно очистить от потемневших мест ножом или теркой. В цветной капусте могут быть мелкие жучки. Чтобы от них избавиться, нужно подержать соцветия либо в сильно соленой воде 5-10 минут, либо полчаса в воде с добавлением уксуса из расчета 1 столовая ложка на 1 л воды.
Спаржу моют в холодной воде во вместительной посуде. Затем чистят острым ножом по направлению от головки к основанию стебля, от головки нужно отступить примерно на 2 см. После чистки спаржу еще раз быстро промывают в холодной воде.
Картофель, морковь, свеклу, репу, редис, редьку, хрен и другие корнеплоды сначала следует очистить от земли. Для этого их нужно залить теплой водой и дать немного в ней постоять. Землю счищаем с помощью щетки или мочалки. Идеально подходит мочалка с одной твердой и второй более мягкой стороной. После этого овощи нужно промыть сначала теплой, а потом холодной проточной водой и почистить.
С fruchfee и без
В магазинах появились специальные средства, внешне напоминающие жидкое мыло, для правильной обработки овощей и фруктов, как то: fruchfee.
Желающие поэкспериментировать могут приготовить эту жидкость сами, примерно по такому рецепту:
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка белого уксуса
1 чашка вода
1 бутылочка с распылителем.
Тщательно взболтав, опрыскивайте овощи и фрукты выше приведенной смесью, а через 5 минут смывайте под проточной водой.
Стручковый перец, помидоры, огурцы, кабачки, патиссоны, баклажаны, тыкву, стручки фасоли и гороха рекомендуется мыть в проточной воде руками или щеткой. Луковицу вначале нужно очистить от сухой шелухи. После этого лук моют в холодной проточной воде. Початки кукурузы вначале очищают от листьев, а затем следует тщательно промывать в холодной воде.
Апельсины, мандарины, грейпфруты, лимоны и другие цитрусовые рекомендуется сначала ошпаривать кипятком. Это делается для того, чтобы избавиться от поверхностных консервантов. Затем их нужно промыть холодной проточной водой. Желающим перестраховаться лимон рекомендуется выдавливать в чашку с чаем, но не бросать его туда. Тем самым в вашу чашку попадает сок, а не консерванты, которыми обработан лимон.
Арбузы, дыни, черешню достаточно просто промыть проточной водой. Виноград следует мыть под „душем“ из водопроводного крана. Затем нужно дать стечь воде. Можно разделить гроздья, не отрывая ягоды от черешков, и промыть под проточной водой, а затем обсушить в дуршлаге.
Сухофрукты, купленные как на рынке, так и в магазине, перед употреблением обязательно нужно мыть. Промойте их холодной водой под краном, положите в сито или дуршлаг и быстро обдайте кипятком. Это поможет избавиться от консервантов, которые производители часто добавляют в сухофрукты. Натуральные сухофрукты, без консервантов, следует подольше подержать в горячей воде, чтобы отошли песок и другие естественные посторонние примеси.
Особое внимание следует уделить промыванию ягод, ведь на них прекрасно себя чувствуют не только яйца гельминтов, но и синегнойная палочка. И самая опасная в этом смысле клубника. Она растет близко возле земли, ее часто удобряют навозом. Промыв под проточной водой клубнику, вы очистите ее от земли, но не от микробов. Для них устроим контрастное промывание. В одну емкость набираем очень горячей воды (не кипятка), во вторую – практически ледяной. И окунаем в них дуршлаг с клубникой поочередно 2-3 раза. После такой процедуры гибнет всё!
Смородину, чернику и крыжовник удобно мыть в дуршлаге или решете, опуская их на 1-2 минуты в большую емкость с водой и осторожно покачивая из стороны в сторону. Воду меняют после каждой порции ягод. Затем ягоды обсушивают в той же посуде (не более 10-15 минут).
Малину помещают в дуршлаг и несколько раз погружают на одну минуту в холодную воду, каждый раз меняя ее.
Ну и так как осень не за горами, напомним, что не следует увлекаться длительным промыванием грибов, т.к. они впитывают очень большое количество воды и их консистенция ухудшается. Лучше промыть под проточной водой и дать воде стечь. Белые грибы обдают 2-3 раза кипятком, трубчатые и пластинчатые – варят 4-5 минут. Это необходимо для уменьшения объема, придания мягкости, устранения крошения при нарезке. Сушеные грибы промывают несколько раз в теплой воде и замачивают в холодной на 2-4 часа. После этого их варят 40-60 минут без соли, в той же воде, в которой они набухали.
