Полезно для здоровья или нет? Едва ли существует другая более обсуждаемая экспертами в области здравоохранения тема, чем тема соли. Что же такое соль: белое золото или риск для здоровья? В чём можно быть уверенным, так это, прежде всего, в том, что далеко не все известно о веществе, которое когда-то было драгоценным товаром, и которое является важным для водного баланса, формирования костной ткани, нервной системы и пищеварения.
В середине марта 2015 года немецко-американская исследовательская группа придала новый импульс дискуссии, обнаружив возможную выгоду от избытка соли в организме. Уже был известен факт, что, если человек съедает слишком много соли, то её избыток накапливается кожей. Но почему?
Исследователи установили, что натрий из NaCl, как у людей, так и у мышей, накапливается вокруг ран. В экспериментах с грызунами выяснилось, что соль укрепляет местную иммунную реакцию. „Накапливая соль, кожа способна защитить себя от возбудителей инфекции“, сказал Йонатан Янч (Jonathan Jantsch) из университета Регенсбург (Regensburg), один из авторов исследования. Соль активирует макрофаги, которые уничтожают болезнетворные микроорганизмы.
Однако, предупреждает Янч, это не означает возможность неограниченного потребления соли. „Тот, кто потребляет много соли, по-прежнему подвергается риску сердечно-сосудистых или кардиологических заболеваний“. Тем не менее, проведенное исследование открывает новый взгляд на эту тему.
