Так ли безопасны заменители молока и мяса?

94

© Jacek Chabraszewski - Fotolia.com

Рынок биологических и вегетарианских продуктов переживает сейчас невероятный подъем. Соевые и зерновые напитки заменяют молоко. Для аллергиков или людей с непереносимостью лактозы заменители молока из риса, овса, миндаля – отличная альтернатива. Однако большинство подобных напитков состоят из сои, которая довольно часто содержит генетически модифицированные бобы. А что входит в состав заменителей мяса и можно ли их без опасений включить в свой рацион?

ГМО в продуктах

Включение сои в свое ежедневное меню для многих остается проблематичным из-за возможного наличия в продуктах генетически модифицированных бобов.  Журнал Ökotest протестировал некоторые соевые напитки, и в шести из восьми из них были обнаружены  генетически модифицированные бобы, однако не в таком объеме, чтобы нарушать соответствующую декларацию. Хотя они и обозначены как «gentechnik-frei», с правовой точки зрения небольшую часть измененной генетики они все же содержат, однако речь уже не может идти о 100-процентной чистоте этих продуктов. Тоже самое относится и к биопродуктам.  При проведении теста два соевых био-напитка содержали ГМО: Enerbio-Sojadrink от Rossmann и Soja Drink Calcium от Alnatura.

Следы хлората в продуктах

Практически каждый протестированный продукт содержит ХЛОРАТЫ, соли хлорноватой к-ты НСlO3. Опасность состоит в том, что хлорат препятствует поступлению йода в щитовидную железу, особенно это опасно для детей, так как это негативно влияет на красные кровяные тельца. Окончательную оценку риска со стороны органов власти получить пока сложно, но над этим ведется работа. Возможно, хлорат попадает в пищевые продукты из питьевой воды, в том числе и через заменители молока. Поэтому результаты теста не совсем утешительные: половина протестированных напитков содержит химические соединения или ГМО.

Альтернатива ГМО

Однако можно найти соевые напитки и без гентехники и химии, например, Soja-so-lecker Bio Naturell от Berief. Можно прибегнуть и к альтернативным продуктам, таким как заменители молока из риса, овса или полбы (спельты), они получили более высокие оценки в тесте. Победителями теста стали Bio Dinkel Natur от Berief и Bio-Haferdrink Natur от Edeka. Еще один положительный момент — это содержание кальция в  напитках из риса, овса и полбы, по ценности их вполне можно рекомендовать как заменитель молока.

Мед – натуральный продукт?

В год каждый житель Германии употребляет примерно 1,2 килограмма меда. Каждый год мед имеет разные вкусовые оттенки, в зависимости о того, какие цветы были преобладающими в этом году. Иногда это цветы фруктовых деревьев, а иногда — луговые.  Например, в 2014 году были  доминирующими цветы фруктовых деревьев.

При проведении теста в меде многих известных дискаунтеров, например, в Lidl и Real, были найдены пестициды, ГМО и ядовитые растительные вещества. Результаты био-меда были лучше, но и некоторые традиционные сорта меда получили неплохие оценки, такие как Bihophar Imkerhonig streichzart и Nektarquell Bienenhonig Zart fließend.

Длинный список ингредиентов в имитаторах мяса

Вегетарианское питание становится все более популярным, в магазинах увеличивается ассортимент заменителей мяса, сыра, молока. Однако в составе этих имитаторов вы найдете довольно высокое количество искусственных добавок и веществ. Это и красители, усилители вкуса, загустители – все для того, чтобы имитировать вкус и гаптику натурального продукта. Многие из этих веществ вызывают аллергию или проблемы с пищеварением, а также высыпания на коже.  Кроме этого вегетарианскому питанию не хватает множества питательных веществ и витаминов. И согласно экспертам университета Hohenheim, риск неполноценного питания слишком велик. Часто возникающие проблемы — это нехватка белка, железа, кальция, йоды, цинка и других веществ.

© concept w - Fotolia.com

Нехватка витаминов группы B12 наиболее опасна

Эти витамины попадают в организм в основном через продукты питания животного происхождения, такие как мясо, молоко и яйца. B12 практически невозможно восполнить из пищевых добавок. Инъекции и добавки B12 помогают только на определенное время, пока человек принимает эти лекарства. В долгосрочной перспективе нехватка B12 обязательно возвращается. Поэтому людям с дефицитом B12 стоит добраться до сути вопроса, то есть узнать причину нехватки B12 в их организме: нездоровый образ жизни, избыточное употребление мясных продуктов, излишняя нервозность, болезни желудочно-кишечного тракта и так далее. Секрет здорового питания,  по словам доктора Джона Поттера из Миннесотского университета, состоит в том, чтобы потреблять с пищей тысячи сложнейших элементов, основанных на взаимном взаимодействии, которые нереально воссоздать в виде таблеток или лекарств.

Поэтому если вы отказались от потребления мяса, не прибегайте к его имитаторам, это все равно, что есть фастфуд. Старайтесь питаться сбалансированно, чаще проверяйте свою кровь на нехватку витаминов, разнообразьте свой рацион. Например, последние исследования показали, что люпины, обыкновенные и неприхотливые цветы, содержат много белка, минералов и балластных веществ и практически не содержат жиров.  Если из них удалить ядовитое вещество, то в будущем из люпинов можно приготовить паштеты, конфеты и даже заменители мяса. 31 килограмм мяса в среднем съедает житель Германии, и следствие этого — проблемы с избыточным весом и сердечно сосудистые заболевания. Чтобы изменить эту тенденцию, имеет смысл заменить животные жиры частично растительными. От этого все только выиграют: потребители станут употреблять меньше жиров, и для окружающей среды это несомненный плюс, так как выращивание растений — это восполняемый ресурс в отличие от производства мяса.

Werbung