Когда есть хочется, а готовить – нет
Как ни странно на первый взгляд, блюда, называемые «ленивыми», зачастую гораздо полезнее для здоровья, чем приготовленные обычным способом. Секрета тут особого нет. Во-первых, «ленивая» еда делается быстро — значит, меньше подвергается термической обработке и в ней сохраняется больше витаминов и минеральных веществ. Во-вторых, некоторые блюда вообще не нужно готовить — просто смешал, дал настояться и съел. В-третьих, многие «ленивые» блюда не требуют обжаривания — тоже плюс. Ну и, в конце концов, время, сэкономленное на готовке, можно посвятить всяким полезным для здоровья делам — например, спортивным занятиям или прогулке.
Овсянка в банке
Наверное, это самый простой рецепт из всех. Польза очевидна: блюдо питательное, отлично заряжает энергией. И вместе с тем оно диетическое. В нем много клетчатки, кальция, белка — при минимуме жиров и сахара.
Потребуется: овсяные хлопья, молоко с низким содержанием жира, натуральный йогурт, фрукты или ягоды, жидкий мед, пол-литровая банка с хорошо завинчивающейся крышкой.
Вечером кладем в банку овсянку, наливаем молоко, мед, йогурт (соотношение — по вкусу, как вам нравится). Закрываем крышку и встряхиваем, чтобы все хорошо перемешалось. Затем добавляем фрукты, слегка перемешиваем. Закрываем банку и ставим в холодильник до утра (в идеале — на 12 часов). За это время хлопья хорошо пропитываются молоком и соком фруктов. Овсянка получается нежной, мягкой и вкусной.
Совет. Используйте для этого блюда обычный «Геркулес», а не обработанные хлопья быстрого приготовления, в которых мало клетчатки.
Селедка в полушубке
Так называют «ленивый» вариант любимого народом салата «Селедка под шубой». Отличие не только в быстроте приготовления, но и в том, что «селедка в полушубке» практически безопасна для фигуры, так как обходится минимумом майонеза и делается без картошки.
Потребуется: 5 яиц, сваренных вкрутую, половинка луковицы, отваренная свекла средней величины, 1-2 ст. л. низкокалорийного майонеза, 2 ст. л. яблочного уксуса 6%, 100 г филе сельди, 2 ч. л. сахара, 100 мл воды, зелень петрушки.
Лук нарезаем как можно мельче и кладем в миску. Добавляем яблочный уксус, воду и сахар, перемешиваем и маринуем 20 минут. Свеклу натираем на крупной терке, яйца разрезаем пополам вдоль. Вынимаем желтки, разминаем вилкой, добавляем свеклу, лук и майонез. Массу хорошо перемешиваем и наполняем половинки белков. Сверху кладем кусочек селедки и посыпаем петрушкой.
Совет. Чтобы сделать это блюдо еще более легким, используйте низкокалорийный майонез. Или замените его смесью 12-процентной сметаны с каплей горчицы.
Почти что хачапури
Конечно, тонкие ценители этого классического грузинского блюда могут упасть в обморок, но тем не менее, выпечка получается вкусной, а делается моментально.
Потребуется: по 100 г сыра и сметаны, яйцо, 1 ст. л. муки, свежий укроп, соль, перец, растительное масло.
Сыр натираем на мелкой терке, укроп мелко режем. Смешиваем сыр, сметану, яйцо, муку, укроп. Солим и перчим. Выливаем смесь на сковороду с хорошо разогретым маслом и обжариваем на небольшом огне с двух сторон примерно по 10 минут. Когда хачапури остынет, разрезаем на порции.
Совет. Это блюдо весьма калорийно. Снизить энергетическую ценность можно заменой половины сыра обезжиренным творогом. Сметану тоже можно взять нежирную. А лишнее масло после жарки снять бумажным полотенцем.
Пирог с капустой-light
Представьте себе: не нужно ставить тесто, не нужно долго готовить начинку. И все равно получится вкусный и нежный пирог. Да, так бывает!
Потребуется: 500-600 г белокочанной капусты (можно заменить цветной, пекинской или кабачками), 3 яйца, 5-6 ст. л. жидкой сметаны (можно заменить кефиром или натуральным йогуртом), 3-4 ст. л. майонеза, 1-2 ч. л. растительного масла, 30-40 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, 6 ст. л. муки (без горки), 1 ч. л. разрыхлителя, смесь перцев, зелень.
Очень тонко шинкуем капусту (грубые части лучше не использовать), добавляем щепотку сахара и перетираем руками. Посыпаем капусту смесью перцев и зеленью. Взбиваем яйца с солью, добавляем майонез, сметану. Вливаем смесь в просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Все перемешиваем.
На дно формы выливаем примерно треть теста. Кладем капусту, на капусту — тонкие ломтики холодного сливочного масла. Все заливаем оставшимся тестом, распределяя его по поверхности мокрой ложкой. Выпекаем 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.
Совет. Используйте тефлоновую или силиконовую форму — их не нужно смазывать маслом. Обычную форму можно выстлать пекарской бумагой.
Горячий салат из морозилки
Всегда держите в морозильной камере своего холодильника по паре пачек замороженных овощей и качественных крабовых палочек. Из этого нехитрого набора можно моментально сотворить вкусное и сытное блюдо. Важно, чтобы замороженные овощи в пачке были мелко нарезаны, тогда их не придется отваривать.
Потребуется: упаковка некрупной цветной капусты, пачка крабовых палочек, 2-3 зубчика чеснока, лайм, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. острого соуса, горсть нарезанного зеленого лука, растительное масло, зелень.
Разогреваем на сковороде масло, кладем цветную капусту и нарезанный чеснок. Жарим на довольно сильном огне, пока у капусты не появится золотистая корочка. Огонь уменьшаем, добавляем крабовые палочки, две трети лука, оба соуса и выжимаем сок лайма. Перемешиваем и держим на огне еще две-три минуты. Готовое блюдо посыпаем оставшимся луком и зеленью.
Совет. Вместо цветной капусты можно использовать смесь любых мелконарезанных овощей.
Суп с фрикадельками
Он тоже может быть «ленивым» — на всю готовку уйдет не более получаса.
Потребуется: 450 г куриного фарша, яйцо, 5-6 картофелин, по одной морковке и луковице, банка консервированной белой фасоли, 2-3 зубчика чеснока, 1,5 л воды, пучок свежей зелени, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец.
Ставим воду (или бульон) на огонь. Обжариваем на масле мелко нарезанный лук и тертую морковь. Чистим и режем картошку на суповые кубики. В фарш добавляем яйцо, соль и перец, тщательно перемешиваем. Когда вода закипит, кидаем в кастрюлю картошку. Даем прокипеть и начинаем опускать в суп фрикадельки. Их не обязательно лепить руками, можно просто зачерпывать фарш мокрой чайной ложкой. Когда фрикадельки всплывут и будут готовы, добавляем морковь с луком и фасоль (можно вместе с жидкостью), даем провариться 5-7 минут. Готовый суп посыпаем свежей зеленью.
Совет. Куриный фарш можно заменить смесью говяжьего и свиного, тогда суп на воде будет пожирнее.
Двоюродные пельмени
Лепить настоящие, «родные» пельмени — дело хлопотное, требует времени, усилий и большого числа помощников. Но есть вариант «ленивых» пельменей — готовить их намного проще и выглядит это блюдо симпатично.
Потребуется: 1 яйцо, щепотка соли, 1 ст. л. растительного масла, 3-4 стакана муки, стакан кипятка (для теста). 500 г мясного фарша, 2 луковицы, соль, перец, специи (для начинки), 0,5 л сливок, 100 мл воды.
В фарш добавляем мелко порезанный лук, соль, перец и специи. Делаем тесто: смешиваем яйцо с солью, добавляем растительное масло и все хорошо перемешиваем. Всыпаем просеянную муку и снова тщательно перемешиваем. Вливаем в смесь кипяток и быстро замешиваем тесто. Тонко раскатываем кусочек теста в прямоугольник, кладем на него фарш и сворачиваем в рулет, защипывая длинный край. Режем рулет на 5-6 сантиметровые кусочки, укладываем в форму или на сковороду, заливаем смесью из сливок и воды, ставим тушиться примерно на полчаса. Когда пельмени впитают воду, они будут готовы.
Совет. Если лениво возиться с тестом, используйте готовое или замороженное. Также на дно сковороды можно положить овощную подушку — на растопленном масле поджариваем морковь, добавляем измельченный чеснок.
Как бы вареники
Творог очень полезен, но попробуйте объяснить это детям, которые его не любят! Ленивые вареники — хороший вариант вкусного десерта, который им понравится.
Потребуется: 500 г творога, 1-2 яйца, 3-4 ст. л. сахара, щепотка соли, 1-1,5 ст. муки, 1-2 ст. л. растопленного сливочного масла, вода, сметана (по желанию).
Творог протираем через сито до однородности, добавляем яйца, сахар, растопленное сливочное масло, соль. Все хорошо перемешиваем, всыпаем просеянную муку и замешиваем творожное тесто. Кладем тесто на посыпанный мукой стол и разрезаем на две равные части. Каждую часть скатываем в тонкую колбаску, которую нужно слегка приплюснуть, и разрезаем на небольшие кусочки. Опускаем ленивые вареники в кипяток и варим, пока не всплывут. Кладем на тарелку, сдабриваем сливочным маслом. При необходимости можно посыпать сахаром и подать со сметаной.
Совет. Классические вареники делают со свежей вишней, но в нашем случае можно использовать замороженную. Простой способ: подать к вареникам предварительно размороженные ягоды с сахаром. Способ посложнее: после того, как творожная колбаска разрезана, перед варкой положить в каждый кусочек по вишне, хорошо залепив тесто.
