Есть все, что душа пожелает, не худеть и не поправляться – это ли не мечта? Дети себе это позволяют, почему бы взрослым не сесть на диету «Без ограничений»? Только необходимо слушать организм и исключить заведомо вредные продукты, а еще не набивать желудок плотно на ночь.
Здоровое питание: что это
Согласно данным Ассоциации социальных исследований и статистического анализа Forsa, 91% немецких граждан предпочитают здоровое питание. Но что понимать под этими словами? Экотрофолог и автор «Системы контроля над состоянием здоровья организма» («TÜV тела») Уве Кноп уверен, что составлять диету необходимо не только из круп и кольраби, говяжьего филе и орехов кешью. Специалист рекомендует прислушиваться к требованиям организма.
Диетолог утверждает, что тело лучше знает, что ему необходимо. Уве Кноп озвучивает такую формулировку, как инстинктивная еда или «интуитивная диета». Суть заключается в том, чтобы есть, почувствовав голод, останавливаться, ощутив насыщение.
Диетолог уверяет, что ограничения с лишением удовольствия не приносят пользу. Отказавшись от любимых продуктов с большим усилием, впоследствии люди набрасываются на них с удвоенным аппетитом. Не в силах одолеть чувство голода, они страдают от обжорства.
Кноп напоминает, что в течение миллионов лет формировались нынешние пищевые привычки. Модные диеты, идущие с ними вразрез, способны привести к проблемам со здоровьем. В первую очередь испытания выпадают на желудочно-кишечный тракт, но последствия отражаются на организме в целом.
Эпидемия… метеоризма
Врачи бьют тревогу: проблемы пищеварения охватывают все более широкую группу людей. Согласно данным гастроэнтерологов, каждый восьмой житель Германии вынужденно ограничивает рацион, поскольку продукты вызывают острую реакцию организма. Barmer Ärzte-Report 2019 представил результаты исследования, которые свидетельствуют о скачке количества молодых людей, возрастом от 23 до 27 лет, страдающих синдромом раздраженного кишечника. За 14 лет численность выросла на 70%.
Гастроэнтерологи уверены, что корни непереносимости и пищевой аллергии скрываются, в том числе, … в повышенной заботе о здоровье. Увеличив потребление растительной пищи в сыром виде, зерновых, человек наблюдает последствия – повышенное газообразование. Неприятные недуги ЖКТ возникают по причине избыточного использования сахара и продуктов с подсластителями.
Когда стремление к здоровому питанию выходит за рамки разумного, возможны самые неожиданные последствия. Молодая пациентка в Швейцарии шокировала своего доктора… цветом кожи. Следуя модным тенденциям, девушка так увлеклась морковью и хумусом, отказавшись от других продуктов, что пожелтела и довела себя до истощения.
Уве Кноп считает настоящей бедой пристрастие современников к модным тенденциям в сфере питания. Зачастую люди следуют рекомендациям блогеров и лидеров мнений, которые некомпетентны в вопросах гастроэнтерологии и диетологии. В лучшем случае это чревато метеоризмом и спазмами в ЖКТ, в худшем – непереносимостью продуктов, аллергиями, другими серьезными недугами.
От противоречий к здравому смыслу
Специалисты разных стран едины в том, что современные модные тенденции бывают опасными. Гастроэнтерологи рекомендуют руководствоваться здравым смыслом, составляя рацион. Необходимо прислушиваться к ощущениям тела, размышлять о том, что способно принести пользу, а что – вред. Здоровые инстинкты помогут сбалансировать стол, привнося продукты, которые оздоравливают, насыщают энергией, не вызывая опасных последствий.
Проблема заключается в том, что современники, следуя ощущениям, едят не самые здоровые блюда. Снимать ограничения люди боятся, переживая, что набросятся на шоколад, жирную свинину, продукты, напичканные усилителями вкуса, красителями, консервантами. В итоге начнут расти жировые отложения, возникнут проблемы со здоровьем.
Исследования показывают, что это напрасные переживания. В Цюрихском университете наблюдали за подопытными, делая выводы. Оказывается, интуитивное питание возвращает к истокам. В краткосрочной перспективе респонденты после снятия запретов не злоупотребляли вредными продуктами. Более того, можно говорить о том, что со временем в питании усматривается все больший баланс. Испытуемые заметили снижение веса, не задумываясь о составе продуктов, прислушиваясь к пожеланиям организма.
К аналогичным выводам пришли ученые Флорентийского университета. В Италии наблюдали за 149 людьми. Некоторые питались, когда чувствовали голод, не руководствуясь режимом и рамками. Другие ели по привычным правилам.
Выводы о результатах исследований делали дважды: спустя 5 месяцев после старта эксперимента и через пять лет. Как выяснилось, в первой группе вес постоянно снижался. Участники исследования отрегулировали рацион и режим питания интуитивно, садясь за стол по зову организма. Удивительно, что в целом у этой группы сократились и средние порции.
Вспоминая детство
Уве Кноп считает, что человеческий организм прекрасно знает о собственных нуждах. Прислушиваясь к интуиции, реально обрести комфортную форму и вес. Болезненная худоба и истощение наступают в тех случаях, когда люди загоняют себя в несвойственные и противоестественные рамки.
Диетолог уверяет, что организм не потребует шоколад и ореховую пасту в неограниченных количествах. Телу необходимы витамины, микроэлементы, другие полезные вещества. Прислушиваясь к его голосу, легко добиться чувства сытости, не переполняя желудок сверх нормы.
Доктор Керт Шульц из Дортмунда уверяет, что запреты провоцируют нездоровый зверский аппетит. Подсознательно человек хочет именно то, что ему нельзя. Плюс на рост численности граждан с избыточным весом влияет качество продуктов. В еду вводят консерванты, добавки для усиления вкуса, пряности. Возникает желание пережить приятные ощущения от пережевывания пищи, но не настоящий голод. Сами по себе современные продукты отличаются высокой энергетической ценностью. Человек попадает в ловушки, привязываясь к ярким вкусовым ощущениям, чувствуя аппетит, когда организм на самом деле еще не нуждается в восполнении энергетических запасов.
Борьба с ленью – путь к здоровому питанию
Диетологи настоятельно рекомендуют избавиться от привычки перекусывать на ходу и соблазняться продуктами быстрого приготовления. Необходимо полюбить приготовление пищи, тратить время на кулинарные эксперименты ради собственного здоровья.
Уве Кноп рассказывает об успешном опыте борьбы с избыточным весом у одной пары. У мужчины наблюдалась еще и аневризма аорты, отягощающая ситуацию. Пациенты получили рекомендацию готовить блюда способами – жарение, тушение, варка. Не пришлось отказываться даже от любимой выпечки при условии, что она приготовлена собственными руками.
Эксперимент длился больше трех месяцев. За это время каждый из пары похудел больше чем на 10 кг. Кноп делает вывод: пациентам с ЖКТ и ожирением полезны эксперименты на кухне. Вложившись в приготовление полезных и вкусных блюд, люди оздоравливаются и худеют.
Правила питания по интуиции
Если у человека есть аллергия, непереносимость конкретных продуктов, рамки неизбежны, даже если организм бунтует, призывая съесть запретное угощение. Когда таких проблем нет, руководствуются интуицией.
Уве Кноп рассказывает, что многие интуитивно ненавидят те блюда, которые им в действительности не подходят. Телевизионная программа WDR «Quarks» провела исследование проблемы, придя к аналогичным выводам. Одна из участниц эксперимента поделилась, что с легкостью отказалась от куриной грудки, которую раньше заставляла себя есть, так как мясо рекламируется как постное, диетическое здоровое. В этом конкретном случае организм только выиграл.
Если при изменении в питании возникли нездоровые реакции в ЖКТ, необходима консультация гастроэнтеролога. Провериться у врача стоит, если появились боли в животе, сыпь, другие неприятные явления.
Если отклонений нет, выводы о благоприятности изменений в рационе делают по косвенным признакам. Организму хватает энергии: ощутим прилив сил, нет тяжести в желудке. Если же порция полезнейших семян чиа принесла усталость, стоит задуматься о целесообразности потребления продукта.
При налаживании инстинктивного питания соблюдают такие правила:
- убирают подальше весы;
- забывают о подсчете калорий;
- оставляют недоеденными блюда, докладывают по желанию новую порцию без угрызений совести.
Забыть о регулярной проверке веса необходимо, чтобы не портить себе настроение и не сомневаться в эффективности метода. Доверившись организму, стоит понимать, что стрелка может колебаться в обе стороны. И это нормальное явление, когда вес периодически меняется незначительно.
Из-за подсчета калорий исчезает удовольствие от приема пищи. Увы, даже когда вес тает, он возвращается впоследствии с не меньшей скоростью при жестком ограничении энергетической ценности продуктов.
Интуитивная диета – возможность поддерживать себя в отличной форме, наслаждаться каждым блюдом и не мучиться угрызениями совести. Богатство вкусовых ощущений, чудесный вкус еды избавляют от стресса, дарят наслаждение. Впоследствии не возникает соблазна «наградить» себя за мучения, как это бывает во время жестких диет. Организм не требует увеличения порций и сомнительных лакомств, так как не испытывает нехватки полезных и питательных веществ.
