На календаре ещё лето, а в Эрцгебирге (das Erzgebirge) уже готовятся к рождественскому сезону. Компания Annaberger Backwaren, в которой работают 140 сотрудников, начала выпекать штоллены. Их поставка будет осуществляться торговым партнёрам с начала сентября и постепенно увеличиваться по мере наращивания производства.
Компания отправляет свою продукцию не только в разные регионы Германии, но и в другие страны: США, Великобританию, Австрию, Швейцарию, а также в Азию и Африку. Кроме классического штоллена с изюмом и варианта с миндалём, потребители охотно покупают штоллены с маком и абрикосом. Последние появятся только в ноябре, так как их срок хранения является более коротким.
Мнения относительно времени хранения штоллена расходятся, однако его не следует употреблять сразу после выпечки, а нужно дать ему созреть. В пекарне Annaberger Backwaren этот срок составляет минимум неделю-две. Компания планирует произвести в этом году 200 тонн рождественской выпечки.
