К категории ультраобработанных продуктов (UPF) относятся готовые блюда, чипсы, газированные напитки, сосиски, колбасы, бургеры, наггетсы, энергетические батончики и многое другое. Ультраобработанные продукты, или UPF (ultra-processed foods), стали неотъемлемой частью повседневного рациона большинства людей, за исключением тех, кто строго придерживается здорового питания.
Эти продукты популярны благодаря удобству, агрессивной рекламе и относительно низкой стоимости. В США и Великобритании они составляют более половины рациона, а в некоторых семьях — до 80%. В странах с низким доходом их доля ниже — от 16% до 30%, а в Италии и Южной Корее их употребляют реже всего — около 10-25%.
Почему это вредно?
Исследования показали, что регулярное употребление UPF связано с рядом серьезных проблем:
- Для взрослых: ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет второго типа, рак и синдром раздраженного кишечника.
- Для детей: аллергии и астма.
- Психологические последствия: повышенный риск тревожности и других расстройств.
Ученые также установили, что ультраобработанные продукты могут ускорить биологическое старение. Исследование Университета Монаша (Австралия) показало, что те, кто питался на 68-100% UPF, были биологически старше своих сверстников на 0,86 года.
По мнению Криса ван Туллекена, эксперта Университетского колледжа Лондона, проблема не только в высоком содержании сахара, соли и жиров. UPF специально разрабатываются так, чтобы стимулировать избыточное потребление — их вкус делает их «неотразимыми».
Девять продуктов, которых лучше избегать
Хлопья для завтрака
Содержат много сахара (до 8 чайных ложек на 100 граммов) и минимум клетчатки. Искусственные красители только ухудшают ситуацию.
Готовые блюда
Их уровень сахара, жиров и соли выше, чем у домашней еды. Исследования подтверждают, что готовые блюда из супермаркетов часто вредны для здоровья.
Магазинные торты и печенье
Наполнены консервантами, ароматизаторами и сахарами. Например, 97% тортов содержат более 27 г сахара на 100 граммов.
Переработанные мясные продукты
Колбасы, бекон и ветчина содержат нитриты, которые связаны с риском рака. Рекомендуется не более 70 г в день, но лучше исключить их вовсе.
- Веганские бургеры
Хотя они позиционируются как «здоровый» продукт, в них часто добавляют соль, ароматизаторы и консерванты.
- Сыры ломтиками
Такие сыры содержат всего 60% натурального продукта, остальное — растительные масла, эмульгаторы и красители.
- Кукурузные чипсы
Сильно обработаны, готовятся на рафинированных маслах, содержат искусственные ароматизаторы и соль.
- Ароматизированные йогурты
Многие йогурты содержат большое количество сахара и загустителей, таких как пектин.
- Газированные напитки
Даже диетические варианты содержат подсластители, кислоты и химические добавки, которые вредят зубам и костям.
Что делать?
Эксперты советуют избегать ультраобработанных продуктов или минимизировать их количество в рационе. Выбирайте натуральные альтернативы и следите за составом — это поможет сохранить здоровье и предотвратить многие болезни.
Как снизить употребление этих продуктов?
Читайте этикетки
Прежде чем купить продукт, проверьте его состав. Чем длиннее список ингредиентов и чем больше в нем непонятных добавок (стабилизаторов, ароматизаторов, эмульгаторов), тем больше вероятность, что перед вами ультраобработанный продукт.
Готовьте дома
Самый простой способ избежать UPF — это готовить самостоятельно. Домашние блюда дают вам полный контроль над ингредиентами и количеством соли, сахара и жиров.
Предпочтение натуральным продуктам
Фрукты, овощи, цельнозерновые крупы, орехи, мясо и рыба минимальной обработки — это основа здорового рациона.
Будьте внимательны к рекламе
Ультраобработанные продукты активно продвигаются с помощью рекламы, часто позиционируются как «полезные» или «обогащенные витаминами». Помните, что польза таких продуктов часто сильно преувеличена.
Следите за размером порций
Если вы все же решаете употреблять UPF, ограничьте их количество. Например, вместо большого пакета чипсов выберите небольшой и не покупайте их слишком часто.
Почему важно менять привычки?
Согласно исследованиям, преобладание ультраобработанных продуктов в рационе напрямую связано с ухудшением здоровья и снижением качества жизни. Выбирая натуральные продукты, вы не только улучшаете свое самочувствие, но и защищаете себя от множества болезней, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак.
Ультраобработанные продукты — это удобно, вкусно и дешево, но за этот комфорт приходится платить своим здоровьем. Если вы хотите сохранить молодость, энергию и избежать хронических заболеваний, сделайте осознанный выбор в пользу натуральных продуктов. Ваше тело скажет вам спасибо!
