Загрязнение овощей и фруктов средствами защиты растений по-прежнему остается серьезной проблемой. Остатки средств защиты растений в количествах, превышающих предельно допустимые нормы, выявлены в 1% продуктов питания, произведенных в Германии, 1,5% продуктов из других государств ЕС и 8% продуктов из третьих стран.
Особую опасность представляет множественное загрязнение, когда в одном продукте обнаруживаются следы нескольких, а то и нескольких десятков пестицидов. Почти не вызывают нареканий в этом отношении только био-продукты. А для тех, кому «чистые», но дорогие овощи и фрукты явно не по карману, эксперты «Гринпис», Stiftung Warentest и контрольных ведомств федеральных земель подготовили «светофор», указывающий на возможную степень загрязнения пестицидами. Кроме безопасной «зеленой», слабо загрязненной «желтой» и сильно загрязненной «красной», они ввели «фиолетовую» категорию для овощей и фруктов, содержащих такое количество средств защиты растений, что вместо пользы они могут принести вред.
В овощном отделе
Картофель в большинстве случаев достаточно «чист», а остатки пестицидов обнаруживаются главным образом в импортной продукции. Био-картофель не вызывает нареканий, да и продукция из Германии и Израиля содержит незначительное количество пестицидов. Сильнее загрязнен картофель из Египта и Кипра, а наиболее высоким содержанием пестицидов отличается продукция из Франции. При этом ранний картофель, включая био-продукцию, достаточно сильно загрязнен нитратами. Поэтому рекомендуется употреблять в пищу только очищенный картофель, поскольку мытье и варка не позволят полностью избавиться от вредных веществ, содержащихся в кожуре.
Томаты ранее считались безопасными, поскольку 30% проб вообще не содержали остатков пестицидов. Ныне таковых всего 3,4%. Все больше производителей используют в процессе выращивания целый ряд пестицидов, чтобы остаточные количества отдельных препаратов не превышали предельно допустимые нормы. В результате некоторые плоды содержат «ядовитые коктейли» из 10-11 средств защиты растений. Безопасны в этом отношении лишь био-томаты. Слабо загрязнены томаты из Германии, сильнее – помидоры из Бельгии, Нидерландов, Франции, Италии, Испании, Израиля и Турции, а от приобретения марокканских томатов желательно воздержаться.
Паприка, выращенная в обычных хозяйствах, по данным «Гринпис», часто загрязнена пестицидами настолько, что употреблять ее в пищу просто опасно. Не вызывает нареканий только био-паприка. Слабо загрязнена и не представляет опасности продукция из Германии, Венгрии и Израиля. Сильно загрязнена паприка из Греции, Нидерландов, Испании и особенно Марокко. А турецкую паприку, в которой содержание пестицидов особенно часто превышает допустимые нормы, эксперты сравнивают с химическим оружием замедленного действия.
Цуккини, особенно в сезон, с июня по сентябрь, слабо загрязнены пестицидами. Не зарегистрировано ни одного случая превышения предельно допустимых норм и серьезного множественного загрязнения. Даже в турецких цуккини обнаружены следы максимум 4-х пестицидов. Био-цуккини совершенно безопасны, а продукция из Германии и Нидерландов содержит незначительные количества средств защиты растений. Сильнее загрязнены цуккини из Испании и особенно Турции.
Баклажаны характеризуются повышенным содержанием пестицидов. Слабо загрязнена только продукция из Германии, тогда как пробы из Нидерландов, Испании, Турции и Таиланда содержат значительные остаточные количества пестицидов.
Зеленозерная фасоль (gruene Bohnen) сильно загрязнена средствами защиты растений, за исключением био-фасоли и фасоли из Нидерландов. Остальная продукция может содержать пестициды в количествах, превышающих предельно допустимые нормы. Серьезно загрязнена фасоль из Германии, Испании, Египта, Марокко и Кении, а наиболее сильно – из Доминиканской Республики и Таиланда. Одна из проб таиландской фасоли содержала такое количество пестицидов, что ее признали непригодной для еды.
Салат, за исключением био-продукции, по-прежнему загрязнен пестицидами сильнее, чем остальные овощи. Кочанный салат (Kopfsalat) и Rucola из обычных хозяйств часто содержат такое количество средств защиты растений, что их нежелательно употреблять в пищу. В исследованиях «Гринпис» таковыми оказались 11 из 21 пробы кочанного салата и 4 из 12 проб Rucola. В отдельных головках кочанного салата обнаружено до 15 различных пестицидов, в некоторых пробах Rucola – до 6. В немецком и итальянском кочанном салате, отнесенном к «красной» категории, выявлены следы соответственно 2 и 5 средств защиты растений. Еще сильнее загрязнен салат из Бельгии и Нидерландов.
Зато свежий базилик совершенно «чист». В его пробах не обнаружено превышения предельно допустимых количеств остатков пестицидов или множественного загрязнения. Так, в базилике из Германии были выявлены следы максимум двух пестицидов. Био-продукция и здесь вне конкуренции, но базилик из Германии и Нидерландов ей практически не уступает.
Поливают яблони и груши
Яблоки – самые популярные в Германии фрукты – серьезно загрязнены пестицидами. Достаточно «чисты» только био-яблоки, тогда как обычные плоды, в т.ч. немецкие, содержат остаточные количества целого ряда средств защиты растений, да еще и в повышенных концентрациях. В некоторых плодах обнаружены следы до 8 различных ядов. В «красную» категорию попали яблоки из Германии, Франции, Италии, Нидерландов, Аргентины, Бразилии, Чили, Южной Африки и Новой Зеландии. Особенно опасны австрийские плоды, в которых содержание пестицидов часто превышает предельно допустимые нормы. Эксперты советуют жителям Германии покупать отечественные яблоки наиболее устойчивых сортов типа Boskop или Jonagold, подвергающиеся менее интенсивной химической обработке.
Сильно загрязнены пестицидами и груши, за исключением био-продукции. В отнесенных к «красной» категории плодах из Германии, Франции, Бельгии, Нидерландов, Испании и Аргентины обнаружено большое количество остатков пестицидов. Еще хуже обстоит дело с попавшими в «фиолетовую» категорию грушами из Италии, Турции, Чили и Южной Африки. В итальянских грушах отмечено серьезное множественное загрязнение: в отдельных плодах обнаружены следы до 12 различных пестицидов. В некоторых пробах груш из Чили и Южной Африки содержание средств защиты растений превышало предельно допустимые нормы. А в турецких грушах найдены остаточные количества амитраза – запрещенного в ЕС пестицида, вызывающего головокружение, тошноту и рвоту.
Лимоны из обычных хозяйств, во всяком случае, итальянские, испанские и аргентинские, характеризуются повышенным содержанием пестицидов. Безопасными могут считаться только био-лимоны.
Зато ананасы в большинстве случаев достаточно «чисты». В плодах из Того и Таиланда, по данным Stiftung Warentest, пестициды отсутствовали вообще или содержались в крайне незначительных количествах. В то же время сотрудники «Гринпис» отмечают повышенное содержание средств защиты растений в ананасах из Коста-Рики, составляющих более 70% всего объема импорта, а также из Ганы, и советуют воздерживаться от приобретения экзотических фруктов из этих стран.
Черника не представляет опасности с точки зрения загрязнения пестицидами. В био-ягодах они отсутствуют, а в продукции обычных немецких хозяйств обнаружены незначительные количества максимум 4-х пестицидов. В то же время собранные в лесу дикорастущие ягоды черники могут оказаться загрязненными яйцами лисьего цепня (Fuchsbandwurm), вызывающего тяжелое и часто неизлечимое заболевание. Ягоды следует тщательно мыть и проваривать, тогда как низкие температуры и даже пребывание в морозилке не в состоянии убить яйца цепня.
Виноград, за исключением био-продукции, с точки зрения загрязнения пестицидами часто вообще опасен. В обычных хозяйствах при его выращивании используют до 13 различных препаратов. Высокое содержание средств защиты растений отмечено в ягодах из Италии, Испании, Греции, Аргентины, Бразилии, Египта, Намибии и Южной Африки. Еще сильнее загрязнен виноград из Германии, Турции, Индии и Чили. В немецком и индийском винограде обнаружено в среднем по 5, турецком – по 9 различных пестицидов, а в одной из проб винограда из Турции найдены остатки сразу 24 средств защиты растений.
Еще одна проблема состоит в том, что пестициды в Германии и в ЕС в целом применяются в столь широких масштабах, особенно для обработки садов и виноградников, что загрязнение ими ручьев, речушек и крупных рек уже приобрело массовый характер. Об этом предупреждают сотрудники Центра экологических исследований им. Гельмгольца в Лейпциге, проанализировавшие более 750 тыс. проб воды, в т.ч. из Эльбы и Дуная. Особую тревогу вызывает тот факт, что многие из обнаруженных ими веществ по химической структуре напоминают пестициды, давно запрещенные к использованию не только в Германии, но и во всем Европейском Союзе.
