Работа поваром: Как остаться в Германии, особенности профессии

Работа поваром – это хороший шанс для вас, если вы любите и умеете готовить, а также для всех, кто готов этому научиться. О всех тонкостях работы поваром в ФРГ, требованиях к квалификации и опыту, а также зарплатах мы подробно расскажем в этой статье.

Работа в Германии поваром для украинцев – это реальная возможность зарабатывать хорошие деньги и со временем получить ПМЖ. Повара, пекари и кондитеры востребованы в отелях, ресторанах (в том числе, и заграничной кухни, например, сушист в ресторан азиатской кухни), кафе, на круизных лайнерах, в домах престарелых, больницах и других заведениях. Также с квалификацией повара вы без сложностей устроитесь на работу в семью с проживанием.

Важно!
Право на трудоустройство имеют только те, у кого в виде на жительство написано Erwerbstätigkeit erlaubt (разрешено трудоустройство). Такая отметка дает возможность легально устроиться на работу по найму, подписать трудовой договор и платить налоги.

Какие уровни работы поваром есть в Германии?

Помощник повара, повар, шеф-повар – это три основные ступени карьеры в профессии повара. 

Помощник повара – нужно ли образование?

Чтобы построить карьеру в этой сфере, обратите внимание на вакансии помощник повара. Для этого вам не требуется специальное образование, обучение обычно происходит прямо на месте в процессе работы. В обязанности помощника входит подготовка ингредиентов (например, чистка и нарезка овощей, подготовка мяса), поддержание чистоты на кухне, уборка рабочего места, мытье посуды, выполнение мелких поручений. Даже без дальнейшего карьерного роста для женщин и не только, не имеющих специального образования, это отличный вариант заработка себе на жизнь. 

Что нужно для работы поваром в Германии?

Работа требует наличия образования в сфере кулинарии, которое получено на территории ФРГ или в украинских колледжах, училищах, техникумах и ВУЗах при условии признания диплома. В обязанности будет входить приготовление горячих и холодных блюд, контроль качества продуктов, работа по технологическим картам и стандартам гигиены, организация рабочего места, распределение задач помощникам, заказ продуктов, участие в разработке меню.

Какие требования обычно встречаются в вакансиях:

• Знание немецкого языка (A2–B1), чтобы понимать заказы, рецепты и санитарные инструкции,
• Наличие образования (например, 3 года обучения в ФРГ),
• Опыт работы в сфере кулинарии 1-3 года,
• Знание гигиенических норм и санитарных правил „Hygienebelehrung“,
• Наличие санитарной книжки, обязательной для работі с продуктами в Германии. Или прохождение Instruktion nach §42 / §43  Infektionsschutzgesetz (IfSG).

Шеф-повар: что входит в обязанности?

Работа шеф поваром в Германии включает в себя руководство кухонной командой, разработку и обновление меню, контроль качества готовых блюд, планирование закупок и бюджета. Кроме того, шеф должен контролировать соблюдение санитарных норм, контактировать с управляющим или владельцем заведения, при необходимости распределять рабочие смены, обучать персонал. Если вы мечтаете не просто готовить, а создавать и хорошо зарабатывать, то работа шеф-поваром в Германии может стать вашим следующим шагом. Работа шеф поваром в Германии – это высший уровень в кулинарной сфере. Такие специалисты требуются повсеместно, от детского центра или семейного кафе до шикарных ресторанов. 

Нужен ли немецкий язык?

Без знания немецкого как минимум на базовом уровне А2-В1 найти работу украинцам будет проблематично. Кроме того, ценятся такие качества, как выносливость, аккуратность и умение работать в команде на общий результат, а также желание и умение рано вставать, ведь многие кухни начинают работу очень рано.

Рабочий контракт для поваров в зависимости от особенностей того или иного заведения может быть сезонным (например, на курорте, который работает только в теплое время года) или постоянным (в ресторане, отеле).

Можно ли работать поваром в Германии без образования?

Для работы помощником (Küchenhilfe) или младшим поваром (Beikoch) вам не надо специального образования, но требуется диплом или опыт от 2-х лет (в том числе, и полученный в других странах). На сезонных работах образование обычно не требуется, главное – умение готовить, аккуратность, готовность к работе без выходных, навыки коммуникации в команде. Сезонным работникам часто предоставляют жилье и питание, что значительно облегчает старт. 

Какая зарплата повара в Германии?

Средняя зарплата повара составляет около 2570 евро в месяц брутто (по данным сервиса web.arbeitsagentur.de). Но в зависимости от заведения, вашего образования и опыта работы, а также местонахождения заведения она может существенно отличаться. Кроме того, помимо основной зарплаты часто выплачивают различные надбавки и доплаты (например, за ранние или вечерние смены, переработки, использование своего оборудования), предоставляют униформу, поэтому сколько зарабатывает тот или иной сотрудник в сфере кулинарии зависит условий контракта.

Например, пользователь Apprehensive-Lime852 в сети reddit рассказал о зарплате шеф повара:

Mit dem Laden des Tweets akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von Twitter.
Mehr erfahren

Inhalt laden

Twitter Tweets immer entsperren

В Рейнланд-Пфальце у нас есть тарифный договор, который дает некоторые рекомендации. Как «Frühstückskoch» это группа 2.1/2.2 и 2350-2450 евро брутто в месяц. Обычные шеф-повара (с официальным образованием по IHK) начинают в группах 3.1/3.2 и 2700-2800 евро в месяц. 

Сколько получают помощники повара, также зависит от заведения, его уровня и графика работы. Информацию о том, какая зарплата у помощника на кухне в разных регионах предоставляет сервис arbeitsagentur.de. По его данным средний по стране заработок представителей этой профессии – это 2433 евро брутто.

Сохраняйте себе таблицу средних зарплат по должностям и категориям, чтоб не потерять.

Где найти вакансии повара в Германии?

Найти работу поваром можно на сайтах поиска работы (например, на сайте stepstone) или обратиться за помощью в Джобцентр (Jobcenter). Например, на Приморский курорт Альбек-Банзин требуется помощник повара (помощник шеф повара). Заработная плата 29 000-40 000 евро в год без вычета налогов при полной занятости. 

Совет соискателям
Не игнорируйте бесплатные объявления на сайтах по поиску работы, ведь они помогут получить официальное трудоустройство и заработать себе на жизнь, как опытному шефу с рекомендациями, так и начинающему повару без опыта. Наберите в строке поиска Kochen (повар) или Bäcker (пекарь), и выбирайте вакансию, которая соответствует вашим возможностям и предпочтениям (например, трудоустройство в семью, ресторан или отель). 

Отзывы о работе поваром в Германии

Конечно, такая работа часто предполагает очень ранние подъемы, переработки, смены в выходные дни, но часто люди довольны своей профессией и условиями труда. Например, пользователь Nervous-Fox-4235 в сети reddit поделился опытом:

Comment
byu/zanayama_ from discussion
ingermany

Мой партнер переехал из Северной Европы в Германию. Он дипломированный шеф-повар и работает в ресторанчике при отеле. В среднем, у него обычный рабочий день на 8 часов (с перерывом) и редко, когда нужно, оплачиваемые сверхурочные в системе из 3 смен (утро, день, вечер), где смены чередуются, так что один и тот же человек не открывает и не закрывает смену постоянно».

Где учиться на повара в Германии?

Если квалификации для работы у вас еще нет, то образование (Ausbildung) в ФРГ обычно получают по дуальной системе (одновременно учатся на курсах поваров и работают в отеле или ресторане). Подробную информацию можно найти на сайте Федерального агентства занятости. Основное требование – наличие базового общего образования. Для участия в программе Ausbildung также требуется знание немецкого языка уровня B1-B2. 

Во время обучения, которое длится примерно 3 года, выплачивается Ausbildungsvergütung (вознаграждение для обучающихся) – в первый год около 800-1100 евро брутто/месяц, а затем оно увеличивается. После окончания обучения выпускнику присваивают квалификация „повар“.

Обратитесь в свой Джобцентр, и там вам подробно расскажут, какие школы и предприятия в вашем регионе принимают учеников, и помогут подобрать подходящее место для обучения.

Поддержку в поиске места обучения также предоставляют:

• Молодежная миграционная служба (Jugendmigrationsdienste). 
• Консультационные центры по вопросам миграции для взрослых (Migrationsberatung für Erwachsene). 

Сотрудники этих организаций часто владеют несколькими языками (например, английским), поэтому общаться с ними в большинстве случаев просто. 

Кроме того можно самостоятельно искать свободные места для профессионального обучения в интернете, например, на сайтах azubi или arbeitsagentur. 

Можно ли подтвердить диплом повара в Германии?

Да, можно и реально. Признанием иностранных профессий занимается организация IHK FOSA. Процедура признания обычно занимает 3-6 месяцев, стоимость составляет 200-600 евро. 

Как получить ПМЖ в Германии, работая поваром?

Для получения ПМЖ (Niederlassungserlaubnis) необходимо проработать поваром 5 лет (после Ausbildung или немецкого университета – 2 года работы по специальности), а также получить уровень немецкого не ниже B1. После этого можно подавать заявление на Niederlassungserlaubnis в Ausländerbehörde (иммиграционную службу). Обязательным условием получения ПМЖ являются отсутствие долгов и судимостей, наличие жилья и медицинской страховки, финансовая независимость. 

Полезные сайты для поваров. Подборка

Работа поваром в Германии – это шанс остаться жить в стране, иметь стабильный доход, быть ценным специалистом и развиваться. Для этого нужно желание, трудолюбие, упорство, время и силы. Если вы владеете таким набором качеств, то немцы это обязательно оценят. Начните уже сегодня с простого и малого: проверьте вакансии помощников повара, обратитесь в Джобцентр, узнайте об Ausbildung.