Вопреки усилиям производителей и стараниям контролеров, в немецких магазинах иногда появляются опасные продукты. За год контролеры посетили полмиллиона предприятий пищевой промышленности и общественного питания, а общее число проверок составило 934580. В 130 тыс. случаев (13,9%) были зарегистрированы нарушения действующих правил и предписаний, прежде всего в области гигиены.
Особые нарекания
Особые нарекания вызывают Doener из курятины и загрязнение ряда продуктов ядовитыми веществами, продуциремыми плесневыми грибками. Гигиеническое состояние каждого пятого предприятия по приготовлению Doener из птицы и каждой третьей палатки и будки-закусочной оставляло желать лучшего. А ядовитые вещества плесневых грибков в количествах, превышающих допустимые нормы, обнаружены, прежде всего, в рисе, шоколаде и лакрице.
Такая же ситуация сложилась и в Рейнланд-Пфальце: из 20884 проб продуктов, предметов первой необходимости, лекарств и косметики забраковано 14%, в основном из-за неправильной маркировки или ее отсутствия. Непосредственную опасность для здоровья представляли 28 продуктов – типа земляничного йогурта с металлической стружкой и минеральной воды с концентрированным щелоком.
В целом больше всего претензий было выдвинуто к мясным и колбасным изделиям, сластям, меду, сахару и мороженому, а сравнительно безопасными признаны овощи, фрукты, чай, кофе, какао и десерты. 17% проб были загрязнены болезнетворными микроорганизмами, 11 % содержали недозволенные химические или механические примеси, а у 15% этикетки не соответствовали содержимому.
Главную угрозу сотрудники земельного исследовательского ведомства Рейнланд-Пфальца (LUA) видят в том, что в торговую сеть все-таки попадают продукты, содержащие опасные микроорганизмы, ядовитые примеси или посторонние вещества, а некоторые продукты отличаются настолько низким качеством, что даже однократное их употребление может нанести непоправимый вред здоровью.
В Гессене, Нордрейн-Вестфален и Рейнланд-Пфальце обнаружены зараженные сальмонеллой семена кунжута (Sesam-Samen). Это кунжут фирмы Hira Feinkost в 300 г прозрачных пластиковых емкостях с красными крышками и сроком хранения (Mindesthaltbarkeitsdatum – MHD) 31.12.2012; BioGourmet Sesam в 250 г емкостях с MHD 4.03.2010 и неочищенные семена Rapunzel Sesam ungeschaelt в 250 г емкостях с MHD 3.09 и 4.09 2010. Сальмонеллы обнаружены и в сушеных грибах из Таиланда. Поэтому любые сушеные грибы перед употреблением следует прогревать при 80 °C в течение 10 минут. В белых грибах, или боровиках (Steinpilze), импортированных из Китая, отмечено также повышенное содержание никотина.
Фирма Erasco предупреждает, что консервированный густой суп из зеленых бобов (Gruene-Bohnen-Eintopf) в жестяных банках c MHD 2013 на донышке загрязнен микроорганизмами, представляющими опасность для здоровья.
После обнаружения в упаковке салата Rucola листика ядовитого растения крестовника обыкновенного (gemeines Kreuzkraut или Greiskraut – Senecio vulgaris) эксперты напоминают, что даже ужесточение контроля не в состоянии дать стопроцентную гарантию безопасности. Крестовник — типичный сорняк на немецких плантациях Rucola и очень похож на салат, так что неспециалист обычно не может различить их по внешнему виду. Все части крестовника содержат крайне токсичные для печени ненасыщенные пирролизидиновые алкалоиды. Даже небольшие их количества могут вызвать отсроченный рак печени, а попадание их в организм в большом количестве ведет к острому поражению печени, чреватому смертельным исходом. Эти алкалоиды также обладают канцерогенными свойствами и повреждают наследственный материал. Поэтому пучки салата Rucola следует тщательно сортировать и промывать, удаляя чужеродные части растений и цветочные стебли. Листья крестовника опушены и намного толще, чем у салата, и это сразу чувствуется при переборке. Крестовник также обладает выраженным горьким вкусом. Почувствовав горечь, следует немедленно выплюнуть салат и тщательно прополоскать рот.
Lidl предупреждает, что в консервированной краснокочанной капусте со специями «Delikatess-Rotkohl fein gewuerzt» баварской фирмы Carl Durach в 720 мл стеклянных банках с MHD 31.12.2012 и номером лота L4 290 AI сбоку на крышке могут оказаться осколки стекла, способные вызвать серьезные повреждения ротовой полости и пищеварительного тракта.
Министерство защиты потребителей настоятельно предостерегает от употребления в пищу печени овец и ягнят. Исследования показали, что содержание в ней диоксинов и диоксиноподобных веществ часто превышает предельно допустимую норму. В то же время немецкую баранину можно употреблять в пищу без опаски. По данным Stiftung Warentest, сравнительно безопасны и немецкие свиные отбивные (Schweinekotelett), однако каждая десятая проба португальского мяса содержит остаточные количества антибиотиков. Низким качеством отличается и нарезанная свиная ветчина и вареный окорок в упаковке (Kochschinken). Из 25 сортов, включая продукты с броскими надписями «Delikatessware», «Premium» или «Spitzenqualitaet», только в 4-х контролеры не обнаружили серьезных недостатков незадолго до окончания срока годности. Прочие сорта, включая 3 сорта Bio-Kochschinken, были сильно загрязнены бактериями, а в 7 случаях еще и имели кислый запах и вкус.
Stiftung Warentest не рекомендует употреблять ванильное мороженое, отличающееся особо низким качеством. Из 22 его сортов 9 получили неудовлетворительную оценку и 9 едва дотянули до удовлетворительной. Неудовлетворительную оценку получил и каждый четвертый из 35 сортов сливочного масла, а в 5 сортах были обнаружены колиформные микроорганизмы, хотя и в не слишком опасных для здоровья количествах. В ирландском сливочном масле найдены еще и канцерогенные вещества.
Фальсифицированное вино и не только
Постоянно вспыхивают скандалы, связанные с фальсификацией вин и обнаружением в них запрещенных веществ. Вначале под следствием оказался ряд итальянских виноделов и виноторговцев, разбавлявших вина водой, а «для маскировки» подмешивавших токсичные и канцерогенные вещества типа химических удобрений и соляной кислоты. В торговлю попало 70 млн. литров фальсифицированного вина по ценам от 70 центов до 2 евро.
Опасения немецких властей, что фальсифицированные дешевые итальянские вина были поставлены во многие земли Германии, не замедлили подтвердиться. В Рейнланд-Пфальце контролеры забраковали 19 из 110 проб итальянских вин: 7 оказались разбавленными водой, 10 – испорченными или прокисшими и 2 содержали запрещенную добавку – яблочную кислоту.
В одной из двух последних проб также был обнаружен сорбит, свидетельствующий о подмешивании фруктовых соков. В Гессене власти конфисковали 500 тыс. литров белых итальянских вин, в которых был обнаружен опасный для здоровья глицерин, используемый в качестве антифриза, смазочного материала и пластификатора. В прошлом году сотрудники LUA забраковали 18% из 4420 проб вина из-за смешивания немецких и иностранных вин, неправильного этикетирования и наличия запрещенных добавок. Были изъяты десятки итальянских и испанских вин, содержащих глицерин.
В конце 2009 года сотрудники LUA исследовали 314 проб вина на содержание антибиотиков. В винах из Германии и ЕС они отсутствовали, но в 21 красном вине из Аргентины и 6 из Южной Африки обнаружен антибиотик натамицин. Сам по себе он не представляет опасности, но поступление его в организм с продуктами питания может привести к снижению его эффективности при приеме в случае болезни. Поэтому в ЕС запрещены как обработка вина натамицином, так и ввоз вин, содержащих этот антибиотик. Содержание натамицина особенно высоко в красных аргентинских винах «Villa Paola, San Rafael, Mendoza» урожая 2008 года и «Villa Atuel 2008 San Rafael, Syrah Merlot» с номером партии L-WT1377j на бутылках.
Любителям шампанского стоит иметь в виду предостережение сиднейского института офтальмологии: при открывании бутылок пробки вылетают из них со скоростью 65 км/час. Их попадание может вызвать более серьезную травму, чем удар кулаком.
Особую озабоченность вызывают пищевые добавки (Nahrungsergaenzungsmittel) – от витаминных капсул и микроэлементных таблеток до препаратов для похудения и продуктов из области фитнеса. Из почти тысячи проб контролеры забраковали свыше 60%. В большинстве случаев они вообще не содержали компонентов, указанных на упаковке, и/или имели вводящую в заблуждение маркировку, необоснованно сулящую покупателям «золотые горы». Серьезную опасность для здоровья представляет, в частности, препарат для похудения в капсулах «Li-Pro2». Хотя в качестве компонентов перечислены растительные экстракты, в действительности в его состав входит лекарство «Sibutramin», реализуемое исключительно по рецепту.
