Во все времена еда являлась источником сил и энергии человека. Но в последние годы, по утверждению ученых, наш стол становится просто источником вредных веществ. Так ли это?
Информация о пользе и вреде продуктов должна обновляться, ведь проведение новых экспериментов и опытов выявляет новые свойства влияния на человека и его здоровье. Изучив последние данные, мы попытались разобраться во всей сложившейся путанице. Оказалось, не так страшен черт, как его рисуют.
О вреде бекона
По мнению некоторых исследований, вред мяса после переработки приравнивается к курению сигарет, и способен вызвать рак прямой кишки. Но на самом деле данный вид рака встречается крайне редко. Вероятность его развития после полного отказа от мяса составляет всего 6%. Если же налегать на ветчину и сосиски каждый день, риск заболевания повышается на 1%, то есть около 7%.
Вывод: из ста человек, полностью отказавшихся от бекона, избежать рака удастся лишь одному. Что касается курения сигарет, то здесь шансы гораздо выше. Из ста человек, отказавшихся от табака, спасти жизнь удастся 10-15.
Однако стоит все-таки воздержаться от поедания жирного бекона большими порциями, потому что нормой является только 60 граммов или 3 небольших ломтика.
О вреде кофе
Говорят, что чрезмерное употребление кофе вызывает инфаркт. Но доказательств этому практически нет.
В 2012 году в Америке состоялось колоссальное исследование, в котором было задействовано около полумиллиона человек, средняя норма потребления кофе которых в день составляла до 6 чашек. В результате было обнаружено, что риск летального исхода и сердечных заболеваний меньше на 10%.
Спустя два года было проведено повторное исследование, показавшее аналогичную картину: вероятность летального исхода была ниже на 16% у людей с нормой потребления кофе до 4 чашек в день.
Вывод: несмотря на учет и других факторов, с уверенностью судить о защите сердца с помощью кофе нельзя. Однако чашечка любимого напитка по утрам точно не повредит.
О вреде пшеницы
Согласно мифам о пшенице, ее переедание провоцирует развитие болезни Альцгеймера. Так ли это? Разберем по порядку. Во-первых, всего у 1% населения земли действительно есть аллергия на глютен, которая нарушает пищеварительные процессы. У других 99% такие последствия возможны только в условиях чрезмерного переедания хлеба.
При отсутствии аллергий на глютен, неприятные ощущения в кишечнике могут быть связаны с сахаром, содержащимся в хлебобулочных изделиях, поэтому исключение пшеницы из рациона является недостаточной мерой.
Частое употребление продуктов, содержащих большое количество сахара и углеводов, действительно, влияют на развитие воспалительных процессов в кишечнике и некоторых серьезных заболеваний, но цельнозерновая пшеница гораздо лучше и полезнее других продуктов, являющихся источниками энергии для человека.
Вывод: если у вас не подтвержден факт наличия аллергии на глютен, причин исключать этот продукт нет.
О вреде молочных продуктов
Медицинские организации по всему миру твердят, что молочные продукты с «насыщенными» жирами способствуют повышению холестерина и могут стать причиной инфаркта. Именно поэтому предлагается вводить в рацион маргарин, обладающий «полиненасыщенными» жирами.
Несколько лет назад под руководством крупного американского научного журнала было проведено исследование на эту тему. Два месяца подряд контрольная группа каждый день употребляла сыр 30% жирности. Оказалось, что жирные молочные продукты никак не способствуют развитию сердечных заболеваний, ведь по окончанию эксперимента уровень холестерина в контрольной группе был ниже, чем в группе, ежедневно употреблявшей в пищу обезжиренные продукты.
Вывод: регулярное потребление жиров наоборот помогает регулировать обмен веществ в организме. Можно уверенно сказать, что насыщенные жирами молочные продукты дают мозгу сигнал о сытости, поэтому желание съесть что-нибудь вредное уменьшается.
О вреде яиц
В давних исследованиях считалось, что яйца повышают риск сердечных заболеваний путем закупоривания артерий. Однако эти утверждения ничем не подтвердились.
Здоровый человек, употребляя по одному яйцу каждый день, никакого вреда для своего организма не причинит. Да и в целом яйца являются ценным источником белка.
О вреде диетических безалкогольных напитков
Существуют утверждения ученых о том, что искусственные подсластители и сахарозаменители способствуют развитию раковых опухолей. Но в ходе последних исследований оказалось, что эти слухи сильно преувеличены.
После проведения масштабного изучения аспартама (самый распространенный сахарозаменитель в США), не было обнаружено ни одного факта развития раковых опухолей. По-видимому, такой же вывод можно сделать и о других видах сахарозаменителей.
Вывод: искусственные подсластители может и вредны, но точно меньше, чем вреден полноценный сахар.
