Травяные «Wohlfühl-чаи», согласно рекламным слоганам на упаковке, обещают потребителю покой и бодрость, энергию и гармонию и тому подобное. Лабораторные же исследования говорят о другом: во многих чаевых смесях были найдены вредные вещества, такие как остатки пестицидов, тяжелые металлы и в том числе пирролизидиновые алкалоиды.
Проверить все пакетированные чаи, конечно, невозможно, для теста были выбраны такие марки, как Messmer «Detox your Feelings» и Teekanne «Harmonie für Körper & Seele». Протестированы были также и биочаи, например, Tee Gschwendner «Zum Glücklichsein» и Yogi Tea «Ruhe». Также в этот список вошел и чай известной сети супермаркетов DM – Das gesunde Plus („Ruhe und Gelassenheit“) – и в каждом из них были найдены вредные вещества.
Природные токсины
Пирролизидиновые алкалоиды (Pyrrolizidinalkaloide) – ядовитые вещества, содержащиеся, в том числе, в диких травах, таких как Jakobskreuzkraut (Якобе́я обыкнове́нная), Greiskraut (Кресто́вник обыкнове́нный), которые содержат яд в виде защитного барьера. Вещество считается ядовитым и для человека, и для животного, так как вызывает поражения печени и считается канцерогенным и мутагенным. Если эти дикие травы попадают в урожай, то яд может отказаться и в чае. Поэтому производитель должен как можно чаще проводить жёсткий контроль качества, чтобы отсортировать эти травы. Например, в чае от DM была зафиксирована настолько высокая степень загрязнения, что потребителям не стоит выпивать больше, чем пол-литра в день. На сегодняшний день известно более 660 соединений Pyrrolizidinalkaloiden в более 350 видах растений. Некоторые из них были обнаружены в таких сортах чая, как Kräutertees и Rooibostee, а также в черном и зеленых чаях и в меде.
Тяжелые металлы
Тяжелые металлы попадают в травы из окружающей среды. Как, например, свинец известен тем, что накапливается в организме и может причинить вред внутренним органам человека. Были протестированы все шесть сортов чая и обнаружены в разной концентрации ртуть, свинец и мышьяк. Более точный анализ провести достаточно затруднительно, так как с точки зрения закона не существует порога предельно допустимого содержания. При наличии в чае тяжелых металлов действует принцип ALARA-Prinzip («As Low As Reasonably Achievable»), то есть их содержание должно быть как можно более низким. Однако это удаётся не всем производителям. Например, чай из DM содержал в десять раз больше свинца по сравнению с другими тестируемыми продуктами, поэтому он получил самую низкую оценку. Однако риск для здоровья считается невеликим, так как тяжелые металлы лишь в небольшом процентном соотношении переходят в кипяток при заварке чая. Также в биочаях были обнаружены пестициды, тяжелые металлы и пирролизидиновые алкалоиды, но в гораздо меньших количествах.
Почему же допустимая концентрация не определена?
Кроме содержания ртути не существует предельных значений, установленных законом. На запрос SWR.Marktcheck в федеральное министерство по охране окружающей среды (Bundesumweltministerium) был получен ответ, что предельная величина свинца установлена только в напитках для новорожденных и маленьких детей. К этой категории относятся и чаи, поэтому рекомендуется давать детям травяные чаи лишь в небольшом количестве, чередуя их с другими напитками, такими как вода или разбавленные соки. Кроме этого министерство заверяет, что при заварке чая в воду попадает совсем небольшое количество вредных веществ, попросту говоря, вряд ли мы будем жевать заварку.
Таким образом, можно сказать, что единой допустимой границы действительно не существует, однако каждая федеральная земля должна следить за тем, чтобы содержание тяжелых металлов было как можно более низким и регулярно проверять их уровень, за что отвечает учреждение по контролю за качеством пищевых продуктов (Lebensmittelüberwachung).
То есть весь надзор осуществляется по усмотрению пищевой индустрии конкретной федеральной земли. Министерство подчеркивает, что тяжелые металлы приносят вред лишь при постоянном и длительном употреблении, поэтому острой опасности для здоровья нет. Чтобы минимизировать вред, предлагается уменьшить количество выпиваемого чая в день как взрослым, так и детям, добавляя в рацион больше воды и других напитков.
Надо не забывать, что травяные чаи – это, прежде всего, продукт питания, а не медикаменты, для которых существуют более строгие правила. Не стоит ожидать от чая действия, написанного на упаковке лишь для привлечения внимания. Такие слоганы как «Ruhe und Gelassenheit», «fördert die Nachtruhe» или «Wohlfühl-Tee» – лишь рекламный трюк производителя. Тем не менее, для многих из нас чайная церемония в кругу семьи, за неспешными разговорами со своими близкими, помогает расслабиться и забыть о стрессе прошедшего дня.
