В январе в Германии вспыхнул скандал, вызванный попаданием в торговую сеть яиц, содержащих повышенное количество диоксина. Хотя они не представляют непосредственной опасности для здоровья, специалисты усматривают в этом всего лишь верхушку айсберга и требуют ужесточения и унификации правил и норм производства и контроля кормов для животных и продуктов животноводства.
Масштабная афера
Федеральное правительство усматривает в случившемся признаки «криминальной энергии широкого масштаба». Фирма Harles und Jentzsch из Uetersen в Шлезвиг-Гольштейне только с 12 ноября по 23 декабря 2010 года поставила 25 предприятиям по производству кормов в 8 федеральных землях до 3000 тонн кормовых жиров, количество диоксина в которых превышало норму в 78 раз. Эти жиры нелегально производились предприятием-партнером в Boesel в Нидерзаксене, зарегистрированным в качестве агентства по реализации и перевозке пищевых жиров и растительных масел. Поэтому оно никогда не посещалось контролерами, оценивающими качество продуктов питания и кормов, а его продукция ни разу не подвергалась проверкам.
На протяжении ряда лет фирма приобретала смеси жирных кислот, представляющие собой отходы производства биологического дизельного топлива из пальмового, соевого и рапсового масла, предназначенные для использования исключительно в технических целях типа изготовления смазочных материалов и переработки бумаги.
В действительности Harles und Jentzsch использовала эти отходы для производства кормовых жиров, получая немалые прибыли. Ведь пищевые и кормовые жирные кислоты стоят по 40-60 центов за килограмм, или втрое дороже технических. Эти, якобы кормовые, жиры фирмы Harles und Jentzsch добавлялись в корма для кур-несушек, бройлеров, индюков и свиней на откорме в количестве от 2 до 10%. В результате было произведено и скормлено свиньям и птице от 30 000 до 150 000 тонн кормов с повышенным содержанием диоксина. Молоко и изделия из него, по данным Объединения молочной промышленности, скандал не затронул, поскольку на молочных фермах используются корма иного состава.
По результатам расследования власти наложили запрет на реализацию продукции 4709 хозяйств, куда были поставлены корма с диоксином, большая часть из которых (4468) находятся в Нидерзаксене. В большинстве случаев речь идет о свинооткормочных фермах и комплексах. Им запрещено поставлять свою продукцию на рынок до тех пор, пока не будет подтверждена ее безопасность.
В Шлезвиг-Гольштейне введен запрет на забой животных во всех свинооткормочных хозяйствах, пока ведомства выясняют, куда мог попасть корм с диоксином. В Нордрейн-Вестфалене пришлось уничтожить 8 тыс. кур-несушек на одной из ферм в округе Soest. Спрос на яйца и курятину ощутимо уменьшился, а цены на яйца временно упали.
Экономический ущерб от аферы оценивается в 40-60 млн. евро в неделю.
Предполагается, что в торговую сеть попали как минимум 120 тыс. яиц с повышенным содержанием диоксина, а также диоксинсодержащая курятина и индюшатина из Саксонии. Один из свинооткормочных комплексов в Тюрингии не только получил и израсходовал 52 000 тонн корма с диоксином, но и продал выращенных на нем поросят. 320 из них впоследствии обнаружились в одном из хозяйств на востоке Гессена.
Яйца с повышенным содержанием диоксина уже выявлены в 12 федеральных землях, главным образом в Нидерзаксене и Нордрейн-Вестфалене, а также Тюрингии, Саксонии, Заксен-Анхальте, Рейнланд-Пфальце, Гессене, Бранденбурге, Шлезвиг-Гольштейне и Гамбурге.
Властям Баварии удалось в последний момент перехватить и изъять 240 тыс. куриных яиц, содержание диоксина в которых втрое превышало предельно допустимую норму. Скандал вышел за пределы страны, когда в голландском городе Barneveld обнаружилось 136 тыс. загрязненных диоксином яиц из Заксен-Анхальт, а Словакия запретила реализацию произведенных в Германии яиц и мяса птицы.
С чем его едят?
Понятие «диоксин» объединяет целую группу химических соединений, причем некоторые из них являются высокотоксичными и представляют опасность даже в небольших концентрациях. Наиболее известным их представителем является Seveso-Gift или TCDD (2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин). В опытах на животных он приводит к смерти даже из расчета одна миллионная грамма на килограмм веса тела.
Диоксин образуется в процессе сжигания с участием хлора и углерода при температуре от 300 до 900 °C, а также естественным путем, например, при лесных пожарах или извержениях вулканов. Попав в окружающую среду, он разлагается очень медленно и накапливается в жировых тканях человека и животных.
Долгосрочный эффект диоксина выражается в нарушениях иммунной и нервной системы, размножения и гормонального обмена, заболеваниях кожи, дыхательных путей, щитовидной железы и пищеварительного тракта, а в опытах на животных доказано и канцерогенное действие.
В незначительных количествах диоксин содержится во многих продуктах питания, особенно животного происхождения, и извлечь его из них практически невозможно. 90-95% диоксина поступает в организм человека с пищей, прежде всего молочными и мясными продуктами. По данным Федерального института оценки риска (BfR), 35% диоксина люди потребляют с молоком и молочными продуктами, 25% — с мясом и мясными изделиями, 13% — с рыбой и рыбопродуктами и 9% — с яйцами.
В Европейском Союзе предельно допустимым значением считается 3 пикограмма диоксина на грамм жира. Кратковременное и не слишком значительное превышение этой границы считается нежелательным, однако не влечет за собой серьезных отрицательных последствий для здоровья.
В яйцах от кур-несушек, получавших загрязненный корм с жировыми добавками от Harles und Jentzsch, содержание диоксина превышало предельную норму не более чем в 3-4 раза. Поэтому эксперты BfR считают, что такие яйца при умеренном употреблении (не более одного в день) не представляют непосредственной опасности. Сотрудники Немецкого диетологического общества (DGE) дополнительно подчеркивают, что детям в настоящее время лучше давать поменьше яиц. У детей, благодаря меньшему весу, критическая граница поступления диоксина в организм достигается быстрее, чем у взрослых. DGE рекомендует давать детям не более 1-2 яиц в неделю, и ни в коем случае не кормить их яйцами или содержащими их блюдами ежедневно.
В некоторых федеральных землях власти обнародовали в интернете номера партий яиц с повышенным содержанием диоксина. К ним относятся 2-DE-0355461, XL-Eier 2-DE-0513912 (со сроком хранения [MHD] до 20.01.2011), 3-DE-0514411 (MHD до 20.01.2011, только яйца с коричневой скорлупой), 3-DE-031214, 2-DE-0312142, 2-DE-0312151, 2-DE-0350384, 2-DE-0350121 и 2-DE-0350372. После того, как в Майнце в Bauernladen Stauder-Ei в районе Bretzenheim были обнаружены яйца с диоксином из партии с номером 3-DE-0514411 из Нордрейн-Вестфален, правительство Рейнланд-Пфальца организовало для обеспокоенных потребителей информационную «горячую линию» 06131/165533, работающую с 9 до 16 часов с понедельника по субботу.
Верхушка айсберга
Федеральное правительство достаточно жестко отреагировало на обнаружение диоксина в кормах и яйцах. Рассматривается вопрос об ужесточении правил и норм для производителей кормов для животных и продуктов животноводства. Министр по делам потребителей Ильзе Айгнер в качестве первого шага потребовала запретить предприятиям во избежание соблазна производить на одной и той же территории вещества для технических и пищевых или кормовых целей.
Власти впервые прибегли ко внесенному в Кодекс о продуктах питания, предметах первой необходимости и кормах в 2009 году положению о возможности обнародовать названия предприятий, замешанных в продовольственных скандалах. А управляющему делами фирмы Harles und Jentzsch Зигфриду Зиверту предъявлено обвинение в попытке убийства.
И все же Федеральное объединение потребительских центров (VZBV) усматривает в происшедшем лишь верхушку айсберга и требует не только большей прозрачности, но и ужесточения контроля за продуктами и кормами, введения единого уровня и критериев и обеспечения качества пищевых продуктов на всей территории страны. По его мнению, в настоящее время система контроля за качеством продуктов в Германии напоминает лоскутное одеяло, а число контролеров явно недостаточно.
Так, в Нидерзаксене на 1000 предприятий приходится всего 12 контролеров.
Кроме того, нет никакой гарантии, что вслед за яйцами в магазины и на рынки не поступят диоксинсодержащие курятина, индюшатина и свинина.
Заинтересованным потребителям рекомендуется в поисках актуальной информации «заглядывать» на сайты потребительских центров (www.verbraucherzentralen.de и www.vzbv.de), специализирующейся на безопасности продуктов питания потребительской организации Foodwatch (www.foodwatch.de), Немецкого диетологического общества (www.dge.de) и Федерального института оценки риска (www.bfr.bund.de).
И, наконец, главная проблема, по мнению VZBV, состоит в том, что ценовое давление при производстве продуктов питания и сверхиндустриализированные технологии содержания животных ведут к использованию сомнительных компонентов во всевозрастающих масштабах. Достаточно вспомнить хотя бы вспышку «коровьего бешенства» (BSE) в результате добавления в корм крупного рогатого скота костной муки и боенных отходов или скармливание поросятам ила и отстоя очистных сооружений. Поэтому нельзя гарантировать, что производители продуктов питания и далее не будут делать основной упор на прибыль в ущерб качеству.
