В прошлом номере газеты я поделился с вами, дорогие читатели, рецептом приготовления нежнейшего рыбного пирога, сегодня же испечем овощную пиццу, которую я часто делаю дома или на природе в закрытом гриле прямо на решетке.
Понадобится:
- тесто для пиццы – 250-300 г;
- оливковое масло;
- пара долек чеснока;
- 3-4 очень спелых томата;
- свежие или сушеные травы – орегано, базилик, тимьян;
- паприка, предварительно замоченные в подсоленной воде баклажаны, свежие цукини, вяленые томаты, свежие шампиньоны, оливки, красный лук;
- сыр на ваш выбор: моцарелла, грюйер, эмменталь, пармезан, козий, рикотта;
- свежая руккола и базилик.
Тесто для пиццы замешивается на дрожжах, хорошей муке, теплой воде, соли и оливковом масле. Эти 5 ингредиентов – основополагающие. Нужно сделать легкое эластичное тесто и дать ему подняться. Рецептов теста в сети много, и пересказывать пропорции, не зная, какую муку вы используете, я считаю неправильным. Тут все делается руками и фактически на глаз. Опять же, удобно купить Pizzateig.
А вот соус для пиццы сварим сами. Нальем немного оливкового масла в сотейник и спассеруем на нем нарезанный чеснок до легкого желтого цвета. Важно не пережарить чеснок. Томаты натрем на терке. Кожица просто останется у вас в руках. Не надо заливать томаты кипятком и снимать кожу. Не напрягайтесь насчет семян — с ними еще вкуснее. Добавьте томаты к чесноку и, помешивая, уваривайте до густого соуса. Рекомендую еще добавить ложку хорошей томатной пасты или полстакана томатного сока. Только когда томаты уварятся, посолите соус и добавьте итальянских трав – орегано, базилик, тимьян. Можно использовать готовую итальянскую приправу.
Теперь возьмем наше тесто, скатаем в шар и, прижимая, сформируем круг, оставляя толстенькие борта. Если получился квадрат – тоже хорошо.
Выложим на него соус и равномерно распределим по поверхности тестовой заготовки.
На соус — начинку: нарезанную на полоски паприку, баклажаны, цукини, вяленые томаты, шампиньоны, оливки, красный лук. Засыпать тертым сыром. Можно просто взять жирных сливок и полить сверху. Все, отправляем нашу пиццу на 10 минут в духовку, нагретую до 250 0С.
Достаем и обильно посыпаем смесью базилика и рукколы. Сбрызнем оливковым маслом и немедленно отправляем в рот. Lasst euch schmecken! Buon appetito!
