Уменьшить расточительство и сэкономить деньги
Каждый житель Германии ежегодно выбрасывает почти 80 килограммов продуктов. По оценкам экспертов, две трети этих потерь можно было бы избежать. Грамотное использование остатков, планирование покупок и современные приложения помогают не только сэкономить деньги, но и сохранить ресурсы.
В каждом доме есть знакомая ситуация: на кухонной поверхности скапливаются вырезанные рецепты из журналов и рекламных проспектов. Хочется что-то приготовить, но вдруг оказывается, что не хватает пары ингредиентов. Приходится снова идти в магазин и покупать продукты, которые потом используются один раз, а остальное так и остаётся невостребованным. В результате часть еды портится и оказывается в мусорном ведре.
Креативные идеи
Современные цифровые решения помогают сделать кулинарию более практичной. Такие приложения, как Restegourmet, Zu gut für die Tonne!, Leftovercooking или Kuri, подбирают рецепты под те продукты, которые есть в холодильнике. Даже если это последние морковки или подсохший хлеб, можно найти креативные идеи. Пользователю больше не нужно тратить время на поиск рецептов вручную. Таким образом уменьшаются спонтанные покупки, экономятся деньги и продлевается жизнь купленным продуктам.
Сроки годности
Маркировка срока годности (MHD) означает, что производитель гарантирует свежесть продукта до указанной даты при правильном хранении. Однако многие продукты и после этой даты остаются вполне пригодными. Поэтому стоит проверять их вкус и запах, а не выбрасывать автоматически. Опытные хозяйки советуют использовать даже зелёные части овощей, например, ботву, превращая её в приправы, чай или натуральное чистящее средство.
«Нестандартные продукты»
Европейские стандарты качества нередко приводят к тому, что кривые или нестандартные плоды не доходят до прилавков. Хотя их вкус ничуть не хуже. Продуктовый сервис etepetete предлагает такие «нестандартные овощи и фрукты» в коробках от биофермеров по цене от 24,99 евро. Клиенты могут выбрать размер набора и его назначение: для семьи, перекусов или готовки.
Похожие проекты существуют и у компаний SIRPLUS и Motatos. Они реализуют продукты, произведённые в избытке или не принятые супермаркетами по разным причинам: скорое окончание срока годности, повреждённая упаковка или сезонный характер товара.
Недорогие пакеты-сюрпризы
В ресторанах, кафе и пекарнях к концу дня часто остаются непроданные продукты. Раньше они попадали в мусор, теперь же многие из них можно забрать через приложение Too Good To Go. В нём участвуют супермаркеты, гостиницы, закусочные и даже заправки. Они предлагают пакеты-сюрпризы с едой по цене до трети от первоначальной. Сегодня в программе участвуют более 160 тысяч компаний по всей Германии. В крупных городах выбор огромен, в сельской местности пока меньше, но инициатива развивается.
Полезные приложения
Более 6,5 миллионов тонн продуктов ежегодно выбрасываются в мусор. Это уже оплаченные и перевезённые товары, которые так и не были съедены. Чтобы уменьшить расточительство, ещё в 2012 году Федеральное министерство питания и сельского хозяйства Германии запустило проект Zu gut für die Tonne!. Его цель — научить потребителей правильно хранить продукты, избегать ненужных покупок и использовать остатки.
Разные приложения предлагают свои подходы. Zu gut für die Tonne! акцентируется на рецептах и учёте отходов. Leftovercooking делает упор на разнообразные идеи приготовления. Kuri подчеркивает экологический аспект. Restegourmet удобен множеством фильтров и функцией распознавания содержимого холодильника по фотографии.
Когда еду можно просто отдать
Foodsharing.de — это некоммерческая инициатива, цель которой — сократить количество выбрасываемых продуктов. Супермаркеты, закусочные и частные лица бесплатно передают излишки еды, которая всё ещё годна к употреблению.
Стать участником проекта можно в роли Foodsaver. Для этого нужно пройти тест по гигиене, подписать соглашение и затем бесплатно распространять продукты, которые удалось «спасти».
Fairteiler — это полки или холодильники в университетах, приходах, районных центрах и других местах общего пользования. Каждый может принести туда продукты или взять их для себя без регистрации и оплаты.
Сокращение пищевых отходов — это не только экономия денег, но и вклад в охрану природы. Производство продуктов требует ресурсов: воды, земли, энергии. Когда еда выбрасывается, все эти ресурсы тратятся впустую. Использование приложений, участие в инициативах и внимательное отношение к покупкам помогает сохранить не только семейный бюджет, но и окружающую среду.
