Ежегодно одна треть всех производимых продуктов питания портится или остается несъеденной. Согласно исследованиям программы ООН по продовольствию и сельскому хозяйству, объем продуктов, которые становятся отходами, составляет около 1,3 миллиарда тонн каждый год. Наиболее высокий уровень потерь наблюдается в производстве фруктов, овощей и корнеплодов – около 45%, среди зерновых – 30%, масленичных культур – 20%, мясных и молочных продуктов – 20%, рыбы – 30%.
По исследованиям университета Штутгарта, каждый житель Германии в среднем выбрасывает около 82 килограмм продуктов питания в год, что соответствует двум полностью заполненным продуктовым тележкам. По всей стране эта цифра составляет около 6.7 миллионов тонн.
Однако лишь малую часть товаров действительно необходимо выбрасывать. Часто в мусорной корзине оказываются не испорченные продукты, а те, которые не слишком аппетитно на наш взгляд выглядят. В 90% случаев причиной тому служит их порча или непригодность в пищу. Неаппетитный вид касается, прежде всего, фруктов и овощей: вялый салат, сморщенная морковка или яблоко с вмятинами – то есть все то, что так необходимо для здорового питания, но так легко портится при неправильном хранении. Реже могут быть и другие причины, например, если купленный продукт оказался невкусным или вызывал у вас аллергию.
Мы, не задумываясь, выбрасываем продукты с просроченной датой хранения. Даже не открытая пачка йогурта или сметаны отправляется в мусорное ведро. Однако если срок годности превышен всего на несколько дней или скоро истечет, то имеет смысл открыть и попробовать: нормальный запах, цвет и консистенция говорят о том, что все это пригодно для потребления.
Невнимательность – еще одна причина пропадания продуктов. Мы покупаем товары с подходящим к концу или закончившимся сроком годности. Когда вы взяли с полки скоропортящийся продукт, не только обращайте внимание на срок годности, но и подумайте, а успеете ли вы его съесть.
Планируйте ваши покупки
В спешке мы нередко покупаем совсем не то, что нам надо. Кроме этого мы часто «падки» на всевозможные акции и скидки, такие как Sonderangeboten, Familienpackungen или Rabattaktionen „Nimm 3, zahle 2“. Поэтому вторая причина, почему мы выбрасываем продукты – одна из самых распространённых – закупка слишком большого количества продуктов, в том числе тех, в покупке которых нет никакой необходимости. Во многих современных супермаркетах применяют массу методов для повышения продаж, это и особая выкладка товаров, освещение, музыка, специальные запахи. Существует несколько способов, как не поддаться на эти уловки:
- Лучше всего пойти в магазин после плотного перекуса, так как на голодный желудок хочется всего и побольше, в итоге корзина забита до отказа, и многие из купленных продуктов потом отправляются в мусорный бак.
- Составьте список действительно необходимых продуктов. Тогда вы будете искать строго определённые продукты и не сильно отвлекаться на остальные заманчивые упаковки. Рекомендуется продумать ваше недельное меню, заглянуть в холодильник и проанализировать, что у вас уже имеется, а что необходимо будет приобрести.
- Так же полезно брать с собой ограниченную сумму денег, так, чтобы хватило только на то, что действительно необходимо. Это удержит от соблазна купить что-нибудь ненужное.
Неорганизованная закупка продуктов на неделю тоже способствует их порче
Если Вы составите точный список продуктов на неделю, где каждый продукт будет необходимым, тогда у вас почти ничего не пропадет и не испортится. Имея в своем распоряжении недельный перечень продуктов, Вам не придется тратить время на ежедневное «блуждание» по магазину с мыслями «что же купить?». Но даже имея этот список, мы все равно покупаем что-то незапланированное, но тогда это бывает лишь раз в неделю. Если же покупать продукты каждый день, то спонтанные покупки будут делаться чаще, соответственно, расходы на продукты ощутимо вырастут.
Если вы закупаете продукты на длительный срок, замените охлаждённую продукцию замороженной, ведь её срок годности значительно дольше. Морозильная камера выручит в таких ситуациях, когда у вас в ближайшее время не будет возможности приготовить свежее мясо или овощи, вы можете убрать их в морозилку. Скоропортящиеся продукты – такие как хлеб, молоко или кефир – не закупишь впрок, поэтому не покупайте много.
Периодически просматривайте свой холодильник, иногда мы просто забываем о продуктах, которые у нас есть, например, можем не заметить кусочек сыра или колбасы, который завалялся где-то в глубине. Не готовьте слишком много, ведь когда в холодильнике большой ассортимент еды, обычно предпочтение отдается более вкусному или свежему блюду, а другие в итоге выбрасываются.
Правильно храните продукты
Положите вперед те продукты, которые вы купили раньше и используйте их прежде, чем распаковывать новые. После похода в магазин потратьте время и правильно разложите товары. Некоторые из них хранятся в темном или светлом месте, другие при комнатной температуре, а что-то в холодильнике. Если мы не правильно храним овощи и фрукты, мясные или молочные продукты, то они часто теряют свой привлекательный вид и страдают вкусовые качества, и в результате все это оказывается в мусорном ведре. Используйте при хранении разные баночки, коробочки, пищевую пленку. Стеклянные банки прослужат дольше всех, их легко мыть, они не впитывают запахи и жир и подойдут для супов, заправок, салатов и соусов. Плотно закройте все, что должно оставаться хрустящим и сухим (мюсли, мука, зерновые, каши, рис).
В целом, питаться по плану и по заранее составленному примерному меню гораздо удобнее не только с точки зрения экономии времени и денег, но и уменьшения количества выбрасываемых продуктов.
