Свежие продукты на полках супермаркета можно найти не только в отделе овощей и фруктов, но и среди остального ассортимента, они привлекают покупателей надписью «свежее». Например, «свежее слоеное тесто», «свежевыжатый сок», «свеженатертый пармезан» и т.д. Однако при более внимательном рассмотрении можно заметить, что большая часть продуктов подвергалась тепловой обработке, чтобы увеличить срок хранения или содержит добавки. Почему же тогда такие товары позиционируются как «свежие»?
Какие продукты могут считаться свежими?
Адвокат Беньями Штильнер (Fachanwalt für gewerblichen Rechtschutz) считает, что проблема кроется в отсутствии законодательного определения понятия «свежий». На данный момент нет такой дефиниции, согласно которой можно сказать, что свежий товар должен соответствовать строго определенным свойствам, и только в этом случае можно гарантировать покупателям его свежесть. Только для небольшой группы продуктов, таких как яйца, мясо и рыба, существует законное урегулирование.
Законодательные требования ЕС
Яйца качества класса А могут считаться свежими лишь в течение 9 дней с момента доставки. При дальнейшей обработке считается, что изделие сделано из свежих яиц только в том случае, если они не старше 9 дней.
Свежее мясо может быть охлажденным (для продления срока хранения), а также замороженным или подвергшимся быстрой заморозке. Так же обозначение «свежий» относится к продуктам в вакуумной или защитной упаковке.
Рыба также читается свежей, если она охлажденная, упакованная в вакуумную или защитную упаковку, но в отличие от мяса она не может считаться свежей, если была заморожена.
Согласно директивам пищевого законодательства (Lebensmittelbuch), мучные изделия могут быть обработаны горячей водой или паром, пастеризованы и охлаждены или также заморожены. Если изделия их теста имеют обозначение «свежий», то и яйца, которые были использованы при приготовлении, должны быть взбиты или переработаны в свежем состоянии. Допускается пастеризация яичных продуктов, хранение при температуре не выше 4 градусов, однако они должны в течение 24 часов быть доставлены производителю мучных изделий и им в течение быстрого времени переработаны.
Добровольные предписания пищевой промышленности для обозначения свежести
Молоко может считаться свежим, если процесс его пастеризации не оказывает влияние на его качество и не увеличивает чрезмерно срок хранения. Также свежим может считаться и молоко с обозначением ESL, что означает «extended shelf life» , то есть увеличенный срок годности. Однако дополнительно должно быть указано «länger frisch» или «länger haltbar». Такое молоко не должно храниться дольше, чем 24 дня. По сравнению с таким молоком обычное свежее молоко дополнительно имеет обозначение „traditionell hergestellt“.
Введение в заблуждение потребителя (Irreführungsverbot)
Однако даже если не существует законодательных обозначений, это не должно вводить в заблуждение покупателя. Существуют правовые нормы, регулирующие конкуренцию, что запрещает производителям приписывать те свойства продукту, которые он не имеет. Например, на упаковке салата из огурцов написано, что он приготовлен из «frische Salatgurke und Dillspitzen». Однако на обратной стороне, где указаны ингредиенты, мы видим консервирующие вещества. Если был применен метод консервации, значит, продукт не может считаться свежим.
Осторожно с длительным сроком хранения
Достаточно проблематичной становится реклама свежести тех продуктов, которые подвергались какой-либо обработке или имеют долгий срок хранения. Также запрещена реклама изделий, свежесть которых преподносится, основываясь на аналогичных свойствах других продуктов. Приемлема ли реклама свежести в каждом отдельном случае, должен решать суд. Однако до тех пор, пока никто не опротестовал такую рекламу, изготовитель имеет право презентовать свою продукцию как свежую.
Производители весьма изобретательны, чтобы убедить потребителей в свежести их изделий. Например, обозначение свежий часто обозначают вкус или «свежеохлажденный», например, если идет речь о фруктовых соках, хотя на практике соки пастеризуют дважды. Один раз после урожая и второй раз перед разливом. Что означает проведение того самого консервирования, когда сок уже нельзя назвать свежим (Haltbarmachungsverfahren).
Как же отличить свежеохлажденный сок от обыкновенного
Рекламный слоган «свежий», как правило, ничего не сообщает потребителю о реальной переработке сока. Это лишь трюк производителя, чтобы увеличить стоимость товара. Поэтому внимательно смотрите на упаковку: такие обозначения как «pasteurisiert», «wärmebehandelt» означают, что продукт был подогрет, чтобы увеличить срок хранения. Когда на упаковке написано «unter Schutzatmosphäre verpackt», это означает, что в продукт была введена смесь газа, чтобы продлить срок хранения, если же говорить о мясе, для того, чтобы сохранить его красный цвет.
Подготовила Виктория Монеткина по материалам www.daserste.de, www.verbraucherzentrale-hessen.de
