Новые «разоблачения» специалистов по контролю за пищевыми продуктами Баден-Вюртемберга заставили власти Германии вернуться к проблеме загрязнения продуктов и питьевой воды средствами защиты растений.
Вездесущие пестициды
Вначале в продовольственных магазинах этой федеральной земли были обнаружены турецкие груши с высокой концентрацией запрещенного в ЕС средства защиты растений – амитраза. Потребление их в значительных количествах может вызывать у маленьких детей серьезные расстройства здоровья типа сонливости, вялости, расстройств речи и падения кровяного давления. А в марте пестициды в количествах, намного превышающих предельно допустимые нормы, были обнаружены в 13 из 15 проб сушеных Goji-Beeren, используемых также в традиционной китайской медицине.
Средства защиты растений сегодня применяются в странах ЕС настолько широко, что могут «подстерегать» потребителей не только в сельскохозяйственной продукции. Отвечая на парламентский запрос, федеральное правительство признало, что на железнодорожное полотно и пути ежегодно распыляется до 80 т гербицидов для «химического контроля за растительностью». Таким образом, Deutsche Bahn использует 0,5% реализуемых в Германии гербицидов, которые непосредственно попадают в окружающую среду.
Для жителей Франкфурта в прошлом году неприятным сюрпризом стало обнаружение в грунтовых водах Hessisches Ried, обеспечивающего питьевой водой 40% территории города, хлоридазон-десфенила, продукта распада используемого в свекловодстве гербицида хлоридазона. Ранее его следы отмечались только в грунтовых водах под свекловичными полями в Баварии и Баден-Вюртемберге. К счастью, его концентрация не превышала 0,25 мкг/л при предельно допустимом значении 10 мкг/л и, по мнению Федерального экологического ведомства, не представляла опасности для здоровья населения. Не добавило оптимизма и предупреждение гамбургского института производственной и морской медицины о том, что ядовитые газообразные химикаты, используемые в портах для дезинфекции грузовых контейнеров, частично оседают на груз и поглощаются им.
Загрязненными могут оказаться любые товары: электроприборы, матрасы, одежда, обувь и, разумеется, продукты. Остатки этих химикатов даже в незначительных дозах могут вызывать кожные аллергии, чувство удушья и приступы астмы, а в больших – воспаление или даже отек легких. Особую озабоченность вызывает тот факт, что некоторые из используемых для дезинфекции газов считаются канцерогенными.
13 января 2009 года Европарламент санкционировал ужесточение Закона о защите растений, приняв новые, самые суровые в мире директиву и предписание, касающиеся производства, допуска и использования пестицидов.
Под запрет попали вещества, проявляющие канцерогенные свойства, изменяющие наследственный материал и отрицательно влияющие на репродуктивную способность. А эксперты экологической программы ООН Unep зачислили в категорию ядов, опасных для окружающей среды и подлежащих внесению в список «Стокгольмской конвенции», производство которых должно быть прекращено, еще 9 органических химических соединений, главным образом инсектицидов.
В «черную девятку» вошли хлордекон, исходное вещество для производства средства защиты растений пентахлорбензола (РеСВ), представляющий особую опасность для детей линдан и родственные ему препараты альфа- и бета-гексахлорциклогексан (НСН); огнезащитные средства гексабромбифенил и две группы бромдифениловых эфиров, а также перфтороктансульфокислота (PFOS) и ее производные, используемые для обработки текстиля и бумаги с целью придания им жиро- и водостойкости. Законом предусмотрен также зональный допуск средств защиты растений. Если раньше допуск нового препарата оформлялся отдельно в каждом государстве ЕС, то теперь он будет действовать в пределах зоны – северной, центральной или южной. Так, пестицид, допущенный во Франции, будет автоматически разрешен к использованию также в Германии, Польше и других государствах Центральной Европы. Это позволит изготовителям уменьшить затраты на разработку и оформление допуска новых препаратов, достигающие 200 млн. евро.
Тем не менее, эксперты Гринпис считают новый закон сильно выхолощенным и недостаточно эффективным. Первоначально предполагалось запретить от 65 до 80% используемых пестицидов, причем треть из них – в течение ближайших двух лет, а остальные — в течение пяти лет, а проект списка запрещенных действующих веществ охватывал 100 из 400 их наименований. Окончательная же редакция закона предусматривает отказ от 22 действующих веществ, причем даже пестициды из «черного списка» в виде исключения могут использоваться в течение максимум пяти лет. Кроме того, под запрет не подпадают средства защиты растений, влияющие на гормональный обмен, обладающие нейротоксическим действием и ядовитые для пчел. Так, когда Гринпис потребовала от торговой сети Real прекратить реализацию десертного винограда, содержащего значительное количество фунгицида процимидона, тормозящего образование мужских гормонов в организме млекопитающих и способного отрицательно влиять на развитие детей, руководство Real заявило, что даже в свете нового закона этот виноград вполне съедобен.
И хотя Европарламент обязал производителей продуктов питания и торговлю принять все меры к максимальному снижению остаточных количеств пестицидов в сельскохозяйственной продукции, в настоящее время 49% фруктов, овощей и зерновых, выращенных в ЕС, содержат остаточные количества даже не одного, а целого «коктейля» пестицидов. А ведь остатки пестицидов, даже в количествах, не превышающих предельно допустимых норм, могут вызывать у чувствительных к ним людей, особенно детей, боли и рези в животе, повышенную утомляемость и головные боли. В какой-то мере безопасными можно считать только овощи и фрукты из «экологических хозяйств».
По данным Федерального ведомства защиты потребителей и безопасности пищевых продуктов (BVL), остаточные количества пестицидов обнаруживаются в 57% проб сельскохозяйственной продукции, получаемой общепринятыми методами, и лишь в отдельных пробах био-продуктов, причем в большинстве случаев в крайне незначительных количествах. И все же в 2% проб обычных овощей и фруктов и 0,9% образцов из «oekologischem Anbau» контролеры BVL обнаружили пестициды в количествах, превышающих предельно допустимые.
«Чистые и нечистые»
Потребителям, особенно тем, кто не в состоянии питаться исключительно био-продуктами, прежде всего, следует обращать внимание на страну-производителя. Немецкие овощи и фрукты обычно загрязнены пестицидами реже и в меньшей степени, чем импортные.
Сотрудники BVL отметили превышение предельно допустимого количества остатков пестицидов в 2,7% проб овощей и фруктов из Германии, 5% проб из других стран ЕС и 9% проб из государств, не входящих в Евросоюз. Особенно часто и сильно загрязнены свежая овощная зелень, чай, персики (Pfirsich/Maracuja) и лимоны. 40 проб содержали такое количество средств защиты растений, что могли представлять опасность для здоровья. В 18 случаях они происходили из Турции и в 13 – из Испании, но среди них не оказалось ни одного продукта немецкого происхождения. Чрезмерное остаточное количество пестицидов было зафиксировано также в 2,3% проб немецких яблок и в 17% южноамериканских, которые вообще являются наиболее загрязненными из реализуемых в Германии импортных яблок.
Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение немецким картофелю, брюссельской капусте (Rosenkohl), шпинату, цикорию, чернике, грецким орехам и лещине, немецкой и нидерландской моркови, нидерландской редиске и бананам из Коста-Рики и Эквадора, а голландские помидоры загрязнены пестицидами в меньшей степени, чем испанские. Можно без опаски употреблять немецкую и голландскую морковь, но избегать итальянской. Зато немецкий салатный цикорий (эндивий) слабо загрязнен пестицидами только в сезон (с конца июня по октябрь), когда в магазины поступает продукция, выращенная на открытом воздухе. В другое время более качественным считается итальянский.
Ведомство ЕС по контролю за качеством пищевых продуктов (EFSA) сообщает, что 2/3 яблок, реализованных в прошлом в году в ЕС, содержали остаточные количества пестицидов. Яблоки, наряду с клубникой, персиками, кочанным салатом (Kopfsalat) и салатом Rucola, относятся к числу продуктов, в которых средства защиты растений обнаруживаются чаще всего. Их содержание превышало предельно допустимые остаточные количества в 10% проб салата, 7,3% проб яблок и 3% проб клубники.
А сотрудники «Гринпис» обнаружили остаточные количества пестицидов в 29 из 36 проб кочанного салата и салата Rucola из супермаркетов и дискаунтеров, причем 11 партий кочанного салата и 4 партии Rucola вообще не рекомендовали к употреблению. Средства защиты растений обнаруживаются и в 80% образцов помидоров (Tomaten), особенно испанских, причем в 54% проб отмечаются остаточные количества сразу нескольких, а то и нескольких десятков пестицидов.
Если свести воедино данные BVL, Гринпис и «Pestizid-Report» Нордрейн-Вестфален, особенно часто и в максимальных количествах пестициды присутствуют в винограде, грушах, персиках, абрикосах, вишнях, грейпфрутах, лимонах, малине, смородине и чае. Из овощных наиболее сильно загрязнены свежая зелень, особенно петрушка и укроп, паприка, особенно желтая, баклажаны (Auberginen), особенно итальянские, листовая капуста (Gruenkohl), валерианелла (Feldsalat), кольраби, особенно итальянская, и египетская зеленозерная фасоль (gruene Bohnen).
Большое количество средств защиты растений обычно содержится и в огурцах, цуккини и китайской капусте (Chinakohl), особенно выращенных в Испании, а из в общем-то сильно загрязненных пестицидами листовых салатов наиболее безопасным считается Eisbergsalat. Остаточные количества пестицидов обнаружены и во многих сушеных травах, пряностях и приправах, из которых эксперты Гринпис сочли непригодными к употреблению более четверти из 37 проб. Наиболее сильно загрязнены молотая паприка (Paprikapulver), порошок карри (Currypulver) и сушеная петрушка. В одной из проб карри обнаружен даже запрещенный в ЕС пестицид ДДТ, а в целом молотая паприка и порошок карри представляют собой «ядовитые коктейли», содержащие до 20 различных химикатов.
Реже и в меньших количествах средства защиты растений обнаруживаются в ананасах, манго, чернике, киви, апельсинах, мандаринах, цветной капусте и спарже. Еще более безопасны апельсины, авокадо, ежевика (Brombeere), съедобные каштаны, лук (Lauch и Zwiebel), цикорий, фенхель, шпинат и скорцонера, или «черная зимняя спаржа» (Schwarzwurzel), шампиньоны и прочие промышленно выращиваемые грибы, а из специй и пряностей — перец, имбирь и мускатный орех. К «чистым» относятся также брокколи, картофель, морковь и бананы, для которых количество остатков пестицидов превышало предельно допустимое не более чем в 1% проб.
Приятного аппетита!
Пестициды, даже попадающие в организм в незначительных количествах, имеют свойство накапливаться в нем и впоследствии вызывать различные заболевания. Кроме того, в сельскохозяйственной продукции обычно содержатся остаточные количества нескольких средств защиты растений, которые могут взаимно влиять друг на друга. Предсказать степень опасности для здоровья в подобных случаях вообще невозможно. Поэтому потребителям, которые не в состоянии питаться исключительно био- и эко-продуктами, необходимо самим позаботиться о том, чтобы средства защиты растений не портили им аппетит ни в прямом, ни в переносном смысле.
Прежде всего, желательно покупать овощи и фрукты, произведенные в регионе, причем в соответствующие сезоны, поскольку чрезмерно ранняя и поздняя продукция чаще загрязнена средствами защиты растений, да и на вкус оставляет желать лучшего. Для помидоров, например, даже на юге Европы сезон длится максимум с апреля по октябрь.
Потребительские центры открыли в интернете совместную платформу www.pestizidwissen.de, посвященную защите растений в целом и остаточным количествах пестицидов в продуктах питания в частности. Самой важной на сайте является рубрика «Остаточные количества» («Rueckstaende»), информирующая о том, какие фрукты и овощи и в какой степени загрязнены пестицидами.
Следует учитывать и то, что обозначение «необработанные» (unbehandelt), употребляемое чаще всего по отношению к яблокам, грушам и цитрусовым, отнюдь не означает «не содержащие пестицидов». Оно указывает лишь на то, что фрукты после уборки не обрабатывались воском, консервантами или пестицидами, тогда как в процессе выращивания производители вправе были применять средства защиты растений. Поэтому при покупке фруктов, предназначенных для употребления с кожурой, и приготовления блюд с лимонными и апельсиновыми корками рекомендуется приобретать исключительно био-продукты.
И наконец, от остатков пестицидов, находящихся на поверхности овощей и фруктов, в значительной мере можно избавиться, тщательно промыв их проточной водой. Лучше всего вымыть их вначале теплой, а потом холодной водой и насухо вытереть полотенцем или тряпкой. А, очистив от кожуры овощи или фрукты, особенно огурцы, цитрусовые и бананы, следует вымыть руки с мылом перед тем, как употребить мякоть.
