Летний отдых – это очень часто зарубежные поездки, знакомство с новыми людьми, жаркими странами и необычной едой. В любой стране летнее меню – это изобилие красок и неповторимых ароматов свежих овощей и фруктов. И возвращаясь домой, мы собираем друзей, чтобы рассказать о своих удивительных открытиях, показать чудесные фотографии и угостить их новыми вкусными блюдами.
Греция: дакос
Традиционное греческое блюдо – дакос. Этот салат, больше похожий на закуску, популярен на острове Крит. В его рецепте критские сухари, помидоры, сыр, оливковое масло.
Понадобится на две порции: сухие булочки типа сухарей – 4 шт., помидоры – 3-4 шт., оливковое масло – 3-4 ст. л., творожный сыр (лучше овечий) – 150 г, оливки – 70 г, щепотка орегано.
Сухарики слегка смачиваем водой, чтобы они слегка размокли и разбухли. Затем не слишком обильно поливаем сухарики оливковым маслом, чтобы немного пропитались. С помидоров снимаем кожицу, разрезаем их пополам и натираем на крупной терке, затем кладем это пюре на сухарики. На слой помидоров выкладываем свежий творожный овечий сыр, сверху кладем несколько оливок, посыпаем орегано и подаем.
Франция: яблочно-молочный суп
Во Франции летом популярен холодный сладкий суп с яблоками. По вкусу и по виду он напоминает коктейль.
Понадобится: 800 г сладких яблок, 5 стаканов молока, 1 желток, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы.
Яблоки очищаем от кожуры и удаляем сердцевину. Мякоть нарезаем небольшими дольками, приправляем сахаром и корицей. Тушим на умеренном огне под крышкой до готовности. Молоко смешиваем с желтком и подогреваем, не доводя до кипения.
Яблоки и молоко снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры и смешиваем в однородную массу, которую ставим в холодильник. Подаем охлажденный суп в креманках или широких невысоких бокалах.
Испания: салат «Мадрид»
Рецепт салата был специально придуман для еды в в летнюю жару. Основные ингредиенты – мясо и креветки.
Понадобится: 200 г вареной свинины, 200 г креветок, полстакана вареного риса, 2 сладких перца, дайкон. Луковица, 0,5 ч. л. лимонного сока, по 50 г укропа и базилика, 3 ст. л. оливкового масла.
Вареную свинину нарезаем кубиками, креветки отвариваем, остужаем, чистим и режем на 2-3 части. Паприку нарезаем некрупной соломкой, луковицу – мелкими кубиками. Очищенный дайкон натираем на мелкой терке, зелень мелко рубим. Перемешиваем все ингредиенты салата, сбризгиваем лимонным соком и добавляем оливковое масло. Ставим в холодильник на 10 минут, затем можно подавать на стол.
Израиль: лимонный гарус
Напиток, отлично освежающий в жару.
Понадобится: лимон – 2 шт., мята (мелисса) – 2 стебля, сахар – 1/2 ст., апельсин – 1 шт., холодная вода – 1,5 л.
Лимоны очищаем от кожуры, мяту промываем, из апельсина выжимаем сок. Все кладем в блендер, добавляем сахар и перемешиваем. Заливаем водой и ставим в холодильник. Пьем со льдом. Количество лимона и сахара можно регулировать по вкусу.
Индия: смузи из манго
Этот освежающий манговый коктейль подают практически в каждом индийском кафе и делают в каждом доме.
Понадобится: одно неспелое (это важно!) манго, стакан несладкого натурального йогурта, 1 ч. л. меда, 0,5 ч. л. семян кардамона.
Манго очищаем, режем кубиками. В блендер кладем йогурт, кусочки манго, мед и кардамон. Перемешиваем. Все – прекрасно освежающий смузи готов.
Италия: салат «Пантеска»
Типичное холодное блюдо Сицилии, особенно острова Пантеллерия. Обязательная составляющая – каперсы, настоящая гордость острова.
Понадобится: 600 г мелкого молодого картофеля, 300 г помидоров черри, 160 мл винного уксуса (красного или белого), 20 г консервированных каперсов, горсть свежего базилика, 1 красная луковица, горсть черных оливок без косточек, 6 ст. л. оливкового масла extra vergine, 1 ч. л. сушеного орегано, соль, черный молотый перец.
Картофель моем и отвариваем в подсоленной воде в мундире. С горячего картофеля снимаем кожицу, даем остыть и режем на кубики толщиной в 1 см. Лук чистим и режем кольцами, полчаса маринуем в уксусе, затем сливаем. Помидоры черри разрезам пополам, вынимаем семена, смешиваем с картофелем, маринованным луком, оливками и базиликом, порванным на мелкие кусочки. Солим, перчим, добавляем каперсы и оливковое масло.
Бразилия: бригадейро
В Бразилии – стране вечного лета – это традиционное лакомство, похожее на конфеты-трюфели. Его подают на всех крупных бразильских праздниках.
Понадобится: 350 г сгущенного молока, 3 ст. л. какао-порошка, 25 г сливочного масла, 50 г тертого шоколада (или шоколадной стружки) для посыпки.
Сгущенное молоко выливаем в посуду с толстым дном, добавляем какао-порошок и сливочное масло. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, до получения довольно густой массы – примерно 8-10 мин. Когда масса начнет отставать от стенок, кастрюлю снимаем с огня, полностью остужаем и ставим на 2-3 часа в холодильник. Смазываем руки маслом и из застывшей массы скатываем небольшие шарики, которые обваливаем в шоколадной стружке. Вместо шоколадной стружки можно использовать кокосовую или измельченные орехи.
Werbung
