Сегодня о витаминах мы знаем, пожалуй, все. Полки аптек пестрят красивыми коробочками с синтетическими препаратами. Овощные и фруктовые раскладки круглый год предлагают нам натуральные витамины. А мы как болели, так и болеем, грипп, как косил людей, так и продолжает свои ежегодные визиты, несмотря на ударные дозы витаминов, которые мы начинаем пить задолго до эпидемии. Что мы делаем не так? Когда закончится эта эпопея с болезнями?
Экскурс в историю витаминного прошлого
Когда-то люди ничего не знали о витаминах. Они вообще мало чего знали, но видели четкую связь: моряков дальнего плавания губила какая-то загадочная болезнь. Начинали крошиться зубы, выпадали волосы, появлялась слабость, кровотечения, и человек буквально таял. Что нужно было морякам, чего им не хватало? Мы-то знаем сейчас, что именно так проявляется цинга, вызванная нехваткой витамина С, а эскулапы того времени искали подвох в плохой еде, в ее недостаточности и в небесной каре.
Моряки и дальше продолжали бы умирать, если бы в XVIII веке шотландский судовой врач Джеймс Линд не понял, что проблема связана с недостатком свежих овощей и фруктов на кораблях. С тех пор на каждом судне в обязательном порядке была бочка с лимонами. Очереди к лимонным бочкам объяснялись, конечно же, не тягой к кисленькому, а тем, что лимоны заливались спиртом, но в конечном итоге это давало свой положительный эффект. Цинга отступила. Вскоре лимоны заменили на квашеную капусту, лук и другую более доступную еду, но моряков звали «лимонниками» еще долго.
Спустя век человечество научилось бороться еще с одним проявлением авитаминоза – рахитом. С помощью многовекового опыта люди заметили, что ребенок, который часто бывает на свежем воздухе, пьет молоко и имеет в рационе свежие овощи и фрукты, практически не болеет рахитом. А ложка рыбьего жира вообще творит чудеса.
Долго не могли понять, как это работает? Но всегда найдутся те, которые докопаются до истины.
Открыватели витаминов
Первым заинтересовался поиском неизвестного вещества, дарящего здоровье, Николай Лунин – биолог Тартуского университета. Он исследовал две группы мышей с разным рационом. Одну группу кормил коровьим молоком, от чего мыши пребывали в приподнятом духе. А вторую группу – отдельными элементами, входящими в состав молока: сахаром, белками, жирами, солями, углеводами. Печально, но эти мышки умерли. Им чего-то не хватало из того, что есть в натуральном молоке. Очевидно, витаминов. Но в то время так и не прозвучал заключительный вердикт. Имя Лунина не значится в первооткрывателях витаминов, поскольку последующие аналогичные опыты других ученых не привели к смерти мышей. Искали подтасовку фактов у Лунина, а подвох был в сахаре. Биолог брал тростниковый сахар, а последователи – молочный, в котором по определению есть витамин В.
Нобелевскую премию получили другие, а имя Николая Лунина надолго было забыто. Но дело витаминизации людей было начато. Ученые принялись создавать всевозможные витамины и их композиции. Школьные обеды, солдатский рацион и меню беременных женщин стали обогащаться необходимыми веществами.
Великий витаминизатор и его ошибки
И тут на сцену выходит гений середины ХХ века Лайнус Полинг. Основоположник молекулярной биологии, дважды лауреат Нобелевской премии, действительно мега-мозг своего времени, он случайно заинтересовался витамином С и пришел к удивительной мысли: это панацея! И тут Полинг сделал странное: он не удосужился заняться доказательствами этой, как ему казалось, аксиомы, а вместо этого написал книгу, ставшую бестселлером, «Витамин С и простуда». Книга написана простым языком и завоевала популярность во всем мире. Плохо тебе? – Съешь аскорбинку. Хуже стало? – Съешь еще одну. Не помогает? Есть же другие витамины…
Лайнус Полинг пошел дальше, он написал еще один фолиант – «Рак и витамин С». Ученый мир и первую-то книгу принял со скепсисом, а вторая вообще привела в ужас, ведь онкологические больные отказывались от химиотерапии, уповая на аскорбин.
Опровергалось все тяжело, уж очень весома была фигура Полинга. Многие люди до сих пор получают от своих пожилых врачей рекомендацию «съешь аскорбинку», ведь они учились на этой методике.
Сотни тысяч опытных исследований доказали, что витамины и БАДы не панацея, а гипервитаминоз приводит к тяжелейшим болезням.
Что делать нам сегодня
Человечество давно пришло к пониманию того, что витамины – это жизненно важно. Но они не нужны в огромных дозах, при правильном и сбалансированном питании мы получаем абсолютно все нужные нам микроэлементы из пищи. Организм постоянно пополняет запасы нужных ему составляющих и дополнительные витамины нужны лишь по действительно важным показаниям.
