Вот и наступила пора сбора грибов — любимый вид отдыха на природе многих наших читателей. Земля Гессен богата лесами, где под сенью кустарников и деревьев в изобилии растут грибы, ждущие своего грибника. По сообщениям с мест, в районе Bad Orb/Büdingen/Freigerichter Wald в этом году много лисичек, сыроежек, подосиновиков, польских грибов.
Обильные дожди в конце июля повсеместно способствовали мощному росту грибов. Белые грибы и подосиновики растут буквально как «грибы после дождя». В южном Гессене в районе Lampertheimer Forst в тени елей и буков хорошо растут лисички, повсеместно сморчки, польские грибы, рыжики. Грибные места можно найти на возвышенностях Таунуса в районе Feldberg, в Северном Гессене в лесах Habichtswald и Kellerwald. В середине лета предпочтительнее искать грибы на возвышенностях, чем выше, тем прохладнее и сырее, что хорошо для роста грибов. Шампиньоны любят хорошо снабжённые удобрениями луга. Жара и сухость тормозят рост грибов.
Сначала несколько слов о государственном регулировании сбора грибов земельными законами. Грибники имеют право свободного сбора дикорастущих грибов для собственной потребности в общественных лесах и в общественно доступных местах. Это значит, общественная собственность не может использоваться для извлечения личного дохода, сбор грибов для дальнейшей продажи не разрешён. На территории природных заповедников и закрытых территориях сбор «даров леса» запрещён. Отдельно сбор грибов урегулирован на территории частных лесов. Некоторые федеральные земли накладывают временные ограничения на сбор определённых видов грибов. Неопытные грибники кладут в корзину все найденные ими грибы, чтобы позже отобрать пригодные для еды виды. Так делать не надо.
Федеральное предписание о защите многообразия природы (есть в Германии и такое) разрешает сбор грибов в незначительных количествах для собственной потребности с учётом интересов природы. Ведь гриб – это ещё источник питания для многочисленных обитателей леса. Предписание не содержит указание о весовой границе корзины с грибами. Всё же, речь идёт о корзине, а не о тачке с грибами. В ряде регионов количество собранных грибов ограничено в пределах не более одного килограмма на человека в день.
Некоторые виды грибов стоят под охраной закона о защите природы. Список запрещённых к сбору видов грибов содержит приложение к § 1 Bundesartenschutzverordnung (Федеральное предписание о защите многообразия природы). Некоторые защищённые виды грибов разрешены для сбора в незначительных количествах для собственного потребления, это: белые грибы, лисички, сморчки, подосиновики, рыжики. Защитники природы рекомендуют перед походом в лес за грибами ознакомиться со списком защищённых для сбора видов грибов и их внешним видом.
В лесах Германии произрастают около 6 000 видов грибов, из них только несколько сотен пригодны к употреблению в пищу. Остальные в лучшем случае просто несъедобные, в худшем – содержат ядовитые для человека вещества. Поэтому нельзя упускать из виду, что в вашу корзину может попасть и ядовитый гриб: мухомор, поганка, свинушка. Особенно опасен Knollenblätterpilz (бледная поганка). Важно отличать съедобный гриб от маскирующегося под съедобный гриб ядовитого двойника: ложные опята, груздь сосочковый, сыроежка девичья.
В Германии существует сеть платных «консультантов по грибам» (Pilzberater), адрес местного консультанта вы можете найти в интернете. Консультанты могут просмотреть ваш сбор и определить съедобность собранной вами корзины грибов. Консультанты организуют обучающие походы в лес для распознавания съедобных и несъедобных грибов. Бесплатные консультации грибников и проверку съедобности собранных грибов раз в неделю проводит городской Gesundheitsamt, Breite Gasse 28, Frankfurt am Main, Herr Dieter Gewalt.
Если вы подозреваете пищевое отравление грибами у себя или своих близких, вы может позвонить по специальному справочному телефону:
Informationszentrale für Vergiftungen Universitäts-Kinderklinik, тел.: 0761/19240
Giftinformationszentrum-Nord (GIZ-Nord), Tel.: 0551/383180 und 0551/ 19240, E-mail: giznord@med.uni-goettingen.de, Internet: www.giz-nord.de
Mainz: Klinische Toxikologie-Giftinformation II. Tel.: 06131/232466 Beratungsstelle: 06131/19240
