Рецепты в этом номере газеты будут посвящены капусте. В это время года её можно встретить на прилавках магазинов во всём её многообразии. Предлагаем следующие, очень вкусные рецепты блюд с той или иной капустой.
Самые распространённые сорта капусты в Германии:
- белокочанная капуста (Weißkohl, Wießkraut)
- краснокочанная капуста (Rotkohl, Blaukraut)
- цветная капуста (Blumenkohl)
- брюссельская капуста (Rosenkohl)
- савойская капуста (Wirsing, Wirsingkohl, Welschkohl)
- китайская капуста (Chinakohl)
- брокколи (Brokkoli)
Голубцы из савойской капусты (Wirsingrouladen)
Продукты:
• головка савойской капусты
• 2 луковицы
• 2 кусочка чёрствого белого хлеба
• 100 мл молока
• 6 ст. ложек сливочного масла
• 500 г смешанного фарша
• 3 ст. л нарезанной петрушки
• 1 яйцо
• 0,5 л мясного или овощного бульона
• соль, перец и мускатный орех
Приготовление:
1. Замочить хлеб в молоке.
2. Отделить от капусты 12 листьев.
3. Отварить их 2 мин. в солёной воде.
4. Половину оставшейся головки капусты нарезать полосками
5. Разогреть на сковороде 2 ст. л масла, обжарить в нём лук и нарезанную капусту.
6. Эту массу охладить, добавить петрушку, яйцо и вымоченную в молоке булку.
7. Смешать с фаршем, поперчить, посолить.
8. Выкладывать на каждый капустный лист по 2 ст. л фарша и свернуть конвертиком.
9. Выложить голубцы в форму, смазанную маслом.
10. Поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
11. Залить бульоном и поставить в духовку ещё на 45 минут.
12. Подавать с картофельным пюре.
Картофельный айнтопф с чечевицей и капустой
Продукты:
• 1/4 маленького вилка
белокочанной капусты
• 2 луковицы
• 500 г молодой картошки
• 150 г красной чечевицы
• 250 г копчёных колбасок
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 ст. ложка растительного масла
• полпучка зелёного лука
• 1 л бульона
• 1 ч. ложка семян фенхеля
• соль и перец
Приготовление:
Замочить чечевицу в воде.
Подготовить овощи: нарезать капусту крупными кусками, порезать лук кубиками, крупно порезать картошку, а морковку – мелкими кубиками.
Разогреть в кастрюле масло, обжарить в нём лук, добавить картошку и морковку, обжаривать их непродолжительное время.
Залить бульоном, добавить семена фенхеля и варить 15 минут.
Добавить чечевицу и варить ещё 10 минут.
Добавить капусту и продолжать варить 5 минут.
Тем временем порезать и обжарить в растительном масле колбаски.
Высыпать колбаски в кастрюлю, добавить зелёный лук, соль и перец.
